الوسم: وصفة

بودينغ الشيا بالكاكاو، نباتي وخالٍ من السكر، مع مكعبات الفراولة الطازجة. تشكّل قاعدة الكاكاو كريمة داكنة وباردة، وتضفي مكعبات الفراولة عصارتها ولمسة من الحموضة. بودينغ الشيا بالشوكولاتة هذا نباتي بالكامل: حليب اللوز، وإريثريتول بدلًا من السكر، وفانيليا بوربون، ورشة ملح لتعزيز نكهة الكاكاو. يستغرق التحضير 5 دقائق، تليها فترة راحة في […]

خبز كيتو مسطح بلا دقيق، بجبن الكوتاج والبيض، مع نكهة البابريكا والثوم. عند إخراجه من الفرن، تفوح من هذا الخبز المسطح رائحة البابريكا والثوم اللطيفة، ويكون طريًا في الوسط وأكثر تماسكًا عند الأطراف. إنه خبز مسطح كيتوني بلا دقيق: يحل جبن الكوتاج والبيض محل العجين، مع 4 غ من صافي الكربوهيدرات […]

تشافلز كيتو مطهوة على شكل لقيمات، بجبن الماعز والبيض، مع الكريمة الطازجة وتوت العليق. تجمع هذه اللقيمات الكيتونية الصغيرة، المحمّرة بالزبدة والطرية من الداخل، بين الجبن الساخن والحموضة المنعشة لتوت العليق. تقوم الفكرة على عجينة خالية من الدقيق، بالبيض وجبن الماعز المبشور، تُقدَّم مع الكريمة الطازجة والقليل من الإريثريتول البودرة […]

زبادي سادة يُصفّى بقطعة قماش، ويُترك في الثلاجة ليزداد تركيزه حتى يكتسب قوامًا كريميًا وكثيفًا. ملعقة كثيفة ومنعشة، ناعمة كالكريمة، بحموضة واضحة ونكهة حليب صريحة. إنه زبادي سادة نتركه يفقد جزءًا من مصل اللبن في الثلاجة، من دون طهي، ليزداد تركيزه ويتماسك قوامه. يلزم 5 دقائق من التحضير الفعلي، ثم 24 ساعة […]

لحم بقري طري يذوب في الفم، يُطهى ببطء في الفرن دون تحمير مسبق، في صلصة طماطم بالثوم وورق الغار. قطعة لحم بقري تتفتت تحت الشوكة، وصلصة طماطم تكثفت، وثوم مطهو ببطء ينشر عبيره في القدر. إنه طبق فرنسي يُطهى ببطء في الفرن على حرارة 140 درجة مئوية، دون تحمير مسبق. يستغرق […]

كاري نباتي بالحمص والقرنبيط، من دون أرز أو خبز: صلصة طماطم متبلة، وأكوافابا وزبادي كريمي. في المقلاة، يُطهى الحمص على نار هادئة مع زهرات القرنبيط الصغيرة وصلصة الطماطم المتبلة. تمنح الأكوافابا الصلصة قوامًا يغلف المكونات، ويضفي الزبادي انتعاشًا كريميًا، والبابريكا المدخنة لمسة خشبية. هذا الكاري نباتي ومشبع، ومعتدل الكربوهيدرات عند […]

غراتان الكرفس الجذري بلحم الخنزير المقدد المدخن والكريمة وجبن البيكورينو: قطع تُشوَّح ثم تُطهى على نار هادئة قبل تحمير الوجه. تصل المقلاة إلى المائدة بقشرة ذهبية فاتحة لا تزال تصدر أزيزًا، وتفوح منها روائح لحم الخنزير المقدد المدخن والكريمة الساخنة وجبن البيكورينو المبشور. تحت هذا السطح الذهبي، ينبغي أن يكون […]