Hokkaidōs friturestegte kylling : kyllingeoverlår marineret i soja, ingefær og hvidløg, vendt i æg, mel og kartoffelstivelse og derefter friturestegt to gange. Man går ud fra en izakaya med duften af friturestegt ingefær på fingrene og lyst til at vende tilbage allerede dagen efter. Zangi er netop det øjeblik: en brun, […]
En krydret koreansk braiseret kylling med gochugaru, simret med kartofler, gulerødder og riskager og serveret midt på bordet. Gryden lander midt på bordet, rød af gochugaru, og dampen spreder duften af hvidløg og forårsløg i hele rummet. Kyllingen har braiseret med benene i, til kødet slipper af sig selv, mens […]
Den japanske konbini-klassiker: udbenet kyllingeoverlår marineret i soja, hvidløg og ingefær og dobbeltfriteret for en ujævn, sprød skorpe. Man får øje på varmedisken, længe før man egentlig har besluttet sig for at købe noget. Famichiki glider ud af sit gul-hvide hylster, stadig rygende varm; den ujævne skorpe knaser mellem fingrene, […]
Kyllingefødder: en klassisk dim sum-ret Ligesom Ha Kao og dampede spareribs er kyllingefødder en klassisk ret, som man finder på enhver selvrespekterende kantonesisk dim sum-restaurant. For nogle virker det måske usædvanligt, og hvis jeg skal tro tilbagemeldingerne i Facebook-gruppen, gælder det mange af jer. Men for mange, mig selv inklusive, […]
Hvad er rillettes? Spørgsmålet kan virke lidt fjollet, men sandheden er, at når man først ved, hvad rillettes er, og forstår de grundlæggende principper bag dem, åbner der sig en hel verden af kyllingerillettes, anderillettes, svinerillettes og meget mere. Og det er jo herligt. Rillettes er i virkeligheden blot en […]
Tjap Tjoys oprindelse Tjap Tjoy er en fascinerende fortolkning af den berømte kinesiske ret Chop Suey, som har begejstret madelskere verden over. Selvom Chop Suey i vid udstrækning betragtes som en kinesisk-amerikansk ret, har Tjap Tjoy udviklet sin helt egen identitet, især i det kinesisk-indonesiske og hollandske køkken. Det er […]
Denne opskrift stammer i sin helhed fra den nu lukkede blog « Le canard du mekong », som siden ikke længere har fornyet sit domænenavn. Jeg forsøgte at komme i kontakt med Phil uden held… Efter lidt detektivarbejde lykkedes det mig at finde både opskriften og billederne igen, og jeg deler dem […]
Den lette, friterede kylling fra Oita, dyppet i tempuradej og frisket op med kabosu og karashi-sennep. Kyllingen kommer varm, lyst gylden og let sprød. Dampen blødgør den fint snittede kål…
Gør dig klar til et væld af kinesiske smage med denne opskrift på kylling med mango og peberfrugter. Denne lækre og farverige ret kombinerer møre skiver kylling, sprøde peberfrugter og saftige mangoskiver, det hele vendt i en sursød sauce, der forkæler smagsløgene. Marinaden med lys sojasauce, majsstivelse og revet ingefær […]
Thailandske stegte ris med grøn karry, hvor mør kylling, duftende kokosmælk og friske urter mødes i et hurtigt måltid fuld af smag. Duften af jasminris breder sig, mens en wok svitser grønkarryris vendt i kokosmælk, toppet med thailandsk omelet og tynde agurkeskiver. Ved første bid træder basilikum og makrutlime frem; de grønne […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)