Ένα κετογονικό ψωμάκι αμυγδάλου, ψημένο στον φούρνο μικροκυμάτων σε ένα ραμεκέν, όπου το αυγό και το αμυγδαλοβούτυρο αντικαθιστούν το αλεύρι σίτου.

5/5 (15)

Χλιαρό, μαλακό και με διακριτικό άρωμα αμυγδάλου, αυτό το ψωμάκι ξεφορμάρεται από το ραμεκέν και κόβεται εύκολα σε φέτες, έτοιμο να δεχτεί βούτυρο, φρέσκο τυρί ή μερικές λεπτές φέτες αβοκάντο. Το αυγό και το αμυγδαλοβούτυρο αντικαθιστούν το αλεύρι σίτου, για μια ατομική μερίδα χαμηλή σε υδατάνθρακες. Το ψήσιμο είναι πολύ γρήγορο: 1 λεπτό στα 1 000 W, περίπου 2 λεπτά στα 600 W. Αυτή η συνταγή ανήκει στα κέτο ψωμιά και ζύμες μου.

Τι είναι το κέτο ψωμί αμυγδάλου;

Αυτό το κετογονικό ψωμί αμυγδάλου στον φούρνο μικροκυμάτων είναι μια ατομική παρασκευή χαμηλή σε υδατάνθρακες, που ψήνεται απευθείας σε κατάλληλο ραμεκέν. Το αμύγδαλο χρησιμοποιείται σε μορφή αμυγδαλοβούτυρου 100 %, πυκνού και βελούδινου, σε συνδυασμό με ένα αυγό, λίγο λάδι με ήπια γεύση, μια πρέζα αλάτι και μπέικιν πάουντερ με κρεμόριο.

Το μείγμα ετοιμάζεται με ένα μικρό σύρμα: ανακατέψτε το αυγό, το αμυγδαλοβούτυρο και το λάδι μέχρι να έχετε μια λεία βάση και έπειτα προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τα αρωματικά. Με τη θερμότητα, το μπέικιν πάουντερ κάνει το ψωμί να φουσκώσει, το κέντρο σταθεροποιείται και η επιφάνεια παραμένει ανοιχτόχρωμη και μαλακή. Η ψίχα είναι αφράτη και ελαφρώς αεράτη, με αρκετή συνοχή ώστε να κόβεται σε φέτες αφού σταθεί λίγα λεπτά.

Pain à l'ail keto — Για ποικιλία: Σκορδόψωμο κέτο.

Η προέλευση αυτής της εκδοχής

Αυτό το ψωμάκι ανήκει στις παρασκευές χαμηλών υδατανθράκων, σχεδιασμένες να αντικαθιστούν τα άλευρα δημητριακών, διατηρώντας μια βάση ιδανική για άλειμμα. Αντί για ζύμη που ζυμώνεται και αφήνεται να φουσκώσει, φτιάχνετε μια βάση πιο πλούσια σε πρωτεΐνες και λιπαρά: το αυγό δίνει τη δομή, το αμυγδαλοβούτυρο το σώμα και το μπέικιν πάουντερ την αέρινη υφή.

Ο φούρνος μικροκυμάτων ταιριάζει σε αυτή τη γρήγορη παρασκευή: ένα μπολ ή ένα ραμεκέν, μία μόνο μερίδα και ελάχιστος χρόνος ψησίματος. Η ψίχα παραμένει τρυφερή και συμπαγής, η επιφάνεια ανοιχτόχρωμη, χωρίς χρυσαφένια κόρα. Εντάσσεται στη λογική των γευμάτων που είναι έτοιμα σε 20 λεπτά, για ένα γρήγορο πρωινό, ένα αλμυρό σνακ ή μια βάση για άλειμμα, χωρίς να ανάψετε τον φούρνο.

Τα βασικά υλικά

Το αυγό σχηματίζει τον σκελετό του ψωμιού: δένει τα υλικά, προσθέτει υγρασία και χαρίζει αυτή τη μαλακή υφή που κόβεται εύκολα μόλις φύγει ο ατμός. Το αμυγδαλοβούτυρο 100 % προσφέρει γεμάτη γεύση, το άρωμα του ξηρού καρπού και τα λιπαρά που κάνουν την ψίχα τρυφερή · αν το λάδι έχει διαχωριστεί μέσα στο βάζο, ανακατέψτε καλά πριν πάρετε την ποσότητα που χρειάζεστε.

Wrap aux épinards — Ανακαλύψτε επίσης: Wrap με σπανάκι.

Το λάδι με ήπια γεύση, όπως το λάδι αβοκάντο, το ήπιο ελαιόλαδο ή το ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ, περιορίζει το στέγνωμα στον φούρνο μικροκυμάτων και κάνει την ψίχα πιο αφράτη. Το μπέικιν πάουντερ με κρεμόριο κάνει το μείγμα να φουσκώσει · όταν κατανέμεται ομοιόμορφα, αποφεύγονται οι σβόλοι σκόνης και το ανομοιόμορφο φούσκωμα. Το αλάτι αναδεικνύει το αμύγδαλο και εξισορροπεί τη γεύση του αυγού.

Για τη γεύση, προσθέστε αρωματικά ανάλογα με την εκδοχή που θέλετε. Για έντονα αλμυρό αποτέλεσμα, ρίγανη, θυμάρι, σχοινόπρασο, νιφάδες τσίλι, τριμμένο κύμινο ή τριμμένο κόλιανδρο · για πιο γλυκιά γεύση, κανέλα, κάρδαμο σε σκόνη και βανίλια Μπουρμπόν, χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Θα βρείτε αμυγδαλοβούτυρο σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων, σε εξειδικευμένα τμήματα ή σε ορισμένα σούπερ μάρκετ, κατά προτίμηση με απλή σύνθεση, αποκλειστικά από αμύγδαλα.

Τεχνικές συμβουλές και σερβίρισμα

Το ψήσιμο είναι γρήγορο, αλλά χρειάζεται λίγη ακρίβεια. Στα 1 000 W, συνήθως αρκεί 1 λεπτό · στα 600 W, υπολογίστε περίπου 2 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί το κέντρο, χωρίς υγρά σημεία. Η επιφάνεια παραμένει ανοιχτόχρωμη: μην παρατείνετε το ψήσιμο για να σχηματιστεί κόρα, γιατί κυρίως θα σκληρύνει η ψίχα. Ένα ελαφρύ ξεφούσκωμα μόλις το βγάλετε είναι φυσιολογικό · αφήστε το να γίνει χλιαρό πριν το ξεφορμάρετε ή το κόψετε, καθώς όσο είναι ζεστό παραμένει εύθραυστο και ο ατμός μπορεί να προκαλέσει έγκαυμα.

Wraps aux graines de lin — Δοκιμάστε επίσης: Wraps με λιναρόσπορο.

Σερβίρετε αυτό το ψωμί στο πρωινό ή ως μια γρήγορη ανοιχτή φέτα, με αβοκάντο, τυρί, αγγούρι ή λίγα μυρωδικά. Συνοδεύει επίσης αυγά μιμόζα, ένα μελάτο αυγό στο air fryer ή μια κις στο air fryer. Για το ψωμί σκέτο, μία μερίδα περιέχει 1 g καθαρών υδατανθράκων και 72 θερμίδες · είναι καλύτερο αμέσως μετά την παρασκευή, διαφορετικά διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο και ζεσταίνεται απαλά στον φούρνο μικροκυμάτων, για να μη γίνει η ψίχα λαστιχωτή.

Για περισσότερες ιδέες χαμηλές σε υδατάνθρακες, περιηγηθείτε σε όλες τις κέτο συνταγές μου.