الوسم: خالي من الغلوتين

أرز القرنبيط المشوّح بالبصل الأخضر والفلفل الحار: طبق جانبي قليل الكربوهيدرات جاهز في دقائق معدودة. تتراقص حبيبات القرنبيط الصغيرة بأزيزها في المقلاة الساخنة، ويضفي الفلفل الحار حيوية على النكهة، بينما يحتفظ البصل الأخضر، المضاف في نهاية الطهي، بنضارته. يحاكي أرز القرنبيط هذا شكل الأرز، لكن نكهته تبقى نباتية وواضحة، من […]

هريس القرنبيط المشوي، بلا زبدة ولا كريمة: بقوام متماسك بفضل زبدة اللوز وزيت الزيتون، ولمسة منعشة من عصير الليمون. تكتسب زهرات القرنبيط المحمّرة في الفرن نكهة تذكّر بالبندق، وتمنحها زبدة اللوز قوامًا غنيًا، وزيت الزيتون نعومة بطابع فاكهي، مع لمسة من عصير الليمون ورشة من الفلفل الحار. ويظل الهريس ناعمًا […]

قطع مافن صغيرة بالبيض والتونة والكوسا، مخبوزة في الفرن من دون دقيق: وجبة خفيفة مالحة لعلبة الطعام. ينتفخ البيض المخفوق برفق في الفرن مع التونة المفتتة والكوسا المبشورة التي تحافظ على طراوة الخليط، ويضيف الثوم والفلفل الحار نكهة قوية منذ اللقمة الأولى. يسهل وضع هذه القطع المالحة في علبة الطعام […]

خبز كيتو خالٍ من الحبوب، بدقيق اللوز والبذور: شرائح طرية تناسب الإضافات المالحة. تبقى الشريحة طرية، تتخللها بذور مقرمشة ونكهة لوز خفيفة. يعتمد هذا الخبز الخالي من القمح على دقيق اللوز والسيليوم وصمغ الزانثان والبيض والبذور، ويكتسب قوامه الهوائي بفضل مسحوق الخَبز المتكامل. يُقطَّع إلى 8 شرائح، تحتوي كل منها على […]

كارباتشيو لحم البقر السريع بالجرجير والكبر والبيكورينو: شرائح رقيقة تُقدَّم باردة، جاهزة في 5 دقائق. شرائح رقيقة من لحم البقر البارد جيدًا، ورشة من جبن البيكورينو، وحبات كبر حامضة، ونكهة الجرجير الفلفلية المنعشة. يعتمد هذا الكارباتشيو السريع على لحم بقر مقطّع مسبقًا ومخصّص للأكل نيئًا، ويُرتَّب في الطبق دون الحاجة إلى […]

هريس الكرفس الجذري بجبن البيكورينو، من دون بطاطس أو حليب: يُطهى الكرفس الجذري على البخار، ثم يُخلط ويُعصر للتخلص من الماء. تُعطّر المريمية المقطعة هذا الهريس الناعم ذا النكهة الفلفلية الخفيفة، مع لمسة مالحة من البيكورينو والبابريكا المدخنة. يُعد هريس الكرفس الجذري هذا بديلاً أخف من هريس البطاطس. لتحضير كمية […]

بيض فلورنتين في المقلاة، من دون خبز المافن أو السلق في الماء: يُطهى البيض وسط السبانخ، وتُقدَّم معه صلصة هولنديز المحضّرة بالخلاط على حدة. يمتزج الصفار السائل بالسبانخ اللامعة، مع الفطر المحمّر جيدًا والثوم ولمسة من الفلفل الأحمر الحار. تحافظ هذه النسخة المحضّرة في المقلاة على روح البيض على الطريقة […]