以植物性食材製作的無糖可可奇亞籽布丁，搭配新鮮草莓丁。

Pas encore de notes

可可基底呈現深色、清涼的滑順質地，草莓丁則帶來豐富汁液與一絲酸香。這款巧克力奇亞籽布丁採用全植物性配方：以杏仁奶為基底，用赤藻糖醇取代砂糖，再加上波 Bourbon 香草與一小撮鹽，襯托可可風味。準備時間只需 5 分鐘，接著冷藏靜置最長 24 小時，可製作兩份，每份約 175 大卡。也可以將它收進我的生酮早餐食譜清單。

什麼是巧克力奇亞籽布丁？

奇亞籽布丁的原理很簡單：種籽在冰涼的液體中吸水膨脹，接著釋出凝膠，讓整體變得濃稠。不需要雞蛋、麵粉，也不必額外添加凝固劑。只要放入冰箱靜置，就能逐漸凝稠，而杏仁奶就是它的液體基底。

生可可粉賦予濃郁的巧克力風味，粉末狀赤藻糖醇提供不含糖的甜味，波 Bourbon 香草柔化苦味，鹽則讓可可香氣更鮮明。草莓最後才加入，切成小塊，以保留香氣與汁液。成品仍保有奇亞籽特有的滑潤凝膠質地，吃得到種籽顆粒；靜置後用手持攪拌棒攪打一下，就能得到更細滑的口感。

日常餐桌上的好選擇

巧克力奇亞籽布丁是一款免開火的日常料理，可以提前做好，想吃時再從冰箱取出。它已成為前一晚預先準備的早餐選擇之一；不想吃厚重的糕點，只想享受冰涼巧克力風味時，也很適合作為簡單的甜點。

可可版本更添甜點般的滿足感，帶有鮮明苦韻、適度甜味與新鮮水果。這份食譜之所以能保持低碳水化合物，主要是因為以赤藻糖醇取代砂糖，並使用無添加糖的杏仁奶。

主要食材

奇亞籽是形成質地的關鍵：兩人份使用 5 大匙，吸收杏仁奶後會隨時間逐漸變稠，釋出的凝膠讓整體凝聚成形。2 大匙生可可粉是巧克力風味的來源；務必選擇純可可、無糖的品項，才能保有純正可可風味，並控制碳水化合物含量。

200 毫升杏仁奶能讓種籽吸足水分，也讓可可與香草均勻分散；它的風味清淡，不會搶走巧克力的主角地位；選擇無添加糖的版本，更符合這份食譜的理念。粉末狀赤藻糖醇提供甜味，只要仔細攪拌，就能輕鬆均勻融入液體中。

一茶匙波 Bourbon 香草粉能襯托可可，讓苦味更圓潤；再加一大撮鹽，就能凸顯巧克力風味，又不會讓甜點吃起來有鹹味。上桌時，將 100 克草莓切成小丁放在布丁上，增添汁液與酸香；若想進一步降低碳水化合物含量，整份食譜使用 40 至 50 克就足夠。

製作要點與享用方式

冷藏靜置是最關鍵的步驟：放置一晚後，混合物就會變得濃稠；靜置時間最長可達 24 小時，讓種籽充分吸收液體，同時讓可可融入基底。使用加蓋容器，可減少表面乾燥，也避免吸附冰箱異味；若布丁顯得太稠，加一點杏仁奶就能調鬆，再用手持攪拌棒攪打，口感會更細滑。分裝在兩個玻璃杯或小碗中，冰涼享用，草莓則在吃之前才加入，每份約 175 大卡。

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