On se retrouve pour un classique de la cuisine chinoise, j’ai nommé les boulettes de porc à la vapeur. D’origine cantonaise, ce plat est un petit délice. C’est frais, pas très lourd et hyper savoureux. (Attention cependant si le gingembre vous dégoûte). En plus, pour une fois c’est cuit à la vapeur et non frit, on commence le week-end par un plat healthy héhé
Attention à bien respecter les quantités de liquide et de maïzena, sinon le mélange sera trop liquide et on veut des boulettes pas une souuupe
Comment faire des boulettes à la vapeur ?
On commence par mélanger la farce avant de la laisser reposer pour qu’elle absorbe l’humidité
On forme ensuite les belles petites boulettes
La dernière étape est de les cuire à la vapeur (environs 12 minutes)
Les ingrédients des boulettes de porc chinoises à la vapeur
Le vin shaoxing: vin de cuisson classique chinois, il est essentiel à la saveur du plat. En cliquant sur le nom, vous accèderez à mon article où je donne des substituts
La sauce huître: Elle n’a pas le goût d’huître mais est essentielle pour l’arôme de la recette
La sauce soja dark: Ne confondez pas avec la sauce soja light (qui est la sauce soja salée que l’on trouve en général dans les supermarchés), celle-ci se retrouve souvent en boutique asiatique
La maïzena: Aussi appelée fécule de maïs, elle est essentielle pour la consistance des boulettes
La sauce poisson: Assez méconnue et pourtant délicieuse ! La quantité utilisée est minime mais je recommande vivement de s’en procurer 🙂
Le vinaigre de riz noir: peut se remplacer par du vinaigre de riz blanc (même si vous perdrez un peu au goût)
Boulettes de porc chinoises à la vapeur
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de sauce huître
- 400 g de porc haché
- 1 cuillère à café de sauce poisson
- 3 tiges de jeunes oignons émincées
- 4 gousses d'ail émincées
- 2 échalottes émincées
- 1 cuillère à café de poivre blanc
- 1 œuf battu
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de vin shaoxing
- 2 cuillères à café de maïzena
- 1 cuillère à soupe de gingembre émincé
Sauce d’accompagnement
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja dark
- 0.5 cuillère à soupe de vinaigre de riz noir
- 1 cuillère à soupe de sauce chili sucrée
Procédé
- Mélanger tous les ingrédients à la main
- Laisser reposer 1h
- Former les boules
- Cuire à la vapeur pendant 12 min
Sauce
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol
Bonsoir, je peux utiliser un cuit vapeur classique ou je dois utiliser un cuit vapeur en bambou. Merci beaucoup.
Bonsoir ! Vous pouvez utiliser sans problème un cuiseur simple 😁
Top!
Vraiment très bon. Pour une fois cuit à la vapeur et non frit c’est très apprécié. Merci pour cette recette. J’en prends bonne note et l’ajoute à mon carnet des gourmandises
Wow c’est tellement bon 😇 mais j’ai beaucoup de difficulté à faire manger la nourriture asiatique à mes enfants!!! …en espérant que leurs papilles se développent bientôt!
Bonjour, est-il possible de congeler les boulettes après cuisson?
Bonjour, oui bien sûr
Bonjour, quelle viande de porc utilisez vous?
Merci
Du lard pour ma part
Très facile, et très bon! Je les ai cuites au four à 350F pour 20 minutes, avec un contenant d’eau dans le bas du four, Très réussi! Avec la sauce aussi : “top” comme vous dites!
Bonjour … avec du poulet c’est possible ?
Bonjour, sans problème