Et lille ketobrød med mandler, bagt i mikroovn i en ramekin, hvor æg og mandelsmør erstatter hvedemel.
Dette lille brød er lunt, blødt og har en fin mandelsmag. Det er nemt at tage ud af ramekinen og skære i skiver, klar til smør, flødeost eller et par skiver avocado. Æg og mandelsmør erstatter hvedemel og giver en enkelt portion med få kulhydrater. Tilberedningen går meget hurtigt: 1 minut ved 1 000 W, cirka 2 minutter ved 600 W. Denne opskrift er en del af mine ketobrød og -deje.
Hvad er ketobrød med mandler?
Dette ketobrød med mandler i mikroovn er et portionsbrød med få kulhydrater, som bages direkte i en egnet ramekin. Mandlerne bruges i form af 100 % mandelsmør, der er tykt og silkeblødt, sammen med et æg, lidt mild olie, en knivspids salt og vinstenbagepulver.
Dejen røres med et lille piskeris: Bland æg, mandelsmør og olie til en glat masse, og tilsæt derefter bagepulver, salt og krydderier. Under opvarmningen får bagepulveret brødet til at hæve, midten bliver fast, og overfladen forbliver lys og blød. Krummen er blød og let luftig, men fast nok til at kunne skæres i skiver efter et par minutters hvile.
Baggrunden for denne version
Dette lille brød hører til blandt de kulhydratfattige opskrifter, der er udviklet til at erstatte kornmel og samtidig give et brød, som er nemt at smøre. I stedet for en æltet og gæret dej blander du en masse med mere protein og fedt: Ægget giver struktur, mandelsmørret giver fylde, og bagepulveret giver luftighed.
Mikroovnen er velegnet til denne hurtige tilberedning med en skål eller ramekin, en enkelt portion og ganske kort bagetid. Krummen forbliver blød og tæt, og overfladen lys uden gylden skorpe. Brødet passer ind blandt måltider klar på 20 minutter, som hurtig morgenmad, en salt snack eller et brød til pålæg uden at tænde ovnen.
De vigtigste ingredienser
Ægget danner brødets grundstruktur: Det binder, tilfører fugt og giver den bløde konsistens, som er nem at skære, når dampen har lagt sig. 100 % mandelsmør giver en rund smag, nøddearoma og fedt, der gør krummen blød; hvis olien har skilt sig fra i glasset, skal du røre godt rundt, inden du tager den ønskede mængde.
En mild olie, enten avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med højt oliesyreindhold, begrænser udtørring i mikroovnen og gør krummen blødere. Vinstenbagepulver får dejen til at hæve; når det er godt fordelt, undgår du lommer af pulver og ujævn hævning. Salt fremhæver mandelsmagen og afbalancerer ægget.
Tilsæt krydderier efter den smagsvariant, du ønsker. Til en markant salt variant kan du bruge oregano, timian, purløg, chiliflager, stødt spidskommen eller stødt koriander; til en mildere variant kanel, stødt kardemomme og bourbonvanilje uden tilsat sukker. Mandelsmør fås i helsekostbutikker, på specialhylder eller i visse supermarkeder. Vælg helst en variant med en enkel ingrediensliste, som kun indeholder mandler.
Tips til tilberedning og servering
Tilberedningen er hurtig, men kræver lidt præcision. Ved 1 000 W er 1 minut som regel nok; ved 600 W skal du regne med cirka 2 minutter, til midten er fast og uden flydende områder. Overfladen forbliver lys: Forlæng ikke tiden for at få en skorpe, da det først og fremmest vil gøre krummen hård. Det er normalt, at brødet falder lidt sammen, når det tages ud; lad det køle lidt af, før du tager det ud af formen eller skærer det, da det varme brød stadig er skrøbeligt, og dampen kan give forbrændinger.
Servér brødet til morgenmad eller som en hurtig mad med avocado, ost, agurk eller et drys krydderurter. Det passer også til mimosaæg, et smilende æg i airfryer eller en quiche i airfryer. En portion af brødet alene indeholder 1 g nettokulhydrater og 72 kalorier; det smager bedst frisklavet, men kan ellers opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder og varmes forsigtigt i mikroovnen, så krummen ikke bliver gummiagtig.
Find flere idéer med få kulhydrater blandt alle mine ketoopskrifter.
Keto-mandelbrød i mikroovn
Ingredienser
- 1 æg
- 1 spiseskefuld mandelsmør
- 0.5 teskefuld avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med højt oliesyreindhold
- 0.5 teskefuld bagepulver (med vinsten)
- en knivspids salt
Valgfrie krydderurter
- oregano (tørret)
- timian (tørret)
- purløg (tørret)
Valgfrie krydderier
- chiliflager
- spidskommenfrø stødte
- korianderfrø stødte
Valgfrie søde smagsvarianter
- kanel
- stødt kardemomme
- bourbonvaniljepulver
Sådan gør du
- Pisk et æg med mandelsmørret og olivenolien med et lille piskeris.1 æg, 1 spiseskefuld mandelsmør, 0.5 teskefuld avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med højt oliesyreindhold
- Tilsæt bagepulver, salt og eventuelt de øvrige krydderurter og krydderier.0.5 teskefuld bagepulver (med vinsten), en knivspids salt, oregano (tørret), timian (tørret), purløg (tørret), chiliflager, spidskommenfrø, korianderfrø
- Sæt i mikroovnen. Et minut ved 1000 watt, knap to minutter ved 600 watt.
