ψάρια

Ένα παγωμένο ochazuke, απίστευτα δροσιστικό: ξεπλυμένο ρύζι, ψιλοκομμένος σολομός, αρωματικά και dashi με genmaicha, καλά παγωμένο, που προστίθεται την τελευταία στιγμή. Η ζέστη βαραίνει, κανείς δεν πεινάει ιδιαίτερα, κι όμως ένα μπολ ρύζι λουσμένο με παγωμένο dashi αδειάζει μέσα σε λίγα λεπτά. Το rei ochazuke βασίζεται στην αντίθεση των θερμοκρασιών: […]

Ένα μπολ ρυζιού με τόνο μαριναρισμένο σε σάλτσα σόγιας, mirin και σακέ, αρωματισμένο με τζίντζερ και ολοκληρωμένο με shiso, nori, κρόκο αυγού και σουσάμι. Ο τόνος βγαίνει από τη μαρινάδα σχεδόν λουστραρισμένος, σε βαθύ, λαμπερό κόκκινο. Ακουμπά πάνω σε ρύζι ακόμα χλιαρό, με μια πρέζα nori και λίγο φρέσκο wasabi, […]

Φιλέτο ψαριού στο air fryer, χωρίς πανάρισμα: μια υγιεινή, λαχταριστή συνταγή που είναι έτοιμη σε λιγότερο από 30 λεπτά. Φτιάχνεται με φρέσκα ή κατεψυγμένα φιλέτα! Αυτό το φιλέτο ψαριού στο air fryer, χωρίς πανάρισμα, είναι μια υγιεινή και νόστιμη πρόταση, ιδανική για το βραδινό. Σε λιγότερο από 30 λεπτά, το […]

Ένας απίθανα νόστιμος σοταρισμένος τόνος, αρωματισμένος με doenjang, gochujang και πιπεριές cheongyang, για να τον απολαύσετε σε τυλιχτά μαρουλιού με πλούσια, ελαφρώς γλυκιά σάλτσα Ο ατμός ξεφεύγει από ένα ακόμα χλιαρό ssam, το σουσάμι απλώνει τη φουντουκένια του νότα και μια λαμπερή πάστα στο χρώμα του τούβλου, σπαρμένη με τρυφερά […]

Μια πανεύκολη συνταγή για να φτιάξετε στο σπίτι αυθεντικά κορεάτικα fish cakes (κέικ ψαριού) Ένα πρωινό του Ιανουαρίου, σε μια λεωφόρο της Μπουσάν, σπείρες αλμυρής αχνής ξεπηδούν από ένα καρότσι από ανοξείδωτο ατσάλι, θαμπώνουν τα γυαλιά του πωλητή και τυλίγουν τους περαστικούς σε ένα θαλασσινό άρωμα. Μαθητές βουτούν ξύλινα καλαμάκια […]

Μια απολαυστική παραδοσιακή, πολύ πικάντικη παραλλαγή του κορεατικού kimbap Ένα ομιχλώδες απόγευμα στην αγορά Jungang του Jinju, ένα σύννεφο ατμού αρωματισμένο με τσίλι υψώνεται από ένα ταπεινό bunsik. Τρυπώνει στο στενό και μαγνητίζει τους περαστικούς. Οι πελάτες σκουπίζουν τα θαμπωμένα τους γυαλιά, φορούν πλαστικά γάντια και περιμένουν υπομονετικά στην ουρά για […]

Μια λαχταριστή παραδοσιακή συνταγή για κορεάτικο μπουλγκόγκι με χοιρινό και καλαμάρι Μόλις το γουόκ βρεθεί πάνω από τη φλόγα, ο χώρος γεμίζει αμέσως με την αλμύρα της Ανατολικής Θάλασσας : ροδέλες καλαμαριού, ήδη αλμυρισμένες, συσπώνται δίπλα σε λωρίδες χοιρινής πανσέτας, όλα καλυμμένα με ένα κατακόκκινο γλάσο που τσιτσιρίζει και σκάει σαν […]

Μια παραδοσιακή κορεάτικη σούπα με θαλασσινά, ιδανική για να ζεστάνει τα χειμωνιάτικα βράδια σας Γνωρίζετε το jajangmyeon; Λοιπόν, όπως εμείς το πρωί χωριζόμαστε σε λάτρεις της ζεστής σοκολάτας ή του καφέ, έτσι και στην Κορέα υπάρχουν δύο στρατόπεδα: το jajangmyeon και το jjamppong. Προσωπικά, θεωρώ ότι πρόκειται για δύο πολύ […]

Μια λαχταριστή συνταγή για φιλέτο σολομού στο air fryer, ιδανική με λαχανικά για ένα υγιεινό και ισορροπημένο γεύμα Το φιλέτο σολομού στο air fryer είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα για το πόσο πρακτική μπορεί να είναι μια φριτέζα αέρος στην κουζίνα. Καθόλου πιτσιλιές λαδιού παντού, ελάχιστο πλύσιμο και χωρίς κανέναν συμβιβασμό […]