χοιρινό

Τέσσερα λουκάνικα, μερικά κλωναράκια δεντρολίβανου στον πάτο του καλαθιού, 12 έως 14 λεπτά στους 180 °C, χωρίς ούτε σταγόνα λάδι. Το περίβλημα τεντώνεται, ροδίζει κατά τόπους και οι χυμοί μένουν μέσα. Αυτό είναι όλο το πλεονέκτημα όταν ψήνετε λουκάνικο Τουλούζης στο air fryer : χωρίς πρόσθετο λάδι, χωρίς πιτσιλιές στην εστία και με […]

Σφιχτές ντομάτες γεμισμένες με γέμιση λουκάνικου και κιμά, ψημένες απαλά στο air fryer μέχρι να ροδίσει η γέμιση και να μαλακώσει το λαχανικό. Το καλάθι ανοίγει και το άρωμα ξεχύνεται μονομιάς : ζεστό θυμάρι, λιωμένο βούτυρο, κρεμμύδι σιγομαγειρεμένο στους χυμούς της ντομάτας. Η γέμιση έχει αποκτήσει μια χρυσαφένια κρούστα στην επιφάνεια, […]

Ψωμί του τοστ, βραστό ζαμπόν και έμενταλ με κρεμ φρες, ψημένα μέχρι να ροδίσουν για 14 λεπτά στους 180 °C σε δύο δόσεις : το κροκ μεσιέ της μπρασερί, χωρίς τηγάνι που χρειάζεται επίβλεψη. Είναι 19 η ώρα, κανείς δεν έχει όρεξη να μαγειρέψει και ένα κροκ μεσιέ δίνει τη λύση. Το βουτυρωμένο ψωμί […]

Οκτώ λουκάνικα τσιπολάτα σε μία στρώση, 12 λεπτά στους 180 °C, με γύρισμα στα μισά του ψησίματος. Το περίβλημα σκάει στο δάγκωμα, οι χυμοί τρέχουν διαυγείς και η κουζίνα δεν μυρίζει τηγανίλα. Αυτά ζητάμε από ένα λουκάνικο τσιπολάτα και αυτά προσφέρει το air fryer, χωρίς τηγάνι για τρίψιμο ούτε μπάρμπεκιου για άναμμα. […]

Ένα χοιρινό ψητό 800 γρ. αλειμμένο με μουστάρδα, που ροδίζει στους 200 °C και στη συνέχεια ψήνεται απαλά στους 160 °C στο air fryer, με τα λαχανικά και τον ζωμό στο ίδιο καλάθι. Το καλάθι ανοίγει και το άρωμα της ψημένης μουστάρδας και του σκόρδου φτάνει πριν από το πιάτο. Η κρούστα είναι […]

Ροδοψημένες αντουγιέτ στο air fryer, με τραγανό περίβλημα, σερβιρισμένες με σάλτσα κρέμας και μουστάρδας με ολόκληρους σπόρους. Είναι εκείνη η στιγμή που ανοίγει το καλάθι και το άρωμα ανεβαίνει μονομιάς, έντονο, λίγο άγριο, σαν αυτό που συναντάς στα καλά μπιστρό. Το περίβλημα έχει πάρει καστανό χρώμα, έχει τεντώσει και σπάει […]

Ο θρύλος λέει πως το κόκκινο χοιρινό ήταν το αγαπημένο πιάτο του Μάο. Είτε ισχύει είτε όχι, το κόκκινο χοιρινό παραμένει ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στην Κίνα. Συναντάται επίσης και σε άλλες ασιατικές κουζίνες, σε διάφορες παραλλαγές, όμως είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με την κινεζική κουζίνα και έχει περάσει […]

Το tonkatsu είναι ένα ιαπωνικό πιάτο με παναρισμένη, τηγανητή χοιρινή κοτολέτα. Το ton σημαίνει «χοιρινό», ενώ το katsu είναι συντομογραφία της αγγλικής λέξης cutlet, που προέρχεται από τη γαλλική λέξη côtelette. Είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα στην Ιαπωνία: φτιάχνεται εύκολα και είναι απίστευτα νόστιμο. Αν το δοκιμάσετε, θα […]

Μια λαχταριστή παραδοσιακή συνταγή ταϊλανδέζικου μπρεζέ χοιρινού που θα γεμίσει την κουζίνα σας με τα μεθυστικά αρώματα των ταϊλανδέζικων νυχτερινών αγορών Αν υπάρχει ένα πράγμα που έχω ταυτίσει απόλυτα με την ταϊλανδέζικη κουζίνα, αυτό είναι το Khao kha moo (ข้าวขาหมู). Κυριολεκτικά, «μπρεζέ χοιρινό με ρύζι», είναι ένα από τα πιο […]

Ένα ταϊλανδέζικο κάρι Hang Lay, σιγομαγειρεμένο για ώρες, όπου το τρυφερό χοιρινό ποτίζεται με αρωματικά μπαχαρικά και σπιτική πάστα κάρι. Ανοίξτε το καπάκι μιας κατσαρόλας με Gaeng Hang Lay. Αρώματα από τζίντζερ, ταμαρίνδο, γαρίφαλο και λιωμένο χοιρινό λίπος ξεχύνονται από μέσα. Σε αντίθεση με τα κάρι πλούσια σε γάλα καρύδας, […]