Name: Ketobrød med mandler i mikrobølgeovn
Cook time: 2 min
Total time: 2 min
Ingredients: 1 egg; 1 spiseskje mandelsmør; 0.5 teskje avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med høyt oljesyreinnhold; 0.5 teskje bakepulver (med vinstein); en klype salt; oregano (tørket); timian (tørket); gressløk (tørket); chiliflak; spisskummenfrø (malte); korianderfrø (malte); kanel; malt kardemomme; bourbonvaniljepulver

Et lite ketobrød med mandler, tilberedt i mikrobølgeovn i en porsjonsform, der egg og mandelsmør erstatter hvetemelet.

Gå til oppskrift

5/5 (15)

Lunt, mykt og med en mild mandelsmak: Dette lille brødet løsner lett fra porsjonsformen og er enkelt å skjære i skiver, klart for smør, kremost eller noen avokadoskiver. Egg og mandelsmør erstatter hvetemelet og gir én porsjon med lite karbohydrater. Tilberedningen går svært raskt: 1 minutt ved 1 000 W, omtrent 2 minutter ved 600 W. Denne oppskriften er en del av mine ketobrød og -deiger.

Hva er ketobrød med mandler?

Dette ketobrødet med mandler i mikrobølgeovn er et porsjonsbrød med lite karbohydrater, tilberedt direkte i en egnet porsjonsform. Mandlene brukes som 100 % mandelsmør, tykt og silkemykt, sammen med et egg, litt mild olje, en klype salt og bakepulver med vinstein.

Røren lages med en liten visp: Bland egget, mandelsmøret og oljen til en jevn masse, og tilsett deretter bakepulver, salt og krydder. Under oppvarmingen får bakepulveret brødet til å heve, midten stivner, og overflaten forblir lys og myk. Krummen er myk og lett luftig, med akkurat nok fasthet til at brødet kan skjæres i skiver etter noen minutters hvile.

Pain à l'ail keto — For variasjon: Keto-hvitløksbrød.

Bakgrunnen for denne varianten

Dette lille brødet hører til blant lavkarbooppskriftene som er laget for å erstatte kornmel, samtidig som du får et brød som er lett å smøre pålegg på. I stedet for en eltet og gjæret deig blander du en røre som er rikere på proteiner og fett: Egget gir struktur, mandelsmøret gir fylde, og bakepulveret gir luftighet.

Mikrobølgeovnen passer godt til denne raske varianten: en skål eller porsjonsform, én porsjon og kort tilberedningstid. Krummen forblir myk og kompakt, og overflaten lys, uten gyllen skorpe. Brødet passer inn blant måltider som er klare på 20 minutter, enten du vil ha en rask frokost, et salt mellommåltid eller noe å ha pålegg på uten å slå på stekeovnen.

De viktigste ingrediensene

Egget danner grunnstrukturen i det lille brødet: Det binder, tilfører fuktighet og gir den myke konsistensen som er lett å skjære når dampen har sluppet ut. Mandelsmør av 100 % mandler gir fylde, nøttesmak og fett som gjør krummen mykere; hvis oljen har skilt seg i glasset, rører du godt før du måler opp ønsket mengde.

Wrap aux épinards — Prøv også: Wrap med spinat.

En mild olje, som avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med høyt oljesyreinnhold, begrenser uttørking i mikrobølgeovnen og gjør krummen mykere. Bakepulver med vinstein får røren til å heve; når det er jevnt fordelt, unngår du lommer med pulver og ujevn heving. Saltet fremhever mandelsmaken og balanserer eggesmaken.

Tilsett urter og krydder etter hvilken variant du ønsker. For en tydelig salt variant kan du bruke oregano, timian, gressløk, chiliflak, malt spisskummen eller malt koriander; for en mildere variant passer kanel, malt kardemomme og bourbonvanilje, uten tilsatt sukker. Mandelsmør finner du i helsekostbutikker, i spesialhyller eller i enkelte større dagligvarebutikker. Velg helst et produkt med en enkel ingrediensliste, laget utelukkende av mandler.

Tilberedningstips og servering

Tilberedningen går raskt, men krever litt presisjon. Ved 1 000 W er 1 minutt vanligvis nok; ved 600 W må du regne med omtrent 2 minutter, til midten har stivnet og ingen partier er flytende. Overflaten forblir lys: Ikke forleng tiden for å få skorpe, da blir først og fremst krummen hard. Det er normalt at brødet synker litt sammen når det tas ut; la det bli lunkent før du tar det ut av formen eller skjærer i det, siden det varme brødet er skjørt og dampen kan gi brannskader.

Wraps aux graines de lin — Prøv også: Wraps med linfrø.

Server dette brødet til frokost eller som en rask brødskive med avokado, ost, agurk eller et dryss urter. Det passer også til fylte egg, et smilende egg i airfryer eller en quiche i airfryer. Én porsjon av brødet alene inneholder 1 g netto karbohydrater og 72 kalorier; det smaker best nylaget, men kan ellers oppbevares kjølig i en lufttett beholder og varmes forsiktig i mikrobølgeovnen for å unngå en gummiaktig krumme.

For flere ideer med lite karbohydrater kan du se gjennom alle mine ketooppskrifter.