Mie Goreng autentic

Ce este Mie Goreng?

Dacă iubiți tăițeii cu note dulci-sărate și plini de savoare, veți adora această rețetă de Mie Goreng. Este un preparat care se face cu tăiței cu timp scurt de gătire, perfect pentru o masă rapidă, gata în doar 15 minute. Acest văr apropiat al Nasi Goreng vă va cuceri de la prima înghițitură.

Așadar, ce este mai exact Mie Goreng? Este un preparat indonezian cu tăiței prăjiți, făcut de obicei din tăiței galbeni (precum cei cu ou sau ramen), varză, ouă, proteine (de multe ori creveți sau pui) și un sos pentru stir-fry. Aici, însă, mergem pe varianta rapidă, așa că renunțăm la ouă, la varză și la proteine, dar ideea rămâne aceeași. În fond, în Indonezia, preparatul acesta e ideal ca să valorifici ce mai ai prin frigider.

Este un preparat extrem de popular în Indonezia, pe care îl găsiți adesea la vânzătorii ambulanți, dar și în restaurante rafinate — în Bali, nu duc lipsă de locuri excelente unde să îl gustați. Deși la origine este considerat „mâncare stradală”, Mie Goreng se traduce simplu prin „tăiței prăjiți”, așa că avem de-a face, pur și simplu, cu tăiței prăjiți în stil indonezian. Seamănă cu Mee Goreng din Malaezia, dar cele două preparate nu sunt identice.

Deși multe rețete de Mie Goreng de pe internet includ pui, vită sau creveți, varianta de aici rămâne doar cu legume, ca să fie vegetariană. (Dar nu ezitați să adăugați ce vă place! Gătiți rapid proteina în puțin sos de soia înainte de a începe rețeta, apoi adăugați-o din nou la final.)

Ce tăiței să folosiți pentru Mie Goreng?

Mie Goreng se prepară, în mod tradițional, cu tăiței galbeni din grâu, asemănători celor folosiți la Lo Mein-ul chinezesc. Există numeroase varietăți de tăiței din grâu pe care le puteți folosi pentru a pregăti acest fel indonezian, de la tăiței proaspeți până la cei instant. Iată câteva opțiuni:

• Tăiței Chow Mein : tăițeii galbeni din grâu sunt adesea etichetați „chow mein” pe ambalaj și sunt perfecți pentru această rețetă. Îi puteți găsi uscați sau proaspeți în magazinele asiatice.
• Tăiței ramen instant : probabil cea mai rapidă și mai practică variantă, pe care o găsiți în aproape orice supermarket.
• Spaghete : evident, nu este varianta tradițională, dar dacă doar asta aveți la îndemână, merg foarte bine și în această rețetă!
• Tăiței de orez : o opțiune fără gluten, ideală dacă vreți să pregătiți rețeta fără tăiței din grâu.

Ingredientele pentru Mie Goreng

• Tipul de tăiței : puteți folosi tăiței instant, uscați sau proaspeți pentru această rețetă. În mod tradițional, se folosesc tăiței cu ou, dar merg foarte bine și un pachet de ramen instant sau oricare dintre variantele sugerate mai sus.
• Usturoiul : nelipsit din tăițeii prăjiți în stil indonezian!
• Sosul pentru stir-fry : sosul acestor tăiței se bazează pe o combinație de Ketjap Manis, sos de soia deschis la culoare și sambal oelek.
• Pentru un Mie Goreng și mai autentic, adăugați 1 linguriță de terasi, pasta de creveți indoneziană.

Înlocuitori pentru ketjap manis (sos de soia dulce indonezian)

Mai întâi, ce este de fapt Ketjap Manis?

Este un sos gros și închis la culoare, care seamănă aproape cu melasa și este preparat din zahăr de palmier, sos de soia și alte condimente. Acest sos mai este numit și „sos de soia dulce” și are un gust bogat, unic, care dă Mie Gorengului aroma sa caracteristică.

Puteți găsi Ketjap Manis în majoritatea magazinelor asiatice sau chiar pe Amazon, iar dacă preferați, îl puteți pregăti și acasă dând click aici ca să descoperiți rețeta mea

Dacă nu găsiți Ketjap Manis pentru această rețetă, iată câteva alternative foarte bune:

• În părți egale, sos de soia închis la culoare și miere
• În părți egale, sos de soia deschis la culoare și miere
• Sos de soia și zahăr brun, în părți egale
• Sos hoisin

Ce puteți adăuga în rețetă:

Legume:

• Ardei roșii
• Lăstari tineri de usturoi
• Roșii
• Broccoli chinezesc
• Pak choi
• Varză chinezească

Proteine:

• Tofu
• Creveți
• Pui
• Vită
• Porc