Ünlü Cezayir fındık kreması El Mordjene’nin nefis tarifi!
Sürülebilir fındık kreması, dünyanın dört bir yanında vazgeçilmez bir lezzet hâline geldi; Cezayir de yerel yorumlarıyla bu akımın dışında kalmıyor. En ünlü örneklerden biri olan Cebon markasına ait El Mordjene fındık kreması, tatlı severlerin gönlünü fethetti.
Blog yazarı Rachida’nın nefis tarifini denedim ve damak zevkime göre biraz uyarladım. Bağlantısını, yazının sonundaki mutfak kaynakları bölümünde bulabilirsiniz.
Bu ürün, sosyal medyada büyük yankı uyandırarak kısa sürede viral bir fenomene dönüştü. Yoğun fındık aroması sayesinde, Nutella gibi dünya çapında bilinen markaları bile geride bırakarak en sevilen sürülebilir kremalar arasına girmeyi başardı.
Cezayir’de Sürülebilir Fındık Kremasının Kökeni
Cezayir’de sürülebilir fındık kremasının geçmişi, bölgede çok sevilen bir kuru yemiş olan fındığa dayanır. Ülkenin kuzeyindeki verimli topraklar, uluslararası ölçekte çok bilinmese de fındık yetiştiriciliğine elverişlidir.
Sürülebilir fındık kreması, kavrulmuş fındık ve çikolatanın birleşmesiyle ortaya çıkan ipeksi dokusuyla, yerel lezzet anlayışının zengin bir yansıması olarak görülür.
Cebon markasına ait El Mordjene, bu geleneğin öne çıkan ürünlerinden biri. Başarısının ardında, ünlü Kinder Bueno kremasını andıran pürüzsüz doku ile lezzetlerin kusursuz uyumu yatıyor.
Her ne kadar modern bir ürün olsa da, yerel ve doğal malzemelerle tatlılar ve sürülebilir lezzetler hazırlamaya dayanan köklü bir geleneğin izlerini taşıyor.
Tartışmalar
El Mordjene’nin Avrupa’da satışı kısa süre önce yasaklandı. Peki neden? Resmî gerekçe, Cezayir’in süt içeren ürünleri Avrupa’da satmasına izin verilen ülkeler arasında yer almaması.
Üstelik bu karar, ürün olağanüstü bir ilgi görürken ve Fransa’da zaten birkaç yıldır satıştayken geldi…
El Mordjene Fındık Kremasının Ana Malzemeleri
Fındık: Bütün ve tuzsuz fındıkları tercih edin. Daha yoğun bir aroma için fırında hafifçe kavurabilirsiniz; ancak bu şart değildir.
Beyaz çikolata: Fındığın tadını dengelemek için daha az şekerli ve kaliteli bir beyaz çikolata seçmeniz çok önemlidir.
Üzüm çekirdeği yağı (isteğe bağlı): Tamamen şart olmasa da biraz yağ eklemek, kremanın raf ömrünü uzatabilir ve buzdolabında saklandığında sertleşmesini önleyebilir.
Tonka fasulyesi: Bu, orijinal tarife benim küçük dokunuşum; aroması oldukça güçlü olduğu için ölçülü kullanın.
Ev Yapımı Cezayir Usulü El Mordjene Fındık Kreması
Tarifi Yazdır Pinner la recette Ajouter à ma listeMalzemeler
- 350 g fındık önceden kavrulmuşsa tuzsuz olsun
- 180 g beyaz çikolata
- 1 yemek kaşığı üzüm çekirdeği yağı isteğe bağlı
- 0.5 çay kaşığı tonka fasulyesi isteğe bağlı
Talimatlar
- Fırını önceden 160°C’ye ısıtın.
- Fındıkları fırın tepsisine yayın ve hafifçe altın rengi alıp hoş bir koku salana kadar 10-15 dakika kavurun. Fazla kızartmamaya dikkat edin.350 g fındık
- Fındıkları birkaç dakika soğumaya bırakın. Ardından temiz bir mutfak bezine alıp ovalayarak kabuklarını çıkarın.
- Fındıkları ve tonka fasulyesini mutfak robotuna alın. Pürüzsüz ve akışkan bir kıvam elde edene kadar çekin. Gerekirse kıvamını ayarlamak için 1 yemek kaşığı yağ ekleyin.0.5 çay kaşığı tonka fasulyesi, 1 yemek kaşığı üzüm çekirdeği yağı
- Beyaz çikolatayı benmari usulüyle ya da mikrodalgada 30 saniyelik aralıklarla, her seferinde karıştırarak eritin.180 g beyaz çikolata
- Eriyen çikolatayı fındık ezmesine azar azar ekleyin ve pürüzsüz, homojen bir krema elde edene kadar iyice karıştırın.
- Daha ipeksi bir doku için kremayı ince bir süzgeçten geçirerek kalabilecek fındık parçacıklarını ayıklayın.
Notlar
Besin Değeri
Mutfak kaynakları
Tarifi ilk olarak Cezayir mutfağına odaklanan Gâteau et cuisine Rachida adlı sitede buldum. Bloguna mutlaka göz atın; birbirinden güzel tariflerle dolu. Beyaz çikolata miktarını biraz azalttım ve bir tutam tonka fasulyesi ekledim. Bulması zor olabilir ama inanın, tarife gerçekten hoş bir derinlik katıyor.
