La galanga, o galangal, es el pariente más cítrico del jengibre; se trata de un rizoma muy empleado en la gastronomía asiática, del Sudeste asiático y la India. Tanto en la cocina indonesia como en la cocina tailandesa goza de gran prestigio. Su sabor es picante y especiado, con un […]
Pasta de curry rojo: ¿qué es? Seguramente ya has pasado por delante de esos tarros de cristal en el supermercado preguntándote de qué se trata. Como es de esperar, la pasta de curry es ante todo una mezcla de especias vendida, como su nombre indica, en forma de puré. Ni […]
¿Qué es la pasta de curry verde? ¿De qué está hecha? La pasta de curry verde es un imprescindible de la cocina tailandesa. En Tailandia, el curry se utiliza con mucha más frecuencia en forma de pasta que en polvo, y sirve de base para multitud de platos tradicionales y […]
La cocina tailandesa es maravillosa. A menudo se la limita demasiado al pad thai y a otros platos muy «comerciales». Sin embargo, es una de las tradiciones culinarias más diversas: hay de todo, desde platos salteados hasta platos muy frescos, apenas cocinados, pasando por curris guisados casi al estilo indio. […]
La salsa de ostras es una salsa espesa y ligeramente dulce que se utiliza en la cocina china. Se elabora a partir de extracto de ostras pero, pese a su nombre, no sabe en absoluto a marisco. En su lugar, la salsa de ostras ofrece un sabor terroso, levemente dulce […]
La ternera tigre que llora, o lágrimas del tigre, es un imprescindible de la cocina tailandesa. De hecho, un restaurante tailandés no es realmente tailandés si no ofrece ternera tigre que llora en su carta. Por desgracia, como en muchos casos, los ingredientes suelen ser de mala calidad: ya sea […]
Si has llegado hasta aquí, seguramente el pad thai no te resulte desconocido. De hecho, ¿cómo ignorarlo? Es EL plato más famoso de la cocina tailandesa y, además, prepararlo en casa no es tan complicado. Además de ser sencilla, esta especialidad thai está a años luz de los platos mediocres […]
Una receta deliciosa de fideos de arroz salteados, rápida y fácil. Inspirado en el Pad See Ew, este plato es todo un clásico de la cocina tailandesa y, sin duda, una de las mejores formas de disfrutar los fideos de arroz. La cocina tailandesa fue una de las primeras que […]
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