Salade niçoise i ny fortolkning med romainesalat og mayonnaise: tun med paprika, ansjoser, smilende æg og oliven. Romaineblade, der skinner af olivenolie, tun krydret med paprika, salte ansjoser og et strejf af mayonnaise. Denne nyfortolkning af salade niçoise adskiller sig fra den klassiske version: tilsat mayonnaise, kogte grønne bønner samt […]
Æg florentine på panden, uden engelske muffins eller pochering: æggene tilberedes i spinaten, og en blendet hollandaisesauce serveres ved siden af. Den flydende æggeblomme blander sig med den blanke spinat, godt brunede champignoner, hvidløg og et strejf af rød chili. Denne pandeversion bevarer idéen bag æg florentine, uden engelske muffins […]
En champignonsuppe med mascarpone, uden mel eller kartofler, jævnet med agar-agar. Gyldne champignonskiver giver ristede smagsnoter, mascarponen gør bouillonen silkeblød, og rosmarinen tilføjer et strejf af harpiks. Denne champignonsuppe med mascarpone er en kulhydratfattig version uden mel eller kartofler, jævnet med agar-agar. Den er klar på i alt 15 minutter inklusive […]
En cremet æggesalat, bundet sammen med mayonnaise og smagt til med sennep, kapers og chiliflager. Den cremede dressing omslutter æggestykkerne, senneppen giver bid, kapers tilfører et salt og syrligt modspil, og chiliflagerne efterlader en tydelig varme. Denne æggesalat er en kold ret med hårdkogte æg, der bindes sammen af en […]
En græsk salat med fokus på det væsentlige: tomater, agurk, smuldret feta og to slags oliven, uden hovedsalat eller peberfrugt. Saftige tomater, sprød agurk, smuldret feta og to slags oliven, alt sammen bundet sammen af ekstra jomfruolivenolie, der blander sig med tomatsaften. Frisk oregano, let knust lige inden servering, vækker […]
En mild og blød pastinakpuré uden kartofler, rørt med olivenolie eller smør. De mosede pastinakker forbliver bløde og let søde, afrundet med frugtig olivenolie eller smør. Denne puré holder sig til det enkle, uden fløde eller kartofler, så rodfrugtens jordagtige smag får lov at træde frem. Den tilberedes på 25 minutter, […]
En pesto rosso uden tomat: farven og smagen kommer fra ovnbagt rød peberfrugt, konfiteret hvidløg og mandelsmør. Den ovnbagte røde peberfrugt afgiver sin søde saft, hvidløget bliver cremet i ovnen, og mandelsmørret binder det hele sammen til en tyk, rød pasta. Denne pesto rosso erstatter soltørrede tomater og basilikum med […]
En mørk, ovnbagt feijoada med mørt kød, der falder fra hinanden, lavet med oksetykkam, røget flæsk og merguez eller chorizo samt færre bønner. Efter 7 timer i ovnen ved 160 °C bliver denne feijoada til en mørk og blank gryderet med en diskret røget tone og varme krydderier. Kødet kan trækkes fra […]
En ketogen version af coq au vin uden mel: kylling simret i rødvin med bacontern, gulerødder og friske krydderurter. Rødvinen koger ind med den gyldne stegeskorpe i bunden af gryden, de røgede bacontern dufter i køkkenet, og den mørke sauce lægger sig om kyllingestykkerne. I denne version erstattes melet med […]
En shakshuka uden peberfrugter: æg tilberedt i en tomatsauce med smørmør aubergine, krydret med en tør krydderiblanding i harissastil. Den flydende æggeblomme blander sig med den varme tomat, auberginen falder fra hinanden under gaflen, og krydderierne giver en afbalanceret varme. I denne shakshuka erstattes peberfrugterne af smørmør aubergine og en […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)