Tiene el color del limón, la forma y la textura… ¡se parecen hasta confundirse! Sin embargo, el yuja, aunque pertenece a la familia de los cítricos, no es lo mismo que el limón amarillo de toda la vida. Entonces, ¿qué es exactamente el yuja? ¿Qué es el yuja? A medio […]
El miso: todos hemos oído hablar de él al menos una vez en la vida… ¡y con razón! Este ingrediente tradicional de la cocina china y japonesa se ha hecho un hueco en Europa, donde los chefs lo consideran un ingrediente muy codiciado, sobre todo por su perfil de sabor […]
Muy utilizado en infinidad de recetas, ya sea como simple condimento o como parte integral de ellas, el ajo frito tiene un lugar fijo en la nevera de todo amante de la cocina asiática Esta receta fue propuesta por Feng David, miembro del grupo oficial del sitio. La clave del […]
Los siu mai, también conocidos como xiu mai, e incluso como «bouchons» en la isla de La Reunión, son uno de mis dim sum preferidos. ¿Por qué? Porque se pliegan con facilidad y quedan increíblemente jugosos: puedo comerme docenas sin que luego me pese en el estómago. Eso sí que […]
Con esta receta de wonton fritos disfrutarás de unos deliciosos raviolis wantán rellenos de carne de cerdo picada, champiñones y otros condimentos sabrosos. Luego se fríen hasta que queden bien dorados y crujientes. En pocas palabras, ¡una auténtica bomba para un aperitivo al más puro estilo chino! ¿Cómo hacer wonton […]
La receta clásica de ensalada tailandesa de papaya verde, crujiente y con irresistibles notas agridulces. Pasea por cualquier calle concurrida en Tailandia y, casi con seguridad, escucharás el ritmo metódico de los mazos de madera golpeando los morteros de barro mientras los vendedores preparan un sinfín de versiones de la […]
¡Esta salsa sweet chili casera va a convertirse sí o sí en un básico de tu nevera! Es versátil, rápida y fácil de preparar, no contiene aditivos y sabe MUCHO mejor que las salsas compradas en tienda ! Como de costumbre, no hay nada como la salsa casera, y la salsa […]
Los raviolis chinos son un manjar muy popular durante el Año Nuevo lunar, que rebosa de tradiciones y celebraciones maravillosas. Pero ninguna fiesta está completa sin los platos que marcan la temporada. Los tangyuan son al Año Nuevo lunar lo que el tronco de Navidad es a la Navidad: una […]
¿Qué es el kai lan? En Asia se conoce también como gai lan, aunque aquí es más común llamarlo «brócoli chino» o «col rizada china». Entonces, ¿qué es el kai lan? Se trata de una variedad de col originaria del sur de China que, sin embargo, no posee el sabor […]
Se lo digo desde ya: es un imprescindible de la cocina japonesa que no puede faltar en su despensa. También llamado “tsuyu”, este condimento básico aportará todo el sabor de Oriente a su plato. ¡Todo un embajador de los sabores nipones! El mentsuyu, ¿qué es? El mentsuyu es la salsa […]
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