صلصات وتوابل

وصفة صلصة السمسم اليابانية الشهية لتتبيل السلطات ومختلف الأطباق يشارف الصيف على الانتهاء. ولحسن الحظ، ومع استمرار الأجواء الحارة، لا تزال السلطات خيارًا مرحبًا به على المائدة. أقدم لكم هنا إحدى كلاسيكيات المطبخ الياباني التي تتماشى تمامًا مع السلطات، ولا سيما الشابو شابو. تتميز صلصة غوما-داري بقوامها الكريمي الغني ونكهتها […]

الشواء يعني الصلصة. انتهى النقاش. وهذه الوصفة كفيلة بأن تُرضي الجميع، لا سيما في اليابان، حيث يُعَدّ الشواء تقليدًا راسخًا بحق. وباختصار، لا بد من إتقانه كما ينبغي. إذا كنتم تبحثون عن صلصة تغميس حلوة ومالحة بنكهة قوية، فإن صلصة ياكينيكو هي الوصفة التي ستجعل مشوياتكم أشهى بكثير من المعتاد.  […]

الوصفة الشهية لصلصة تونكاتسو، المعروفة أيضًا باسم صلصة بولدوغ ستوافقونني الرأي بلا شك: ما إن تتذوقوا صلصة تونكاتسو حتى يصعب الاستغناء عنها. فهي تجمع بين الحلاوة والملوحة ولمسة خفيفة من الحِدّة، ومن الصعب الاكتفاء منها. وبأربعة مكونات فقط، يمكنكم تحضير صلصة ترتقي بأطباق مثل كوروكّه وكاتسودون أو، بالطبع، التونكاتسو. أنتم […]

صلصة بولدوغ منزلية شهية لأوكونومياكي هل تعشقون الأوكونومياكي؟ إذًا فلا بد أنكم تعرفون هذه الصلصة البنية السميكة الشهية التي ترافقه وتلقى رواجًا كبيرًا. بنكهتها الحلوة والمالحة، تُعد صلصة أوكونومياكي الإضافة المثالية لطبق مثل فطائر الملفوف، التي قد تفتقر أحيانًا إلى نكهة قوية. وماذا لو أخبرتكم أيضًا أن هذه الصلصة الشهيرة […]

وصفة لتحضير المايونيز الحار الشهير كما في مطعمك المفضل هل تعرفون تلك الصلصة البرتقالية الزاهية اللذيذة التي تُقدَّم إلى جانب السوشي أو فوقه؟ قوامها ناعم وكريمي، مع لمسة حارة خفيفة… إنها مايو سريراتشا المحبوبة جدًا! وستجدونها في كل مكان تقريبًا. ومع أنني أرى أحيانًا أن هذا المايونيز الحار يطغى قليلًا […]

وصفة شهية لناروتوماكي تضيف لمسة مميزة إلى جميع أطباق الرامن عندما تتذوقون وعاءً ساخنًا من شويو رامن، فربما لفتت انتباهكم قطعة بيضاء تشبه السحابة، تتوسطها دوامة وردية، وتطفو بين مكونات الطبق التي يغلب عليها اللون البني. وإذا كان الأمر كذلك، فأنتم على الأرجح قد رأيتم ناروتوماكي، وهو نوع من كعك […]

وصفة شهية لصلصة الميسو تناسب جميع أطباقكم اليابانية في اليابان، ستتعرفون عليها باسم 味噌だれ. وهي في الواقع صلصة ميسو يابانية متعددة الاستعمالات. وعلى عكس وصفة السلمون بالميسو، حيث تُستخدم فقط كتتبيلة، فقد أُعدت هنا لترافق كل شيء تقريبًا. من نسخة ألطف من الصلصة الخاصة بـ الميسو كاتسو، إلى صلصة تغميس […]

وصفة شهية لمعجون شوربة توم يام التقليدي، يمكن استخدامه كقاعدة للشوربات، كما يضفي نكهة رائعة على الأرز أو النودلز المقلية ما هو معجون توم يام؟ تُحضَّر شوربة توم يام الكلاسيكية بغلي مجموعة من المكونات مثل عشب الليمون والخولنجان والروبيان وأوراق الكافير (الكمبافا). أما النكهة الحلوة والمالحة فمصدرها الأساسي صلصة السمك […]

وصفة شهية لصلصة البيبيمباب الكورية الحارة يقدّم المطبخ الكوري باقة آسرة من النكهات، ولا سيما في صلصاته. وتُعد صلصة البيبيمباب مثالًا بارزًا على ذلك، إذ تضفي على طبق الأرز الكوري الشهير مذاقًا لا يُقاوم. ويمكنكم استخدامها مع مجموعة واسعة من الأطباق: من أطباق البانتشان التقليدية إلى السلطات الآسيوية، وحتى البيض […]

إذا كنت تقرأ مقالاتي عن المطبخ الصيني بانتظام، فلا بد أنك لاحظت أنني أستخدم البهارات الصينية الخمس كثيرا. لكن ما هذا المكوّن الغامض؟ ولماذا يحتل هذه المكانة المهمة في فن الطهي الصيني؟ دعنا نكتشف الإجابة الآن! ما هي البهارات الصينية الخمس؟ البهارات الخمس، المعروفة أيضا باسم «العطور الخمسة»، هي مزيج […]