الوسم: وصفة

إذا كنت تبحث عن حلوى شهية وغنية، فلا شيء يضاهي لقمة مقلية ومقرمشة. ستلبي وصفة كرات السمسم هذه، أو Bánh Cam الفيتنامية، رغبتك في تناول شيء لذيذ بفضل غلافها الخارجي المصنوع من الأرز اللزج، الذهبي والمقرمش، والمحشو بفاصولياء المونغ المحلاة والمغطى ببذور السمسم البيضاء. يعني اسم bánh cam حرفيًا «كعكة […]

معجون القلقاس مكوّن متعدد الاستخدامات يدخل في العديد من الوصفات الآسيوية بفضل نكهته ولونه الفريدين. ومكوّناته؟ القلقاس والسكر فحسب. يعشقه صانعو الحلويات الآسيويون، ويُستخدم في عدد لا يُحصى من الحلويات. كما نجد أيضًا شاي الفقاعات بالقلقاس الذي اجتاح العالم. استخدامات معجون القلقاس ويشيع وجود الخبز الصغير المحشو بالقلقاس وكعكة القمر […]

إن تحضير الغيوزا، تلك الزلابية اليابانية الشهية، فنّ يستحق كل اهتمامنا. اليوم، سنغوص في صميم التقاليد الطهوية اليابانية مع وصفة لعجينة الغيوزا ترضي حتى أكثر الأذواق تطلبًا. سواء استُخدمت في غيوزا بالدجاج، أو غيوزا باللحم البقري، أو حتى بحشوة لحم الخنزير، فستمنحكم هذه العجينة الأساس المثالي. لا مجال هنا للمزاح، […]

ما هو مو بينغ؟ آه، مو بينغ! يُنطق [mǔː pîŋ] في التايلاندية، ويعني حرفيًا «لحم خنزير مشوي». وهو من جواهر مطبخ الشارع التايلاندي التي بدأت تلفت الأنظار منذ عام 1952. ومنذ ذلك الحين، فاز بإعجاب كل من تذوّقه. هذه اللقمة الشهية تناسب كل الوجبات. فطور؟ مو بينغ. غداء؟ مو بينغ. […]

ما هو ميد كانون؟ أغامر بنشر هذا… لأنه إذا لم أنجح في إقناع قرائي الأوفياء بهذه اللذة، فلن يصل أحد عبر غوغل إلى هذا المقال. فبحسب ما توصلت إليه، لا أحد يبحث عن هذه الكلمة في فرنسا. لا أحد على الإطلاق. ومع ذلك، منذ اللحظة التي تذوقتها فيها في تايلاند، […]

ما هو معجون حبوب المونغ؟ تخيلوا مكوّنًا يتألق في طبق مالح كما يتألق في حلوى، كأنه عميل مزدوج حقيقي في عالم الطهي. هذا هو بالضبط معجون حبوب المونغ، أحد النجوم اللامعة في المطبخ الآسيوي (وإن كان حضوره أوضح قليلًا في المطبخ الفيتنامي أو التايلاندي، إلا أنه يكاد يوجد في كل […]

الحساء البكيني التقليدي، المعروف أيضًا باسم Suan La Tang أو Hot and Sour Soup بالإنجليزية (ولقرائنا في كيبيك يمكن تسميته الحساء الحامض الحار)، هو أحد أنواع الحساء التقليدية الشائعة جدًا في المطبخ الصيني. ومن النادر جدًا ألّا تجده ضمن قوائم الطعام في مطاعمنا. على الرغم من أن اسمه يوحي بأن […]

له لون الليمون وشكله وملمسه… حتى ليكاد المرء يخلط بينهما تمامًا! ومع ذلك، فإن اليوجا، مع أنه ينتمي بالفعل إلى عائلة الحمضيات، يختلف عن الليمون الأصفر التقليدي الذي نعرفه جيدًا. لكن ما اليوجا تحديدًا؟  ما هي فاكهة اليوجا؟  اليوجا، أو يوزو كما يُسمى في بعض المناطق، ثمرة حمضية تقع في […]

تُستخدم جذور اللوتس (yeon-geun) على نطاق واسع في المطبخ الكوري وفي بلدان آسيوية أخرى. ويُعد هذا الطبق الحلو المطهو ببطء بصلصة الصويا من أشهر الأطباق المحضَّرة من يونغون في كوريا. ويستحق هذا الطبق بلا شك مكانًا ضمن قائمة أطباقكم الجانبية المفضلة، فهو شهي إلى أبعد حد! كما ذكرت في مقالي […]

ما هو العناب؟ العناب، المعروف أيضًا باسم التمر الصيني، فاكهة صغيرة بنية اللون أو حمراء داكنة، تنمو على شجرة تُسمى «شجرة العناب». تتميز هذه الفاكهة بقشرة ملساء لامعة، وتخفي في داخلها لُبًا حلوًا ومقرمشًا يؤكل طازجًا أو مجففًا. يُزرع العناب في المناطق الحارة والمعتدلة حول العالم، ولا سيما في الصين […]