Ετικέτα: συνταγή

Τι είναι το Moo Ping; Αχ, το Moo Ping! Προφέρεται [mǔː pîŋ] στα ταϊλανδικά και σημαίνει κυριολεκτικά «ψητό χοιρινό». Είναι ένα κρυφό διαμάντι του ταϊλανδέζικου φαγητού του δρόμου, που άρχισε να κάνει αίσθηση από το 1952. Από τότε, έχει κερδίσει τις καρδιές — και τους ουρανίσκους — όλων όσων το […]

Τι είναι το Med Kanoon; Παίρνω ένα ρίσκο δημοσιεύοντας αυτό το άρθρο… γιατί αν δεν καταφέρω να πείσω τους πιστούς μου αναγνώστες για αυτή τη λιχουδιά, κανείς δεν θα το βρει μέσω Google. Γιατί, σύμφωνα με την έρευνά μου, κανείς δεν ψάχνει αυτή τη λέξη στη Γαλλία. ΑΠΟΛΥΤΩΣ ΚΑΝΕΙΣ. Κι […]

Υπάρχουν πολλά είδη κολλώδους ρυζιού που προέρχονται από διάφορες χώρες του κόσμου, κυρίως από την Ταϊλάνδη, την Κίνα και την Ιαπωνία. Για αυτή τη συνταγή, αναζητήστε ταϊλανδέζικο ή κινέζικο κολλώδες ρύζι, που μερικές φορές αναγράφεται ως «γλυκό ρύζι» ή «κολλώδες ρύζι». Όποια κι αν είναι η ονομασία, πρόκειται για ακριβώς […]

Έχει το χρώμα, το σχήμα, ακόμη και την υφή του λεμονιού… Μοιάζουν τόσο πολύ που εύκολα τα μπερδεύει κανείς! Κι όμως, το yuja, παρότι ανήκει στην οικογένεια των εσπεριδοειδών, διαφέρει από το κλασικό κίτρινο λεμόνι που όλοι γνωρίζουμε καλά. Τι ακριβώς είναι, λοιπόν, το yuja;  Τι είναι το yuja;  Κάπου […]

Το κάρι έφτασε για πρώτη φορά στην Ιαπωνία κατά την περίοδο Meiji (1868-1912) μέσω του βρετανικού ναυτικού, που έφερε μαζί του το μείγμα μπαχαρικών που είναι γνωστό ως σκόνη κάρι. Αυτή η σκόνη αποτελεί τη βάση για ένα καλό kare-ko. Η ιαπωνική σκόνη κάρι, γνωστή ως Aka Kan (赤缶), κυκλοφόρησε […]

Τα siu mai, γνωστά και ως xiu mai ή ακόμη και «bouchons» στο νησί της Ρεϊνιόν, είναι ένα από τα αγαπημένα μου dim sum. Γιατί; Διπλώνονται εύκολα και είναι απίστευτα ζουμερά: μπορώ να φάω δεκάδες χωρίς να με πονέσει απαραίτητα το στομάχι μετά. Αυτό θα πει να τα έχεις όλα. […]

Με αυτή τη συνταγή θα φτιάξετε πεντανόστιμα γουόντον, δηλαδή μικρά κινεζικά ραβιόλια γεμιστά με χοιρινό κιμά, μανιτάρια και αρωματικά καρυκεύματα. Στη συνέχεια τηγανίζονται μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και τραγανά. Με λίγα λόγια, η επιτυχία είναι εγγυημένη για ένα αυθεντικό κινέζικο απεριτίφ! Πώς να φτιάξετε τηγανητά γουόντον Είναι εκπληκτικά εύκολο και […]

Τι είναι το ντάσι; Το ντάσι είναι πολύ απλό: πρόκειται για έναν ιαπωνικό ζωμό. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην ιαπωνική κουζίνα γιατί, σε αντίθεση με άλλους πιο περίπλοκους και χρονοβόρους ζωμούς, χρειάζεται ελάχιστα υλικά και ετοιμάζεται σε μόλις είκοσι λεπτά. Και, πέρα από όλα αυτά, είναι απλώς πεντανόστιμο. Συνήθως, η διαδικασία […]