Lechon Kawali, oft einfach als in der Pfanne gebratener Schweinebauch beschrieben, unterscheidet sich deutlich vom Lechon, dem berühmten Nationalgericht der Philippinen. Beim klassischen Lechon gart das Schwein in einer Grube über glühender Holzkohle. Für Lechon Kawali hingegen wird ein Stück Schweinebauch (Liempo) erst gekocht und anschließend knusprig frittiert. Was ist […]
Wenn Sie regelmäßig meine Beiträge zur chinesischen Küche lesen, ist Ihnen sicher aufgefallen, dass ich häufig chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver einsetze. Was hat es mit dieser geheimnisvollen Zutat auf sich? Warum spielt sie in der chinesischen Küche eine so wichtige Rolle? Finden wir es heraus! Was ist chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver? Das Fünf-Gewürze-Pulver, auch […]
Entdecken Sie unwiderstehliches taiwanesisches Popcorn-Chicken, umhüllt von einer unglaublich knusprigen, leichten Panade. Die kleinen, knusprigen Happen sind mit einer hausgemachten Gewürzmischung perfekt abgeschmeckt, während die traditionelle Marinade jeden Bissen herrlich saftig macht! Taiwanesisches Popcorn-Chicken – was ist das eigentlich? Taiwanesisches Popcorn-Chicken, auch bekannt als „Yan Su Ji“, ist ein beliebter […]
Mondkuchen, auch Mooncakes genannt, sind ein ikonisches Gebäck, das eng mit dem Mittherbst- oder Mondfest in Chine verbunden ist. Der Legende nach spielten diese kleinen Kuchen im 14. Jahrhundert eine entscheidende Rolle beim Aufstand gegen die Mongolen: Man versteckte geheime Botschaften darin und verteilte sie, um die Rebellion zu koordinieren. […]
Das Sichuan-Huhn, auch bekannt als Chongqing Chicken (重庆辣子鸡) oder Mala Chicken (麻辣鸡), ist ein ikonisches Gericht aus der Provinz Sichuan in China, besonders beliebt in Chongqing. Leuchtend in der Farbe und intensiv im Geschmack ist dieses Gericht ein Klassiker, der die Gaumen im ganzen Land erobert hat. Trotz der scharf […]
Ein sensationelles Rezept für grünes Thai-Curry mit Huhn – besser als beim Thailänder! Heute treffen wir uns zu einem köstlichen thailändischen Rezept unserer Mitwirkenden Céline. Für alle, die sie noch nicht kennen: Ihre wunderschöne Maniküre ist auf den Fotos des Rezepts für schnelles Chiliöl zu sehen. Kurz gesagt: Heute dreht […]
Was ist Oolong-Tee? Wie grüner, Jasmin– und schwarzer Tee stammt Oolong-Tee, auch Wu Long genannt, von der Pflanze Camellia sinensis. Der wichtigste Unterschied liegt im Oxidationsgrad. Schwarzer Tee ist vollständig oxidiert – das verleiht ihm seine charakteristische Farbe und sein Aroma. Grüner Tee hingegen durchläuft nur eine minimale Oxidation und […]
Ein köstliches Rezept für kalte Nudeln mit einer leicht pikanten Erdnusssauce. Ideal für Sommermahlzeiten: Dieses Gericht vereint süße, salzige und würzige Aromen perfekt. Es ist einfach zuzubereiten und unglaublich lecker – und wird im Nu zu einem Lieblingsgericht für Ihr Sommer- oder Frühlingsmenü. Ausnahmsweise ohne langen Exkurs zu den Ursprüngen […]
Entdecken Sie ein unwiderstehliches Rezept für karamellisierte Hähnchenflügel oder -keulen, das Ihren Gaumen verzaubert. Das unkomplizierte Gericht vereint süße und salzige Noten zu einem rundum köstlichen Erlebnis – perfekt für das Familienessen oder einen gemütlichen Abend mit Freunden! Von chinesischer Kochinspiration geleitet, wollte ich in diesem Rezept alles vereinen, was […]
Erleben Sie die Essenz der thailändischen Küche mit Moo Nam Tok, einem traditionellen, unwiderstehlichen thailändischen Schweinesalat aus aromatischen Kräutern, geröstetem Reispulver und einem pikanten Fischsaucen-Dressing. Ein absolutes Muss für alle, die exotische Aromen lieben Was ist Moo Nam Tok? Das Wort „Nam tok“ bedeutet auf Thai „Wasserfall“; in diesem Gericht […]
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