Un chocolat glacé au lait d’amande, sans sucre : cacao cru, stévia et glaçons, prêt en deux minutes.

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Dans le verre, les glaçons refroidissent une base d’amande bien froide, que le cacao colore vite. La boisson est glacée et fluide, avec l’amertume franche du cacao cru adoucie par quelques gouttes de stévia. Une pointe de cannelle ou de vanille arrondit l’ensemble sans l’alourdir. Elle se prépare en deux minutes, au mixeur et avec un grand verre de glaçons, pour une pause chocolatée à 77 kcal par portion. Retrouvez cette recette avec mes boissons keto.

Ce chocolat glacé, qu’est-ce que c’est ?

Un chocolat glacé est une boisson chocolatée servie très froide. Ici, le lait d’amande précise la base végétale, et la mention sans sucre indique qu’aucun sucre n’est ajouté, la douceur venant de l’extrait de stévia liquide dosé en gouttes. La préparation : mixer 200 mL de lait d’amande avec 2 cuillères à soupe de cacao cru en poudre et 3 gouttes de stévia, puis servir sur un verre de glaçons.

Le résultat reste liquide et désaltérant, de couleur chocolatée et uniforme, même si le cacao peut former un léger dépôt au repos. Le service compte autant que la préparation : les glaçons restent entiers pour un froid intense et une dilution progressive, et une fine mousse peut apparaître après le mixeur. Choisissez un lait d’amande non sucré, certaines boissons végétales contenant des sucres ; l’amande est un allergène, un fruit à coque.

Une version végétale, sans sucre ajouté

Le chocolat glacé classique associe lait, cacao ou chocolat et sucre, servi très froid sur glaçons. Cette version modifie l’équilibre : le lait d’amande remplace le lait animal, le cacao cru en poudre donne l’intensité, la stévia la douceur sans sucre ajouté. Elle permet une base végétale, sans sucre ajouté, en gardant le goût du cacao sans en faire un dessert trop riche. Le cacao cru a un goût direct, une amertume nette et une poudre qui colore sans épaissir.

Les ingrédients et leur rôle

Le lait d’amande, 200 mL, forme la base liquide, avec une légère note de fruit à coque ; bien froid, il ralentit la fonte des glaçons et préserve l’intensité du cacao, de préférence non sucré. Le cacao cru en poudre donne le goût principal : deux cuillères à soupe pour une couleur homogène et un goût marqué, le mixeur dispersant les particules pour limiter les amas secs. Une préparation instantanée au cacao, souvent sucrée, changerait le goût et la composition.

L’extrait de stévia liquide intervient en très petite quantité, 3 gouttes, son pouvoir sucrant variant selon les flacons, d’où un dosage prudent pour une note mesurée sans arrière-goût. Les glaçons remplissent le verre et restent entiers, refroidissant et diluant lentement. Deux options dans le mixeur : une demi-cuillère à café de cannelle pour une note épicée, ou trois gouttes d’extrait de vanille pour arrondir la douceur, en vérifiant l’absence de sucre vanillé.

Texture, service et repères

Le mixeur homogénéise la boisson, disperse le cacao et donne une couleur régulière : le repère est simple, aucun amas sec, une teinte uniforme et parfois une fine écume, une texture liquide sans épaississant ni glace pilée. Servez dans un grand verre haut, assez large pour accueillir les glaçons et la préparation. La boisson se suffit à elle-même ; sirops, biscuits ou garnitures sucrées ajouteraient du sucre, la cannelle et la vanille restant de simples accents.

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Dégustez-la tout de suite, bien froide et le cacao en suspension. Pour la préparer à l’avance, gardez le mélange au réfrigérateur en récipient fermé, sans glaçons, puis remuez avant de servir, les glaçons ajoutés au dernier moment. Avec un lait d’amande non sucré, du cacao cru pur et de la stévia, elle peut convenir à une alimentation pauvre en glucides, sa teneur dépendant surtout du lait d’amande. On trouve le lait d’amande au rayon des boissons végétales, le cacao cru en magasin bio, l’extrait de stévia liquide au rayon des édulcorants.

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