經典日式蛋沙拉三明治，清爽無負擔、做法又快……最適合晴朗的日子！
如果你已經吃膩了一成不變的奶油火腿三明治，tamago sando 正是重新認識日式風味三明治的好選擇。這款方便隨手吃的小點心，其實只需要少少幾樣食材。
Tamago sando 是什麼？
這可說是日本街頭美食的入門款。名字也很直白：「tamago」是雞蛋，「sando」則是「san-doh-itchi」的縮寫，也就是三明治的意思……就像「玉子燒」、「味付玉子」，或是 溫泉蛋！
Tamago sando 以柔軟白吐司夾入綿滑蛋沙拉，是日本人非常喜愛的小點之一。受歡迎到在當地幾乎隨處可見（尤其是在內行人最熟悉的「konbini」便利商店裡！）。同樣以冰涼滑嫩雞蛋為特色的，還有日式馬鈴薯沙拉。
Tamago sando 來自哪裡？
Tamago sando 是日本非常經典的小吃，甚至可說是一種家常美味。畢竟，這確實是方便又實吃的點心。順帶一提，它的歷史其實與西方有些淵源，和葡萄牙人、荷蘭人來到日本的那段時期息息相關。
16 世紀時，許多歐洲船隻停靠日本港口，吐司麵包也正是在那個時期首次傳入日本。不過，故事當然不只如此。此後，日本人徹底重新詮釋了這個概念，最終發展成如今我們熟知的這款美味三明治，甚至還衍生出多種甜鹹變化，例如 日式炸豬排三明治。
有趣的是，雞蛋三明治的起源有時也被歸到美國料理名下，但兩者其實是截然不同的做法。日式版本也明顯更容易製作，因為相較於美式版本，它所需的食材少得多。
Tamago sando 的主要食材
優質雞蛋：這是整道料理的核心食材，務必仔細挑選，才能確保最後的風味。我建議使用放了 4～5 天的雞蛋，煮熟後會更容易剝殼。
Shokupan：這是一種日本牛奶吐司，口感鬆軟，還帶點自然甜香，和一般白吐司有些相似。手邊沒有時，也可以直接用白吐司代替。
日本 Kewpie 美乃滋：濃郁蛋香中帶點微酸與甜味，能讓內餡更有層次，也更加香濃滑順。
做好 tamago sando 的小訣竅
老實說，這道食譜幾乎不會失手；不過，還是有幾個小細節能讓成品更完美。首先，建議選用放了幾天的雞蛋，但新鮮度與品質仍然不能馬虎。等到你開始剝殼時，就會知道這個建議有多實用。
內餡的調味也可以依照自己的口味微調。鹽、胡椒、糖都很常見……有些食譜甚至會加入味醂或高湯粉，讓甜味與鮮味更有層次。 順帶一提，我非常推薦直接用味醂和高湯粉取代鹽與糖。
準備好後，先把內餡放進冰箱冷藏 10～15 分鐘；一來能讓味道更融合，二來也能讓蛋沙的口感更穩定。
也別忘了先把有鹽奶油回溫，最後組裝時會更順手。
Ingredients
- 3 雞蛋
- 0.25 茶匙 糖
- 0.25 茶匙 鹽
- 1 撮 胡椒
- 2 茶匙 牛奶 全脂
- 2 湯匙 Kewpie 日式美乃滋
- 4 片 生吐司 日式牛奶生吐司；也可改用厚片吐司
- 鹹奶油
- 1 碗 冰水
Instructions
- 將雞蛋放入鍋中，加入足量清水，讓水面高出雞蛋約 2.5 公分。3 雞蛋
- 以中火加熱至沸騰，沸騰後續煮 12 分鐘。
- 煮好後，立刻將雞蛋移入冰水中冰鎮，以停止加熱。待完全冷卻後剝殼。1 碗 冰水
- 將去殼雞蛋放入碗中，用叉子壓碎。
- 加入鹽和糖，拌勻。0.25 茶匙 糖, 0.25 茶匙 鹽
- 加入胡椒，拌勻。1 撮 胡椒
- 加入美乃滋，充分拌勻。試味後視需要調整鹽和胡椒；若想要更滑順的口感，可在這一步加入牛奶。2 茶匙 牛奶, 2 湯匙 Kewpie 日式美乃滋
組裝 Tamago Sando
- 取 4 片生吐司，在每一片上均勻抹上鹹奶油。4 片 生吐司, 鹹奶油
- 每個三明治都將蛋餡均勻鋪在其中一片吐司上。
- 再蓋上另一片吐司，奶油面朝下。將三明治夾在兩個盤子之間輕輕壓實，靜置 5 分鐘。
- 切除吐司邊。
- 將三明治對半切開，即可享用。
Notes
Nutrition
料理來源
這篇文章參考了知名英文日本料理部落格「Just One Cookbook」的版本。整體調味非常平衡，不過我個人更喜歡用高湯粉取代鹽，再撒上一點點拌飯香鬆。
