ขนมปังคีโตอัลมอนด์ก้อนเล็ก ทำให้สุกด้วยไมโครเวฟในถ้วยราเมกิน โดยใช้ไข่และเนยอัลมอนด์แทนแป้งสาลี
ขนมปังก้อนเล็กที่อุ่นนุ่มและหอมอัลมอนด์อ่อน ๆ นี้ แกะออกจากถ้วยราเมกินและหั่นได้ง่าย พร้อมทาเนย ครีมชีส หรือวางอะโวคาโดฝานบางสักสองสามชิ้น สูตรนี้ใช้ไข่และเนยอัลมอนด์แทนแป้งสาลี ได้ขนมปังหนึ่งที่ที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ใช้เวลาทำให้สุกสั้นมาก: 1 นาทีที่ 1 000 วัตต์ หรือประมาณ 2 นาทีที่ 600 วัตต์ สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรขนมปังและแป้งคีโตของฉัน
ขนมปังคีโตอัลมอนด์คืออะไร?
ขนมปังคีโตอัลมอนด์ทำด้วยไมโครเวฟนี้เป็นขนมปังคาร์โบไฮเดรตต่ำสำหรับหนึ่งที่ ทำให้สุกได้โดยตรงในถ้วยราเมกินที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ใช้อัลมอนด์ในรูปเนยอัลมอนด์ 100 % ที่มีเนื้อข้นเนียน ผสมกับไข่หนึ่งฟอง น้ำมันรสอ่อนเล็กน้อย เกลือหนึ่งหยิบมือ และผงฟูที่มีครีมออฟทาร์ทาร์เป็นส่วนประกอบ
เตรียมส่วนผสมด้วยตะกร้อมือขนาดเล็ก: ผสมไข่ เนยอัลมอนด์ และน้ำมันให้เนียนเข้ากัน แล้วเติมผงฟู เกลือ และเครื่องปรุงกลิ่นรส เมื่อได้รับความร้อน ผงฟูจะทำให้ขนมปังขึ้นฟู ตรงกลางจะเซ็ตตัว ส่วนผิวหน้ายังคงมีสีอ่อนและนุ่ม เนื้อขนมปังนุ่มและมีรูอากาศเล็กน้อย โดยอยู่ตัวพอให้หั่นได้หลังพักไว้ไม่กี่นาที
ที่มาของสูตรนี้
ขนมปังก้อนเล็กนี้เป็นหนึ่งในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่คิดขึ้นเพื่อใช้แทนแป้งจากธัญพืช แต่ยังคงเหมาะสำหรับทาสเปรดได้ง่าย แทนที่จะนวดและหมักแป้ง คุณเพียงผสมส่วนผสมที่มีโปรตีนและไขมันมากกว่าเข้าด้วยกัน: ไข่ช่วยสร้างโครงสร้าง เนยอัลมอนด์ช่วยให้มีเนื้อสัมผัส และผงฟูช่วยให้โปร่งฟู
ไมโครเวฟเหมาะกับสูตรเร่งด่วนแบบนี้ ใช้เพียงชามหรือถ้วยราเมกิน ทำสำหรับหนึ่งที่ และใช้เวลาให้สุกเพียงครู่เดียว เนื้อขนมปังยังคงนุ่มแน่น ผิวสีอ่อน ไม่มีเปลือกสีน้ำตาลทอง สูตรนี้เข้ากับแนวคิดอาหารพร้อมกินใน 20 นาที เหมาะสำหรับมื้อเช้าเร่งด่วน ของว่างรสเค็ม หรือขนมปังสำหรับทาสเปรดโดยไม่ต้องเปิดเตาอบ
ส่วนผสมหลัก
ไข่สร้างโครงสร้างให้ขนมปังก้อนเล็ก: ช่วยยึดส่วนผสม เพิ่มความชุ่มชื้น และให้เนื้อสัมผัสนุ่มที่หั่นได้ง่ายเมื่อไอน้ำระบายออกไปแล้ว เนยอัลมอนด์ 100 % เพิ่มรสกลมกล่อม กลิ่นหอมของถั่ว และไขมันที่ช่วยให้เนื้อขนมปังนุ่ม; หากน้ำมันแยกชั้นอยู่ในกระปุก ให้คนให้เข้ากันก่อนตักตามปริมาณที่ต้องการ
น้ำมันรสอ่อน เช่น น้ำมันอะโวคาโด น้ำมันมะกอกรสอ่อน หรือน้ำมันดอกทานตะวันชนิดกรดโอเลอิกสูง ช่วยลดการสูญเสียความชุ่มชื้นในไมโครเวฟและทำให้เนื้อขนมปังนุ่มขึ้น ผงฟูที่มีครีมออฟทาร์ทาร์เป็นส่วนประกอบช่วยให้ส่วนผสมขึ้นฟู; เมื่อผสมให้กระจายทั่ว จะช่วยป้องกันผงฟูจับตัวเป็นหย่อมและการขึ้นฟูไม่สม่ำเสมอ เกลือช่วยขับรสอัลมอนด์และปรับรสไข่ให้สมดุล
เติมเครื่องปรุงกลิ่นรสตามแบบที่ต้องการ หากชอบรสเค็มหอมเข้มข้น ใช้ออริกาโน ไทม์ ชีฟส์ พริกแห้งป่นหยาบ ยี่หร่าป่น หรือลูกผักชีป่น; หากชอบกลิ่นรสนุ่มนวลขึ้น ใช้อบเชย กระวานป่น และวานิลลาบูร์บง โดยไม่เติมน้ำตาล เนยอัลมอนด์หาซื้อได้ตามร้านสินค้าออร์แกนิก แผนกสินค้าเฉพาะทาง หรือซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่ง ควรเลือกชนิดที่มีส่วนผสมเรียบง่าย คือมีเพียงอัลมอนด์เท่านั้น
เทคนิคการทำและการเสิร์ฟ
แม้จะใช้เวลาทำให้สุกไม่นาน แต่ต้องใส่ใจความแม่นยำเล็กน้อย ที่ 1 000 วัตต์ โดยทั่วไป 1 นาทีก็เพียงพอ; ที่ 600 วัตต์ ใช้เวลาประมาณ 2 นาที ให้ตรงกลางเซ็ตตัวและไม่มีส่วนที่ยังเหลว ผิวหน้าจะยังมีสีอ่อน: อย่าเพิ่มเวลาเพื่อให้เกิดเปลือก เพราะจะทำให้เนื้อขนมปังแข็งเสียมากกว่า การยุบตัวเล็กน้อยเมื่อนำออกมาเป็นเรื่องปกติ; พักให้พออุ่นก่อนแกะออกจากพิมพ์หรือหั่น เพราะขนมปังขณะร้อนยังแตกง่าย และไอน้ำอาจลวกได้
เสิร์ฟขนมปังนี้เป็นมื้อเช้าหรือทำเป็นขนมปังหน้าเปิดแบบง่าย ๆ คู่กับอะโวคาโด ชีส แตงกวา หรือสมุนไพรสักหยิบมือ นอกจากนี้ยังเสิร์ฟคู่กับไข่มิโมซา ไข่ต้มยางมะตูมจากหม้อทอดไร้น้ำมัน หรือคีชจากหม้อทอดไร้น้ำมันได้ด้วย เฉพาะขนมปังหนึ่งที่มีคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 1 กรัม และให้พลังงาน 72 แคลอรี; อร่อยที่สุดเมื่อทำเสร็จใหม่ ๆ หากกินไม่หมด ให้เก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็น แล้วอุ่นเบา ๆ ด้วยไมโครเวฟเพื่อไม่ให้เนื้อเหนียวคล้ายยาง
หากต้องการไอเดียอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำเพิ่มเติม ลองดูสูตรอาหารคีโตทั้งหมดของฉัน
ขนมปังคีโตอัลมอนด์ด้วยไมโครเวฟ
ส่วนผสม
- 1 ไข่
- 1 ช้อนโต๊ะ เนยอัลมอนด์
- 0.5 ช้อนชา น้ำมันอะโวคาโด น้ำมันมะกอกรสอ่อน หรือน้ำมันดอกทานตะวันชนิดกรดโอเลอิกสูง
- 0.5 ช้อนชา ผงฟู (สูตรครีมออฟทาร์ทาร์)
- หนึ่งหยิบมือ เกลือ
สมุนไพรหอมที่เลือกใส่ได้
- ออริกาโน (แห้ง)
- ไทม์ (แห้ง)
- ไชฟ์ (แห้ง)
เครื่องเทศที่เลือกใส่ได้
- พริกแห้งบดหยาบ
- เมล็ดยี่หร่า บด
- เมล็ดผักชี บด
ส่วนผสมที่เลือกใส่ได้สำหรับสูตรหวาน
- อบเชย
- กระวานป่น
- วานิลลาบูร์บงชนิดผง
วิธีทำ
- ใช้ตะกร้อมือขนาดเล็กตีไข่หนึ่งฟองกับเนยอัลมอนด์และน้ำมันมะกอก1 ไข่, 1 ช้อนโต๊ะ เนยอัลมอนด์, 0.5 ช้อนชา น้ำมันอะโวคาโด น้ำมันมะกอกรสอ่อน หรือน้ำมันดอกทานตะวันชนิดกรดโอเลอิกสูง
- เติมผงฟู เกลือ และสมุนไพรหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ตามชอบ0.5 ช้อนชา ผงฟู (สูตรครีมออฟทาร์ทาร์), หนึ่งหยิบมือ เกลือ, ออริกาโน (แห้ง), ไทม์ (แห้ง), ไชฟ์ (แห้ง), พริกแห้งบดหยาบ, เมล็ดยี่หร่า, เมล็ดผักชี
- นำเข้าไมโครเวฟ ใช้เวลาหนึ่งนาทีที่กำลังไฟ 1000 วัตต์ หรือเกือบสองนาทีที่กำลังไฟ 600 วัตต์
