Mie Goreng Autêntico

O que é o Mie Goreng?

Se você é fã de macarrão com sabores doce, salgado e levemente picante, vai adorar esta receita de Mie Goreng. O prato é preparado com um macarrão que cozinha rapidinho, garantindo uma refeição prática na mesa em apenas 15 minutos. Esse primo do Nasi Goreng vai encantar seu paladar.

Afinal, o que exatamente é o Mie Goreng? É um prato indonésio de macarrão salteado feito com fios amarelos (como macarrão com ovo ou ramen), repolho, ovos, proteína (geralmente camarão ou frango) e um molho para saltear. Aqui buscamos rapidez, então abrimos mão dos ovos, do repolho chinês e da proteína, mas você entendeu a ideia. No fim das contas, na Indonésia este é aquele prato para aproveitar o que tem na geladeira.

É um prato muito popular na Indonésia, encontrado com frequência em vendedores de rua, mas também em restaurantes de alto padrão (embora seja originalmente considerado “comida de rua”). “Mie Goreng” se traduz como “macarrão frito”, então trata-se simplesmente de um macarrão frito indonésio. É semelhante ao Mee Goreng da Malásia, mas os dois não são idênticos.

Embora muitas receitas de Mie Goreng na web tragam frango, carne bovina ou camarão, esta versão vai só de legumes para mantê-la vegetariana. (Mas fique à vontade para adicionar o que quiser! Salteie rapidamente a proteína em um pouco de molho de soja antes de fazer a receita e junte de volta no final.)

Qual macarrão usar no Mie Goreng?

O Mie Goreng é tradicionalmente preparado com macarrão de trigo amarelo, parecido com o usado no lo mein chinês. Existem muitas variedades de macarrão de trigo que podem ser usadas para fazer macarrão frito indonésio, do fresco ao instantâneo. Aqui vão algumas opções:

• Macarrão chow mein : o macarrão de trigo amarelo muitas vezes vem rotulado como “chow mein” na embalagem e é perfeito para esta receita. Você encontra seco ou fresco em lojas asiáticas.
• Ramen instantâneo : provavelmente é o macarrão mais rápido e fácil de usar, encontrado em quase todos os supermercados.
• Espaguete: não é tradicional, mas se for o que você tem à mão, funciona muito bem nesta receita!
• Macarrão de arroz (tipo ramen): opção sem glúten para preparar a receita sem macarrão de trigo.

Ingredientes do Mie Goreng

• O macarrão: use macarrão instantâneo, seco ou fresco. Tradicionalmente, vai macarrão com ovo, mas você também pode usar um pacote de ramen instantâneo ou qualquer outro sugerido acima.
• Alho: indispensável no macarrão frito indonésio!
• Molho para saltear: composto por uma combinação de Ketjap Manis, molho de soja claro e sambal oelek.
• Para um Mie Goreng ainda mais autêntico, adicione 1 colher de chá de terasi, a pasta de camarão indonésia.

Substitutos do Ketjap Manis (molho de soja doce indonésio)

Antes de mais nada, o que é Ketjap Manis exatamente?

É um molho espesso e escuro que lembra melaço, feito com açúcar de palma, molho de soja e outros temperos. Também chamado de “molho de soja doce”, tem um sabor muito rico e único que dá o gosto típico ao Mie Goreng.

Você encontra Ketjap Manis na maioria das mercearias asiáticas ou até na Amazon, ou pode fazer o seu clicando aqui para ver minha receita.

Se você não encontrar Ketjap Manis para fazer esta receita, aqui vão algumas opções de substitutos:

• Partes iguais de molho de soja escuro e mel.
• Partes iguais de molho de soja claro e mel.
• Molho de soja e açúcar mascavo em partes iguais.
• Molho hoisin.

O que você pode adicionar à receita:

Legumes:

• Pimentões vermelhos
• Brotos de alho
• Tomates
• Brócolis chinês
• Bok choy
• Repolho chinês

Proteínas:

• Tofu
• Camarões
• Frango
• Carne bovina
• Carne de porco