الوسم: وصفة

توجد أنواع كثيرة من الأرز اللزج تأتي من بلدان مختلفة حول العالم، ولا سيما من تايلاند والصين واليابان. لهذه الوصفة، ابحثوا عن الأرز اللزج التايلندي أو الأرز اللزج الصيني، ويُباع أحيانًا تحت اسم «الأرز الحلو» أو «الأرز الدبق». ومهما اختلفت التسميات، فهو في النهاية الشيء نفسه. صدّقوني. الأرز اللزج مكوّن […]

ما هو معجون الكاري الأصفر التايلاندي؟  يُعد معجون الكاري الأصفر مكوّنًا أساسيًا في المطبخ التايلاندي وفي مطابخ أخرى في جنوب شرق آسيا. وعلى غرار معجون الكاري الأحمر ومعجون الكاري الأخضر التايلاندي، فهو معجون حار وعطري يُستخدم لإضفاء النكهة على مجموعة متنوعة من الأطباق، مثل أطباق الكاري، والحساء، والأطباق المقلية السريعة، […]

يُعدّ السيو ماي، ويُعرف أيضًا باسم شيو ماي أو حتى «بوشون» في جزيرة لا ريونيون، واحدًا من أصناف الديم سوم المفضلة لدي. لماذا؟ لأنه سهل الطي، شهي ومفعم بالعصارة: أستطيع أن آكل منه عشرات القطع من دون أن أشعر بثقل في المعدة بعد ذلك. وهكذا أحصل على اللذة والخفة معًا. […]

تمنحك هذه الفطائر اليابانية فائقة الطراوة إحساسًا وكأنك تأكل الغيوم، وتزداد لذة مع كريمة مخفوقة منزلية الصنع! يرتقي اليابانيون بالبان كيك إلى مستوى آخر. تخيّل غيوماً ناعمة تذوب في فمك… مغرٍ، أليس كذلك؟ لا بد أنك رأيت هذا البان كيك الياباني السوفليه فائق الانتفاش (スフレパンケーキ) على وسائل التواصل الاجتماعي، أو […]

دخل الكاري إلى اليابان لأول مرة خلال عصر ميجي (1868-1912) على يد البحرية البريطانية، التي جلبت معها مزيج التوابل المعروف باسم مسحوق الكاري. ويُعد هذا المسحوق أساسًا لتحضير كاري-كو جيّد. طُرح مسحوق الكاري الياباني المعروف باسم Aka Kan (赤缶) للبيع لأول مرة من قِبل S&B Foods عام 1923، ومنذ ذلك […]

تعرفون الدجاج المقرمش بالفعل، فدعوني أعرّفكم الآن على اللحم البقري المقرمش. ومن الصعب إلى حدٍّ ما تحديد أصله بدقة. ورغم أنني أميل إلى الاعتقاد بأن جذوره تعود إلى مكان ما في الصين، بالنظر إلى طريقة تحضيره، فإنه يُقدَّم في أماكن كثيرة، بل وتُنسب إليه أحيانًا أصول كندية. وفي جميع الأحوال، […]

هل تحبون العسل؟ وهل تحبون الدجاج؟ يُعد هذا الطبق قريبًا بعيدًا من طبق الدجاج & الوافل الأمريكي؛ فالدجاج الصيني المقرمش بالعسل يجمع بين حلاوة العسل وقرمشة الدجاج في لقمة واحدة. ولتحضير دجاج بالعسل ناجح، تُعدّ التتبيلة عنصرًا أساسيًا، فلا تستهينوا بها! 30 دقيقة هي الحد الأدنى، أما إذا تركتموه يتتبّل […]

تُعد هذه الكرة المصنوعة من دقيق الأرز الدبق، والمعروفة أيضًا باسم لؤلؤة جوز الهند أو نواوميشي (糯米糍)، من أشهر الحلويات الصينية الشائعة جدًا في مقاطعة غوانغدونغ وهونغ كونغ. وتُسمى أحيانًا كرات الأرز بجوز الهند أو موتشي بجوز الهند. غير أن هذه التسمية الأخيرة ليست دقيقة؛ فصحيح أن هذه الحلوى تشبه […]