الوسم: المطبخ الصيني

مثل ابن عمّه الصيني البعيد، الدجاج بالبرتقال، فإن نظيره بالليمون لن يخيب الظن، أضمن لكم ذلك! لمن لم يسبق له تذوّقه، قد لا يبدو اسم الدجاج بالليمون مغريًا للوهلة الأولى: فهو طبق صيني من الدجاج المقلي المغطى بصلصة حلوة حامضة. لكنني حتى اليوم لا أعرف أحدًا لم يقع في حبه […]

لحم الخنزير الحلو والحامض طبق كلاسيكي، سواء قُدِّم كمقبلات أو كوجبة مع أرز كانتوني شهي؛ لا أملّه أبدًا، ولا أدري إن كنت سأتمكن يومًا من التخلّص من هذا الإدمان. وباختصار، إلى جانب هذه الوصفة، ستحصلون أيضًا على وصفة صلصة حلوة حامضة منزلية ستغيّر حياتكم لبساطتها الشديدة… فلا يكاد يمر أسبوع […]

ما هو الكاي لان؟  في آسيا، يُسمّى أيضًا غاي لان، لكن في منطقتنا غالبًا ما يُعرَف باسم «البروكلي الصيني» أو «الكرنب الأجعد الصيني». فما الكاي لان؟ إنه نوع من الكرنب موطنه الأصلي جنوب الصين، لكنه لا يحمل النكهة المميزة المعروفة للكرنب… بل يقترب مذاقه أكثر من البروكلي، ومن هنا جاءت […]

ليست كل أنواع الفطر بحاجة إلى القلي والطهي بسرعة فائقة. فالفطر المطهو ببطء لا يقل روعة، لا سيما عندما يُطهى على الطريقة الصينية بهذا الأسلوب. تُعرف هذه التقنية باسم «الطهي الأحمر»، وهي شائعة جدًا في الصين، وغالبًا ما تُستخدم مع لحم الخنزير. ولديّ أيضًا وصفة شهية لـ لحم الخنزير الأحمر. […]

يُعدّ الدجاج الحلو والحامض من كلاسيكيات المطبخ الصيني. وهو طبق يرضي مختلف الأذواق… وقد أعددت هذه الوصفة خصيصًا لمن لا يجدون متجرًا آسيويًا قريبًا منهم. يمكنكم شراء صلصة الحلو والحامض جاهزة، أو تحضيرها بأنفسكم باستخدام وصفتي لصلصة الحلو والحامض، وهي بصراحة سهلة بالقدر نفسه. على الرغم من تأثره الواضح بالمطبخ […]