الوسم: وصفة

يُعد الكاري الياباني، المعروف أيضًا باسم كاري رايسو (カレーライス)، من الأطباق المنزلية الدافئة التي لا غنى عنها. وغالبًا ما يكون الخيار الأول في كثير من البيوت اليابانية، بفضل سهولة تحضيره. يكمن السر الأساسي وراء هذه السهولة في استخدام ما يُعرف برو الكاري (カ レ ー ル ー)، وهو في جوهره […]

الحساء البكيني التقليدي، المعروف أيضًا باسم Suan La Tang أو Hot and Sour Soup بالإنجليزية (ولقرائنا في كيبيك يمكن تسميته الحساء الحامض الحار)، هو أحد أنواع الحساء التقليدية الشائعة جدًا في المطبخ الصيني. ومن النادر جدًا ألّا تجده ضمن قوائم الطعام في مطاعمنا. على الرغم من أن اسمه يوحي بأن […]

له لون الليمون وشكله وملمسه… حتى ليكاد المرء يخلط بينهما تمامًا! ومع ذلك، فإن اليوجا، مع أنه ينتمي بالفعل إلى عائلة الحمضيات، يختلف عن الليمون الأصفر التقليدي الذي نعرفه جيدًا. لكن ما اليوجا تحديدًا؟  ما هي فاكهة اليوجا؟  اليوجا، أو يوزو كما يُسمى في بعض المناطق، ثمرة حمضية تقع في […]

تُستخدم جذور اللوتس (yeon-geun) على نطاق واسع في المطبخ الكوري وفي بلدان آسيوية أخرى. ويُعد هذا الطبق الحلو المطهو ببطء بصلصة الصويا من أشهر الأطباق المحضَّرة من يونغون في كوريا. ويستحق هذا الطبق بلا شك مكانًا ضمن قائمة أطباقكم الجانبية المفضلة، فهو شهي إلى أبعد حد! كما ذكرت في مقالي […]

ما هو العناب؟ العناب، المعروف أيضًا باسم التمر الصيني، فاكهة صغيرة بنية اللون أو حمراء داكنة، تنمو على شجرة تُسمى «شجرة العناب». تتميز هذه الفاكهة بقشرة ملساء لامعة، وتخفي في داخلها لُبًا حلوًا ومقرمشًا يؤكل طازجًا أو مجففًا. يُزرع العناب في المناطق الحارة والمعتدلة حول العالم، ولا سيما في الصين […]

توجد أنواع كثيرة من الأرز اللزج تأتي من بلدان مختلفة حول العالم، ولا سيما من تايلاند والصين واليابان. لهذه الوصفة، ابحثوا عن الأرز اللزج التايلندي أو الأرز اللزج الصيني، ويُباع أحيانًا تحت اسم «الأرز الحلو» أو «الأرز الدبق». ومهما اختلفت التسميات، فهو في النهاية الشيء نفسه. صدّقوني. الأرز اللزج مكوّن […]

ما هو معجون الكاري الأصفر التايلاندي؟  يُعد معجون الكاري الأصفر مكوّنًا أساسيًا في المطبخ التايلاندي وفي مطابخ أخرى في جنوب شرق آسيا. وعلى غرار معجون الكاري الأحمر ومعجون الكاري الأخضر التايلاندي، فهو معجون حار وعطري يُستخدم لإضفاء النكهة على مجموعة متنوعة من الأطباق، مثل أطباق الكاري، والحساء، والأطباق المقلية السريعة، […]

يُعدّ السيو ماي، ويُعرف أيضًا باسم شيو ماي أو حتى «بوشون» في جزيرة لا ريونيون، واحدًا من أصناف الديم سوم المفضلة لدي. لماذا؟ لأنه سهل الطي، شهي ومفعم بالعصارة: أستطيع أن آكل منه عشرات القطع من دون أن أشعر بثقل في المعدة بعد ذلك. وهكذا أحصل على اللذة والخفة معًا. […]

تمنحك هذه الفطائر اليابانية فائقة الطراوة إحساسًا وكأنك تأكل الغيوم، وتزداد لذة مع كريمة مخفوقة منزلية الصنع! يرتقي اليابانيون بالبان كيك إلى مستوى آخر. تخيّل غيوماً ناعمة تذوب في فمك… مغرٍ، أليس كذلك؟ لا بد أنك رأيت هذا البان كيك الياباني السوفليه فائق الانتفاش (スフレパンケーキ) على وسائل التواصل الاجتماعي، أو […]