Ein cremiger Eiersalat mit Mayonnaise, pikant abgeschmeckt mit Senf, Kapern und Chiliflocken. Die cremige Sauce umhüllt die Eistücke, der Senf sorgt für Schärfe, die Kapern setzen mit ihrer salzigen Säure einen Kontrast und die Chiliflocken hinterlassen eine deutliche Wärme. Dieser Eiersalat ist eine kalte Zubereitung aus hart gekochten Eiern, gebunden […]
Eine thailändische Suppe mit Kokosmilch, Galgant und Zitronengras, vegan und kohlenhydratarm, in fünfzehn Minuten fertig. Der Duft steigt auf, sobald Galgant und Zitronengras auf das heiße Öl treffen. Die Suppe schmeckt frisch und cremig, abgerundet durch goldbraun gebratene Pilze und einen Spritzer Limettensaft. Sie bleibt vegan und kohlenhydratarm, ohne etwas […]
Ein neu interpretierter Nizza-Salat mit Romanasalat und Mayonnaise: Thunfisch mit Paprika, Sardellen, wachsweiche Eier und Oliven. Mit Olivenöl glänzend überzogene Romanasalatblätter, mit Paprika gewürzter Thunfisch, kräftig gesalzene Sardellen und ein Hauch Mayonnaise. Dieser neu interpretierte Nizza-Salat weicht von der klassischen Variante ab: mit zusätzlicher Mayonnaise, gegarten grünen Bohnen sowie Thunfisch […]
Ein griechischer Salat, der sich auf das Wesentliche konzentriert: Tomaten, Gurke, zerbröselter Feta und zwei Sorten Oliven, ohne Blattsalat und Paprika. Saftige Tomaten, knackige Gurke, zerbröselter Feta und zwei Sorten Oliven, verbunden durch natives Olivenöl extra, das sich mit dem Tomatensaft vermischt. Frischer Oregano, erst ganz zum Schluss leicht zerdrückt, […]
Dicke Udon aus einem ohne Salz gekneteten Teig, in einer Dashi-Brühe mit rotem Miso geschmort und nach Nagoya-Art sprudelnd heiß im kleinen Topf serviert. Es ist kalt, der Tag war lang, und man sehnt sich nach einem dampfend heißen Topf vor sich auf dem Tisch. Die Miso Nikomi Udon kommen […]
Ein wohltuender Tōnyū Nabe mit Shirodashi-Brühe und Sojamilch, mit Hähnchen, Tofu, Gemüse und Pilzen – ein vollwertiges, feines Essen. Draußen ist es grau, und auf dem Tisch dampft sanft ein Donabe mit weißer Brühe. Ungesüßte Sojamilch, weißes Miso und Dashi verleihen ihr eine sanfte Rundung ganz ohne Schwere. Hähnchen, Tofu, […]
Das Hähnchen-Fondue aus Hakata: eine klare, nur mit Wasser angesetzte Brühe, am Tisch gegartes Gemüse und Daidai-Ponzu zum Dippen. Draußen ist es kalt, der Topf steht in der Tischmitte und dampft bereits. Zuerst wird eine kleine Tasse Brühe pur serviert – kaum gesalzen. Das Hähnchen schmeckt klar und konzentriert, ohne […]
Eine samtig-cremige, kalte andalusische Suppe aus Mandeln, Knoblauch und Olivenöl – mit Essig abgerundet und eiskalt mit Trauben serviert. Im August in Málaga vergeht einem schon lange vor dem Mittagessen der Appetit. Ein Glas eiskaltes Ajoblanco weckt ihn mit einem einzigen Schluck wieder auf: milchweiß, mit zwei oder drei Muskatellertrauben […]
Die kühle Schüssel aus Miyazaki : eine Brühe aus geröstetem Miso und gemahlenem Sesam, eiskalt über noch warmen Gerstenreis gegossen. Die Luft ist drückend, der Appetit ist seit Mittag verschwunden, und trotzdem ist diese Schüssel in wenigen Minuten leer. Die Brühe kommt direkt aus dem Kühlschrank, intensiv nach geröstetem Miso und […]
Eine rohe, eisgekühlte andalusische Suppe : vollreife Tomaten, Paprika, Gurke und altbackene Brotkrume, fein püriert und anschließend durch ein Sieb passiert. Es ist zu heiß zum Kochen, der Appetit ist wie weggeblasen – und trotzdem trinkt sich ein Glas eiskalter Gazpacho in einem Zug. Zuerst kommt die reife Tomate, rund und […]
English (Englisch)
Français (Französisch)
Español (Spanisch)
日本語 (Japanisch)
Deutsch
Dansk (Dänisch)
Nederlands (Niederländisch)
Norsk bokmål (Norwegisch (Buchsprache))
Italiano (Italienisch)
Português (Portugiesisch, Brasilien)
Português (Portugiesisch, Portugal)
한국어 (Koreanisch)
Magyar (Ungarisch)
Polski (Polnisch)
Română (Rumänisch)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditionelles Chinesisch)
Svenska (Schwedisch)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebräisch)
Türkçe (Türkisch)
Ελληνικά (Griechisch)
हिन्दी (Hindi)