Servings: 2 份
Calories: 162kcal
Equipment
- 1 炒鍋
Ingredients
主料
- 200 克 牛肉片
- 1 洋蔥絲
- 3 瓣 蒜末
- 4 葉 大白菜切絲（梗、葉分開）
- 2 根 青蔥切段（每段約 1 公分）
- 200 克 熟烏龍麵
Procédé
- 牛肉片加入 1 湯匙老抽醬油，醃 10 分鐘。200 克 牛肉片, 2.5 湯匙 老抽醬油
- 將烏龍麵放入滾水中煮 2 分鐘後，撈起沖冷水200 克 熟烏龍麵
- 將醬汁材料放入碗中拌勻2 湯匙 蠔油, 1 湯匙 味醂, 2 茶匙 紅糖, 0.5 茶匙 米醋
- 炒鍋燒熱，倒入少許油，以大火快炒牛肉 5 分鐘，盛出備用
- 下蒜末炒 2 分鐘，炒至微微金黃3 瓣 蒜末
- 加入洋蔥與白菜梗，翻炒 5 分鐘1 洋蔥絲, 4 葉 大白菜切絲（梗、葉分開）
- 加入白菜葉與青蔥，再翻炒 2 分鐘2 根 青蔥切段（每段約 1 公分）
- 放入烏龍麵和牛肉，翻炒 3 分鐘
- 倒入醬汁，一邊翻拌一邊收汁，約 5 分鐘
Notes
這道牛肉炒烏龍麵很講究火候與食材狀態，建議邊炒邊觀察。若食材上色過快，就表示油溫太高了。
Nutrition
Calories: 162kcal | Féculents: 11g | Protein: 23g | Fat: 4g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 57mg | Sodium: 1670mg | Potassium: 371mg | Fiber: 1g | Sugar: 5g | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 50mg | Calcium: 297mg | Iron: 2mg
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