الوسم: وصفة

دخل الكاري إلى اليابان لأول مرة خلال عصر ميجي (1868-1912) على يد البحرية البريطانية، التي جلبت معها مزيج التوابل المعروف باسم مسحوق الكاري. ويُعد هذا المسحوق أساسًا لتحضير كاري-كو جيّد. طُرح مسحوق الكاري الياباني المعروف باسم Aka Kan (赤缶) للبيع لأول مرة من قِبل S&B Foods عام 1923، ومنذ ذلك […]

تعرفون الدجاج المقرمش بالفعل، فدعوني أعرّفكم الآن على اللحم البقري المقرمش. ومن الصعب إلى حدٍّ ما تحديد أصله بدقة. ورغم أنني أميل إلى الاعتقاد بأن جذوره تعود إلى مكان ما في الصين، بالنظر إلى طريقة تحضيره، فإنه يُقدَّم في أماكن كثيرة، بل وتُنسب إليه أحيانًا أصول كندية. وفي جميع الأحوال، […]

هل تحبون العسل؟ وهل تحبون الدجاج؟ يُعد هذا الطبق قريبًا بعيدًا من طبق الدجاج & الوافل الأمريكي؛ فالدجاج الصيني المقرمش بالعسل يجمع بين حلاوة العسل وقرمشة الدجاج في لقمة واحدة. ولتحضير دجاج بالعسل ناجح، تُعدّ التتبيلة عنصرًا أساسيًا، فلا تستهينوا بها! 30 دقيقة هي الحد الأدنى، أما إذا تركتموه يتتبّل […]

تُعد هذه الكرة المصنوعة من دقيق الأرز الدبق، والمعروفة أيضًا باسم لؤلؤة جوز الهند أو نواوميشي (糯米糍)، من أشهر الحلويات الصينية الشائعة جدًا في مقاطعة غوانغدونغ وهونغ كونغ. وتُسمى أحيانًا كرات الأرز بجوز الهند أو موتشي بجوز الهند. غير أن هذه التسمية الأخيرة ليست دقيقة؛ فصحيح أن هذه الحلوى تشبه […]

ما هو الداشي؟ الداشي، ببساطة، هو مرق ياباني. ويحتل مكانة أساسية في المطبخ الياباني لأنه، بخلاف أنواع المرق الأخرى الأكثر تعقيدًا والأطول زمنًا في التحضير، لا يحتاج إلا إلى عدد قليل جدًا من المكونات، ولا يستغرق أكثر من عشرين دقيقة. وفوق ذلك، فهو لذيذ ببساطة. وعمومًا، الطريقة في غاية السهولة: […]

ما هو شنغ جيان باو؟ يُعد الباو، هذا الطبق الشهي الذي لا غنى عنه في المطبخ الصيني، بلا شك من بين أطباقي المفضلة، إذ يأسر الأذواق في مختلف أنحاء الصين وخارجها. وتحتضن عجينته الطرية والهشة حشوة غنية ولذيذة، والأهم أنها وفيرة العصارة. ومن بين أنواعه العديدة، يحتل شنغ جيان باو […]

تمنحكم هذه الوصفة حبات وانتون مقلية شهية، محشوة بلحم خنزير مفروم وفطر ومجموعة من التتبيلات اللذيذة. ثم تُقلى حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا وقوامًا مقرمشًا لا يُقاوَم. باختصار، إنها خيار مضمون لطبق مقبلات صينية أصيلة! كيف تُحضَّر الوانتون المقلية؟ إعداد الوانتون في المنزل أسهل وأكثر متعة مما قد تظنون. حضّروا […]