牛肉炒烏龍麵

烏龍麵這種厚實滑順的日式麵條，怎麼吃都不會讓人失望。做法千變萬化，而牛肉炒烏龍麵正是其中最迷人的一種。

只要有油脂和醬油加持，剩下的就交給它們的魔法吧：總之，這道菜幾乎不可能失手。如果你喜歡這道料理，也推薦接著試試我的餐廳風蔬菜炒麵食譜

與其他直接承襲自 中國料理 的日式麵食不同，例如 拉麵或日式炒麵，烏龍麵 一般被視為日本傳統麵食（點這裡閱讀我整理的烏龍麵完整文章）。

所以，如果想追求更道地的風味、吃得更過癮，建議使用日本品牌的醬料（如果買不到也別擔心，照片中的牛肉炒烏龍麵就是用中國品牌做的，照樣非常好吃）。

好吧… 寫到這裡，我已經開始幻想和牛牛肉炒烏龍麵了… 糟糕 我先去下廚了

牛肉炒烏龍麵的主要食材

淡口醬油：主要提供鹹香，是這道菜的基礎調味。

老抽醬油：能增添色澤與更深層的風味。若想把牛肉炒烏龍麵做得夠到位，它真的少不了。

通常在亞洲超市都買得到，有時在一般超市也能找到。想更了解各種醬油的差別，可以看看我的醬油種類完整解析。

味醂：是日本料理的重要元素之一，也是一種酒精含量較低（14%）、甜度更高的清酒類調味酒。 我另外寫了一篇完整文章介紹。

如果你不喝酒，也沒問題！可以改用 1/2 湯匙砂糖替代，風味會少一點，但依然很好吃。順帶一提，你也可以在 Amazon 購買。

牛肉炒烏龍麵的小技巧

耐心是焦糖化的關鍵：相信我，最後一步多等一下，讓所有食材都充分焦糖化，絕對值得。

如果你做過幾次這道牛肉炒烏龍麵，其中有一次稍微心急，你立刻就會吃出差別。

這是我最愛的料理之一，所以我真的很希望你也能做出和我一樣的味道。記得，耐心一點。

下肉之前，請先確保炒鍋和油都已經夠熱。牛肉要先煎出漂亮的焦香，這道菜才會成功。

如果在第二步時整塊烏龍麵還沒完全鬆開，不要猶豫，多煮一會兒；對這道菜的口感和最後成品來說，保留長而完整的麵條非常重要。

預煮烏龍麵最適合這道食譜，可在 Amazon 購買

如果你想更深入了解烏龍麵，推薦你看看我的烏龍麵完整指南。哪裡買？怎麼用？這些問題我都會一一解答！如果你還不知道該買哪種醬油，也可以參考我的老抽與淡口醬油解析。