Qu’est-ce que le mie goreng ?

Si vous êtes amateur de nouilles sucrées, salées et salées, vous allez adorer cette recette de Mie Goreng. Ce plat est fait avec des nouilles qui cuisent rapidement pour un repas facile qui sera sur la table en seulement 15 minutes. Ce cousin du Nasi Goreng va régaler vos papilles

Aller à la recette

4.80/5 (60)

Alors, qu’est-ce que le Mie Goreng exactement? C’est un plat indonésien de nouilles sautées à base de nouilles jaunes (telles que des nouilles aux œufs ou des nouilles ramen), du chou, des œufs, des protéines (souvent des crevettes ou du poulet) et de la sauce sautée. Bon, ici on cherche la rapidité donc on se passe d’œufs, de chou et de protéines mais vous voyez le principe quoi. In fine, en Indonésie on vide les fonds de frigos avec ce plat.

mie goreng dans le wok en gros plan — Elles sont vraiment belles

C’est un plat très populaire en Indonésie que vous trouverez souvent chez les marchands ambulants, mais aussi dans les restaurants haut de gamme. (Bien qu’il soit à l’origine considéré comme de la “nourriture de rue”.) “Mie Goreng” se traduit par “nouilles frites”, donc ce plat est simplement des nouilles frites indonésiennes. Il est similaire au plat Mee Goreng de Malaisie, mais les deux ne sont pas identiques.

Alors que de nombreuses recettes de Mie Goreng sur le web vont être proposées avec du poulet, du bœuf ou des crevettes, cette recette se contentera de légumes pour la garder végétarienne. (Bien que n’hésitez pas à ajouter ce que vous voulez! Vous faites sauter rapidement la protéine dans un peu de sauce soja avant de réaliser la recette et de la remettre à la fin)

Pourquoi vous allez adorer cette recette de Mie Goreng

Parfaite pour les soirs de semaine: La recette prend à peine 20min de A à Z, elle est parfaite pour un soir de semaine où l’on est juste trop fatigués pour rester devant les fourneaux
Personnalisable: On peut y ajouter tout ce qu’on veut et vraiment vider les fonds de frigo
Meilleure qu’au resto: Fini les nouilles chères et pas très bonnes. Place à de la vraie qualité 100% homemade !

mie goreng sur fond de bois en gros plan — Moins de 20 min pour réaliser cette merveille

Quelles nouilles utiliser pour le Mie Goreng ?

Le Mie Goreng est traditionnellement préparé avec des nouilles de blé jaunes, similaires au type de nouilles que vous utiliseriez pour faire du Lo Mein chinois. Il existe de nombreuses variétés de nouilles de blé qui peuvent être utilisées pour faire des nouilles frites indonésiennes, des nouilles fraîches aux nouilles instantanées. Voici quelques options:

Nouilles Chow Mein : les nouilles de blé jaune sont souvent étiquetées “nouilles chow mein” sur l’emballage et sont parfaites pour préparer cette recette. Vous pouvez les trouver séchées ou fraîches dans les boutiques asiatiques
Nouilles ramen instantanées : ce sont probablement les nouilles les plus rapides et les plus faciles à utiliser que vous pouvez trouver dans quasi tous les supermarchés
Des spaghetti : c’est clairement pas traditionnel, mais si vous n’avez que des spaghettis sous la main, cela fonctionnera très bien dans cette recette !
Nouilles ramen au riz : il s’agit d’une option sans gluten qui peut être utilisée si vous souhaitez réaliser cette recette sans nouilles de blé.

Les ingrédients du mie goreng

Les nouilles : vous pouvez utiliser des nouilles instantanées, séchées ou fraîches pour réaliser cette recette. Traditionnellement, les nouilles aux œufs sont utilisées, mais vous pouvez également utiliser un paquet de nouilles ramen instantanées ou toute autre nouille suggérée dans la section au-dessus.
L’ail : C’est un incontournable des nouilles frites indonésiennes !
Sauce sautée : la sauce de ces nouilles est composée d’une combinaison de Ketjap Manis, de sauce soja light et de sambal oelek
Pour un Mie Goreng encore plus authentique, ajoutez 1 cuillère à café de terasi, la pâte de crevettes indonésienne

sauce pour mie goreng dans un bol jaune — Une merveilleuse sauce

Les substituts du ketjap manis (sauce soja sucrée indonésienne)

Tout d’abord, qu’est-ce que Ketjap Manis exactement ?

C’est une sauce épaisse et sombre qui ressemblerait presque à de la mélasse et qui est fabriquée avec du sucre de palme, de la sauce soja et d’autres assaisonnements. Cette sauce est également appelée “sauce soja sucrée” et a un goût très riche et unique qui donne un goût typique au Mie Goreng.

Vous pouvez trouver du Ketjap Manis dans la plupart des épiceries asiatiques ou même sur Amazon, ou vous pouvez fabriquer le vôtre en cliquant ici pour découvrir ma recette

Si vous ne pouvez pas mettre la main sur Ketjap Manis pour faire cette recette, voici quelques options pour les substituts :

À parts égales de sauce soja dark et de miel
À parts égales de sauce soja light et de miel
Sauce soja et cassonade à parts égales
Sauce hoisin

Ce que vous pouvez rajouter dans la recette:

Légumes:

Poivrons rouges
Jeunes pousses d’ail
Tomates
Brocoli chinois
Pak soy
Chou chinois

Protéines:

Tofu
Crevettes
Poulet
Bœuf
Porc

mie goreng dans un wok prise de loin — Le wok est l’ustensile idéal pour réaliser de bonnes nouilles sautées

Astuces pour faire le Mie Goreng parfaitement

Préparez d’abord la sauce: Cela facilitera la tâche au moment d’ajouter la sauce aux nouilles sautées afin que vous n’ayez pas à ajouter toutes les sauces individuellement. Cela aide également à répartir uniformément la sauce.
Si vous avez un Wok, utilisez-le: Bien que ce ne soit peut-être pas quelque chose que tout le monde a chez soi, c’est la meilleure option pour faire des nouilles sautées avec un goût réellement authentique. Voici mon article sur comment choisir un wok
Si vous ajoutez des protéines, ajoutez-les avant les nouilles: Ajoutez et faites cuire vos protéines comme le tofu ou le poulet avant d’ajouter les nouilles. Continuez ensuite la recette.
Servez immédiatement: Les nouilles sautées sont meilleures lorsqu’elles sont servies immédiatement. Sinon, les nouilles commenceront à s’agglutiner.