mie goreng sur fond en bois

Authentique Mie Goreng

Qu’est-ce que le mie goreng ?

Si vous êtes amateur de nouilles sucrées, salées et salées, vous allez adorer cette recette de Mie Goreng. Ce plat est fait avec des nouilles qui cuisent rapidement pour un repas facile qui sera sur la table en seulement 15 minutes.

Alors, qu’est-ce que le Mie Goreng exactement? C’est un plat indonésien de nouilles sautées à base de nouilles jaunes (telles que des nouilles aux œufs ou des nouilles ramen), du chou, des œufs, des protéines (souvent des crevettes ou du poulet) et de la sauce sautée. Bon, ici on cherche la rapidité donc on se passe d’œufs, de chou et de protéines mais vous voyez le principe quoi. In fine, en Indonésie on vide les fonds de frigos avec ce plat.

mie goreng dans le wok en gros plan
Elles sont vraiment belles

C’est un plat très populaire en Indonésie que vous trouverez souvent chez les marchands ambulants, mais aussi dans les restaurants haut de gamme. (Bien qu’il soit à l’origine considéré comme de la “nourriture de rue”.) “Mie Goreng” se traduit par “nouilles frites”, donc ce plat est simplement des nouilles frites indonésiennes. Il est similaire au plat Mee Goreng de Malaisie, mais les deux ne sont pas identiques.

Alors que de nombreuses recettes de Mie Goreng sur le web vont être proposées avec du poulet, du bœuf ou des crevettes, cette recette se contentera de légumes pour la garder végétarienne. (Bien que n’hésitez pas à ajouter ce que vous voulez! Vous faites sauter rapidement la protéine dans un peu de sauce soja avant de réaliser la recette et de la remettre à la fin)

Pourquoi vous allez adorer cette recette de Mie Goreng

  • Parfaite pour les soirs de semaine: La recette prend à peine 20min de A à Z, elle est parfaite pour un soir de semaine où l’on est juste trop fatigués pour rester devant les fourneaux
  • Personnalisable: On peut y ajouter tout ce qu’on veut et vraiment vider les fonds de frigo
  • Meilleure qu’au resto: Fini les nouilles chères et pas très bonnes. Place à de la vraie qualité 100% homemade !

mie goreng sur fond de bois en gros plan
Moins de 20 min pour réaliser cette merveille

Quelles nouilles utiliser pour le Mie Goreng ?

Le Mie Goreng est traditionnellement préparé avec des nouilles de blé jaunes, similaires au type de nouilles que vous utiliseriez pour faire du Lo Mein chinois. Il existe de nombreuses variétés de nouilles de blé qui peuvent être utilisées pour faire des nouilles frites indonésiennes, des nouilles fraîches aux nouilles instantanées. Voici quelques options:

  • Nouilles Chow Mein : les nouilles de blé jaune sont souvent étiquetées “nouilles chow mein” sur l’emballage et sont parfaites pour préparer cette recette. Vous pouvez les trouver séchées ou fraîches dans les boutiques asiatiques
  • Nouilles ramen instantanées : ce sont probablement les nouilles les plus rapides et les plus faciles à utiliser que vous pouvez trouver dans quasi tous les supermarchés
  • Des spaghetti : c’est clairement pas traditionnel, mais si vous n’avez que des spaghettis sous la main, cela fonctionnera très bien dans cette recette !
  • Nouilles ramen au riz : il s’agit d’une option sans gluten qui peut être utilisée si vous souhaitez réaliser cette recette sans nouilles de blé.

Les ingrédients du mie goreng

  • Les nouilles : vous pouvez utiliser des nouilles instantanées, séchées ou fraîches pour réaliser cette recette. Traditionnellement, les nouilles aux œufs sont utilisées, mais vous pouvez également utiliser un paquet de nouilles ramen instantanées ou toute autre nouille suggérée dans la section au-dessus.
  • L’ail : C’est un incontournable des nouilles frites indonésiennes !
  • Sauce sautée : la sauce de ces nouilles est composée d’une combinaison de Ketjap Manis, de sauce soja light et de sambal oelek
Mie goreng
Une merveilleuse sauce

Les substituts du ketjap manis (sauce soja sucrée indonésienne)

Tout d’abord, qu’est-ce que Ketjap Manis exactement ?

C’est une sauce épaisse et sombre qui ressemblerait presque à de la mélasse et qui est fabriquée avec du sucre de palme, de la sauce soja et d’autres assaisonnements. Cette sauce est également appelée “sauce soja sucrée” et a un goût très riche et unique qui donne un goût typique au Mie Goreng.

Vous pouvez trouver du Ketjap Manis dans la plupart des épiceries asiatiques ou même sur Amazon, ou vous pouvez fabriquer le vôtre (la recette arrivera sous peu).

Si vous ne pouvez pas mettre la main sur Ketjap Manis pour faire cette recette, voici quelques options pour les substituts :

Ce que vous pouvez rajouter dans la recette:

Légumes:

  • Poivrons rouges
  • Jeunes pousses d’ail
  • Tomates
  • Brocoli chinois
  • Pak soy
  • Chou chinois
légumes pour mie goreng dans le wok
Les nombreux légumes utilisés lui donnent une saveur parfaite

Protéines:

  • Tofu
  • Crevettes
  • Poulet
  • Bœuf
  • Porc
mie goreng dans un wok prise de loin
Le wok est l’ustensile idéal pour réaliser de bonnes nouilles sautées

Astuces pour faire le Mie Goreng parfaitement

  • Préparez d’abord la sauce: Cela facilitera la tâche au moment d’ajouter la sauce aux nouilles sautées afin que vous n’ayez pas à ajouter toutes les sauces individuellement. Cela aide également à répartir uniformément la sauce.
  • Si vous avez un Wok, utilisez-le: Bien que ce ne soit peut-être pas quelque chose que tout le monde a chez soi, c’est la meilleure option pour faire des nouilles sautées avec un goût réellement authentique. Voici mon article sur comment choisir un wok
  • Si vous ajoutez des protéines, ajoutez-les avant les nouilles: Ajoutez et faites cuire vos protéines comme le tofu ou le poulet avant d’ajouter les nouilles. Continuez ensuite la recette.
  • Servez immédiatement: Les nouilles sautées sont meilleures lorsqu’elles sont servies immédiatement. Sinon, les nouilles commenceront à s’agglutiner.

Authentique mie goreng

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Recipe by Marc Winer Course: Idées pour le souper, Meilleur qu’au resto, One-pot, Repas prêt en 20 minutes ou moins, VégétariennesCuisine: IndonésienneDifficulty: Facile
Mode cuisine

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Portions

2

portions
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

10

minutes
Calories

300

kcal
Temps total

20

minutes

Ingrédients

  • 250 g de nouilles (poids sec) cuites au préalable

  • 400 g de champignons découpés

  • 1 oignon en dés

  • 4 gousses d’ail en dés

  • 300 g de haricots mange tout en dés

  • 1 carotte en dés

  • 1 poignée de jeunes pousses de haricot

  • SAUCE
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja light

  • 2 cuillères à soupe de ketjap Manis

  • 2 cuillères à soupe de Sambal oelek

  • 70 ml de bouillon de légumes ou d’eau

Procédure

  • Dans un bol, mélanger la sauce
  • Faire sauter les champignons à feu moyen-vifs jusqu’à bien brunis et réserver
  • Faire sauter 2 min les oignons et l’ail. Ajouter carottes et haricots
  • Sauter jusqu’à mous
  • Ajouter la sauce,champignons, les jeunes pousses et les nouilles. Faire sauter à feu vif 4-5 minutes

As-tu réalisé cette recette? Une question à me poser ?

Tague @marcwiner sur insta en post ou story ! Ou viens me DM pour toutes tes questions

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