الوسم: وصفة

وصفة شهية من اللحم البقري المقرمش، مغطاة بصلصة حلوة ومالحة لا تُقاوم يُعد هذا الطبق من كلاسيكيات البوفيهات والمطاعم الصينية في أمريكا الشمالية، ويؤسفني غيابه، إلى جانب أطباق قريبة منه مثل اللحم البقري المقرمش بالبرتقال أو اللحم البقري المقرمش بالفلفل الحار، عن قوائم المطاعم الآسيوية في فرنسا. لكن لا بأس، […]

وصفة موكاتا شهية تنقل نكهات تايلاند إلى مطبخك هذا المقال دليل شامل يصحبك خطوة بخطوة لإعادة تقديم تجربة الشواء التايلاندي الأصيلة في منزلك. وإذا كنت من محبي الشواء الكوري أصلًا، فاستعد لتجربة لن تخيب ظنك! تخيّل لحومًا طرية غنية بالعصارة تُشوى في تتبيلة عطرية، ودفء مرق شهي، ومزيجًا متوازنًا من […]

وصفة شهية لنودلز منزلية تُقدَّم مع صلصة غنية بالنكهة نعود اليوم إلى وصفة جديدة من وصفات نودلز سيتشوان. من نودلز دان دان إلى نودلز بالغلوتامات، لا ينقص هذا المطبخ تنوع الوصفات، حتى وإن كانت الفروق بينها دقيقة أحيانًا! في هذا المقال، أقدّم لكم تيان شوي ميان (甜水面)، المعروفة بالإنجليزية باسم […]

وصفة شهية لشريحة سلمون بالقلاية الهوائية، تُقدَّم مع الخضروات لوجبة صحية ومتوازنة تُعد شريحة السلمون في القلاية الهوائية مثالًا رائعًا على استخدام هذا الجهاز في المطبخ. لا رذاذ زيت في كل مكان، وقليل جدًا من الأطباق، ومن دون أي تنازل عن النكهة. باختصار، وصفة مريحة وشهية. إذا كانت شريحة السلمون […]

وصفة شهية للدجاج الياباني المقلي «نانبان»، بطابع فريد ومذاق لا يُنسى الدجاج المقلي من تلك الوصفات التي لا نملّها أبدًا. وإذا سبق لكم تذوّق دجاج كارااجي، فسيصعب عليكم كثيرًا مقاومة دجاج نانبان. وبما أن الكارااجي هو في الأصل أسلوب من المطبخ الياباني التقليدي يقوم على قلي اللحم، وغالبًا ما يكون […]

وصفة كورية شهية لطبق كيمتشي جيجيه، ويُعرَف أيضًا باسم يخنة الكيمتشي هل تحبون المطبخ الكوري؟ لا، أنا لا أتحدث عن تيتوكبوكي ذات الطابع الغربي والمغمورة بالجبن (وليس لأنها سيئة في حد ذاتها)، بل عن المطبخ التقليدي؛ ذاك الذي يتطلب بعض الوقت (والحب) في التحضير، ويمنح نكهات دقيقة وعميقة في آن […]

تُعدّ البوغن من أشهر حلويات منطقة ليون، وغالبًا ما تُحضَّر في عيد «الثلاثاء البدين». وكانت تُقلى تقليديًا في حمّام من الزيت، لكنها تُحضَّر اليوم بنسخة أخف بفضل القلاية الهوائية. وهي طرية وهشّة، ومعطّرة بماء زهر البرتقال، وتحتفظ بكل نكهتها من دون دهون زائدة. أصول البوغن: بين التقاليد الليونية والتأثيرات القديمة […]

وصفة تقليدية شهية لكاري الدجاج الفيتنامي، ألذ بكثير من المطاعم اليوم نعود إلى المطبخ الفيتنامي لنحضّر كاريًا تقليديًا عائليًا يبعث على الدفء. وخلافًا لأنواع الكاري الهندية، يأتي هذا الكاري معتدل النكهة نسبيًا، على غرار الكاري الياباني (إذا كنتم لا تتحملون الفلفل الحار جيدًا، فاتركوا الفلفل التايلندي الحار)، كما أنه سريع […]

وصفة تقليدية لحساء كوري بالمأكولات البحرية، مثالية لأمسيات الشتاء هل تعرفون الجاجانغميون؟ حسنًا، تمامًا كما ينقسم الناس صباحًا بين الشوكولاتة الساخنة والقهوة، ينقسم الكوريون بين فريق الجاجانغميون وفريق الججامبونغ. شخصيًا، أرى أن الطبقين مختلفان جدًا، لكنهما ينتميان معًا إلى المطبخ الكوري ذي التأثير الصيني، شأنهما شأن التانغسويوك. وكما هو الحال […]