Name: Ketobröd med mandel i mikrovågsugn
Cook time: 2 min
Total time: 2 min
Ingredients: 1 ägg; 1 matsked mandelsmör; 0.5 tesked avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med hög oljesyrahalt; 0.5 tesked bakpulver (med vinsten); en nypa salt; oregano (torkad); timjan (torkad); gräslök (torkad); chiliflakes; spiskumminfrön (malda); korianderfrön (malda); kanel; malen kardemumma; bourbonvaniljpulver

Ett litet ketobröd med mandel, tillagat i mikrovågsugn i en portionsform, där ägg och mandelsmör ersätter vetemjölet.

Gå till recept

5/5 (15)

Ljummet, mjukt och med en mild mandelsmak lossnar det här lilla brödet lätt ur portionsformen och är enkelt att skiva, redo att toppas med smör, färskost eller några avokadoskivor. Ägg och mandelsmör ersätter vetemjölet och ger en portion med lågt kolhydratinnehåll. Tillagningen går mycket snabbt: 1 minut vid 1 000 W, ungefär 2 minuter vid 600 W. Det här receptet ingår bland mina ketobröd och ketodegar.

Vad är ketobröd med mandel?

Det här ketobrödet med mandel i mikrovågsugn är ett portionsbröd med lågt kolhydratinnehåll som tillagas direkt i en lämplig portionsform. Mandeln används i form av ett fylligt och silkeslent mandelsmör med 100 % mandel, tillsammans med ett ägg, lite mild olja, en nypa salt och vinstenbaserat bakpulver.

Smeten görs med en liten visp: blanda ägg, mandelsmör och olja till en slät smet och tillsätt sedan bakpulver, salt och smaksättning. Värmen får bakpulvret att lyfta brödet, mitten stelnar och ytan förblir ljus och mjuk. Inkråmet är mjukt och lätt luftigt, med precis tillräcklig stadga för att kunna skivas efter några minuters vila.

Pain à l'ail keto — Som variation: Keto-vitlöksbröd.

Bakgrunden till den här varianten

Det här lilla brödet hör till de kolhydratsnåla alternativ som tagits fram för att ersätta spannmålsmjöl och samtidigt ge en bra bas för pålägg. I stället för att knåda och jäsa en deg blandar du en smet som är rikare på protein och fett: ägget ger struktur, mandelsmöret fyllighet och bakpulvret luftighet.

Mikrovågsugnen passar bra för det här snabbformatet med en skål eller portionsform, en enda portion och en kort tillagningstid. Inkråmet förblir mjukt och kompakt och ytan ljus, utan gyllenbrun skorpa. Brödet passar in bland måltider som är klara på 20 minuter, till en snabb frukost, ett salt mellanmål eller som bas för pålägg utan att du behöver sätta på ugnen.

De viktigaste ingredienserna

Ägget bygger upp brödets struktur: det binder, tillför fukt och ger den mjuka konsistens som gör brödet lätt att skära när ångan har lagt sig. Mandelsmör med 100 % mandel bidrar med fyllighet, mandelarom och fett som gör inkråmet mjukt; om oljan har separerat i burken, rör om ordentligt innan du mäter upp önskad mängd.

Wrap aux épinards — Upptäck även: Wrap med spenat.

En mild olja, som avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med hög oljesyrahalt, motverkar uttorkning i mikrovågsugnen och gör inkråmet mjukare. Vinstenbaserat bakpulver får smeten att lyfta; när det fördelas jämnt undviker du pulverfickor och ojämn jäsning. Saltet lyfter mandelsmaken och balanserar ägget.

Smaksätt efter den variant du vill göra. För en tydligt salt variant passar oregano, timjan, gräslök, chiliflakes, malen spiskummin eller malen koriander; för en mildare variant kan du använda kanel, malen kardemumma och bourbonvanilj, utan tillsatt socker. Mandelsmör finns i hälsokostbutiker, på specialhyllor eller i vissa större livsmedelsbutiker. Välj helst en sort med en enkel ingredienslista som bara innehåller mandel.

Tillagningstips och servering

Tillagningen går snabbt men kräver lite precision. Vid 1 000 W räcker det oftast med 1 minut; vid 600 W får du räkna med ungefär 2 minuter, tills mitten har stelnat och inga flytande partier finns kvar. Ytan förblir ljus: förläng inte tillagningen för att få en skorpa, då blir framför allt inkråmet hårt. Det är normalt att brödet sjunker ihop lite när det tas ut; låt det svalna till ljummet innan du tar det ur formen eller skär det, eftersom det varma brödet är ömtåligt och ångan kan brännas.

Wraps aux graines de lin — Prova också: Wraps med linfrön.

Servera brödet till frukost eller som en snabb smörgås med avokado, ost, gurka eller lite örter. Det passar också till mimosaägg, ett krämigt kokt ägg i airfryer eller en quiche i airfryer. En portion av enbart brödet innehåller 1 g nettokolhydrater och 72 kalorier; det smakar bäst nybakat, men kan annars förvaras i kylskåp i en lufttät behållare och värmas försiktigt i mikrovågsugn så att inkråmet inte blir gummiaktigt.

För fler kolhydratsnåla idéer kan du bläddra bland alla mina ketorecept.