Tare er en særlig sauce, der spiller en central rolle i tilberedningen af ramen, den japanske nudelret, som så mange elsker. Tænk på den som ramens hemmelige sauce: den, der giver retten dens helt særlige og uforlignelige smag. I denne artikel vil jeg forklare teorien bag tare, som jeg kommer […]
Hvad er Paitan-bouillon? Paitan, et ord der stammer fra kinesisk, betyder ”hvid suppe” i kulinarisk sammenhæng. Udtrykket bruges især om varianter af japansk ramen, hvor bouillonen er uklar, mælkeagtig og uigennemsigtig. Det er dog vigtigt at bemærke, at en helt ”ren” hvid farve ikke er et absolut krav for, at […]
Ramen er en ikonisk japansk ret, der ofte hyldes for sin rige, dybe bouillon. Blandt de forskellige bouilloner skiller Chintan sig ud med sin tilsyneladende enkelhed og markante smag. Hvad er Chintan-bouillon? I modsætning til sin tykke og uklare modpart, Paitan, er Chintan en klar og gennemsigtig bouillon, som navnet […]
Det asiatiske køkken rummer en stor mangfoldighed af smage og teknikker og lægger stor vægt på ingrediensernes tekstur – kød er ingen undtagelse. Kødets mørhed er afgørende for retter som oksekød med løg eller karamelliseret svinekød. Mørt kød giver ikke blot en bedre smagsoplevelse, men gør det også bedre i […]
Uanset om du er nybegynder i køkkenet eller en erfaren kok, der gerne vil i gang med kinesisk køkken og asiatisk mad, så er det mest almindelige spørgsmål, jeg får her på siden, om substitutioner – primært for de “tilsyneladende” mindre almindelige asiatiske ingredienser. “Hvad kan man erstatte shaoxing-vin med? […]
Hvad er ramen? Ramen er en ret fra det traditionelle japanske køkken, der primært består af hvedenudler, bouillon, tare (sauce), grøntsager og kød. Med sit store udvalg af toppings er ramen en “kamæleonret”, der kan varieres i hundredvis af kombinationer. Uanset om du foretrækker tynde, krøllede nudler eller tykke, faste […]
Du har sikkert læst opskrifter og hørt igen og igen, at kød altid skal skæres »på tværs af fibrene«. Men hvad betyder det egentlig? Hvad er » fibrene « helt præcist, og hvorfor er det så vigtigt at skære på tværs af dem ? » Fibrene « henviser til den retning, som muskelfibrene er rettet […]
Hvad er risnudler? Risnudler er nudler fremstillet af rismel, vand og salt. De spises hovedsageligt i Sydøstasien, men kan også findes i visse dele af Kina. De serveres traditionelt i en varm suppe med forskellige fyld, der er lige lækre alle sammen. De kan også bruges i wokretter, hvilket er […]
Hej, sushi-elskere! Trodde du, at hemmeligheden bag god sushi kun ligger i fiskens kvalitet? Bestemt ikke! Sushirisen er den sande helt, som bærer smagen i denne japanske klassiker. Tag med på et kulinarisk eventyr, hvor jeg viser dig, hvordan du koger og krydrer sushiris perfekt. Men før vi begynder, tager […]
Der findes ingen forkert måde at spise sushi på Uanset om du kan lide den rå, i sashimi-stil (selvom sashimi ikke er sushi), stegt, som maki eller hakket i en skål på poke-vis, er det ikke længere noget, man ser skævt til at spise rå fisk her på vores breddegrader […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)