En varm chiapudding med kokos, mixad till en sammetslen konsistens, marmorerad med hallon och toppad med rostad kokos.

Gå till recept

Pas encore de notes

Skeden sjunker ner i en varm och tjock kokoskräm, marmorerad med hallon och toppad med gyllenrostad kokos. Den här chiapuddingen går tvärtemot de kalla skålarna med hela frön: den värms försiktigt, mixas sammetslen och äts med sked. Räkna med ungefär tjugo minuter för något som passar lika bra som en värmande frukost som en enkel dessert. Det här receptet ingår bland mina ketofrukostar.

Vad är chiapudding med kokos?

Här är puddingen tjock och krämig och äts med sked, utan att behöva bli lika fast som en äggpudding. Det är chiafröna som gör den tjock: när de kommer i kontakt med kokosmjölken bildar de en gel som ger blandningen fyllighet. Tre matskedar frön räcker till 250 ml kokosmjölk.

Konsistensen förblir mjuk: puddingen täcker skeden och håller formen i skålen utan att bli kompakt. Efter en kort vila, mycket försiktig uppvärmning och en omgång med stavmixern blir den slät och jämn. Den serveras varm eller ljummen med rostad kokos och några färska hallon.

Omelette coréenne — Ett annat recept i samma stil: Koreansk omelett.

Bakgrunden till den här varianten

Kombinationen kokos och chia är vanlig i vardagsköket: en krämig skål som går snabbt att blanda ihop och mättar utan att kännas tung. Den serveras ofta till frukost, förberedd kvällen innan och serverad kall, med fröna tydligt synliga i krämen.

Den här varianten ändrar på två saker: den äts varm eller ljummen, och den mixas. På så sätt slipper man den gryniga känslan av hela chiafrön och får i stället en nästan sammetslen konsistens. Hallonen tillför en syrlig friskhet som balanserar kokosmjölkens fyllighet, och den rivna kokosen, som rostas separat, ger en rostad ton och lite krispighet.

Helheten förblir enkel: få ingredienser, inget tillsatt socker och inga sötningsmedel. Sötman kommer främst från kokosen, bären och deras naturliga sockerarter, ibland med en försiktigt doserad blommig ton.

De viktigaste ingredienserna

Kokosmjölk på burk, 250 ml, ger fett, rund smak och fyllighet; den är fylligare än en växtbaserad dryck i kartong och hjälper puddingen att behålla sin konsistens och krämighet när den är varm. Chiafröna, 3 matskedar, gör blandningen tjock med hjälp av sin gel och ger den en konsistens som håller på skeden.

Pancakes banane oeuf — På samma tema: Pannkakor med banan och ägg.

Hallonen har två uppgifter: 60 g, färska eller frysta, ger krämen färg och släpper ifrån sig en syrlig saft som friskar upp kokossmaken; 3 färska hallon som sparas till garneringen ger en fruktig munsbit vid serveringen. Riven kokos, 2 matskedar, som rostas separat blir mer aromatisk och lätt krispig. En nypa salt, keltiskt havssalt eller rosa Himalayasalt, framhäver bärsmaken.

Kokosmjölet, 1 matsked, är valfritt: det suger upp mycket vätska om konsistensen är för lös efter mixningen. För smaksättning ger malda torkade rosenknoppar eller rosenvatten avsett för matlagning en blommig nyans, men dosera försiktigt. Som variation kan rostade mandelspån, pistaschnötter, lite malen kardemumma eller malen kanel ändra smakprofilen utan att göra skålen tung.

Tips om konsistens och servering

Sikta på en tjock men mjuk kräm. Efter vilan ska chiafröna ha börjat göra kokosmjölken tjockare; rör om regelbundet under uppvärmningen utan att låta den koka. Stavmixern förvandlar sedan basen till en slät blandning, jämnare än en klassisk pudding med hela frön. Servera i en skål, varm eller ljummen, och lägg på den rostade kokosen precis före servering så att den behåller sin krispighet.

Pancakes à la farine de coco — Som variation: Pannkakor med kokosmjöl.

De tre sparade hallonen ger en frisk ton, och några ätbara rosenblad kan komplettera garneringen, förutsatt att de är avsedda för livsmedelsbruk. Receptet ger 11 g nettokolhydrater per portion. När puddingen har svalnat förvaras den i kylskåpet i en försluten behållare; chiafröna fortsätter att suga upp vätska och konsistensen blir fastare i kylan, men försiktig uppvärmning och ordentlig omrörning räcker för att göra den mjuk igen. Fröna, kokosmjölken och den rivna kokosen finns i vanliga livsmedelsbutiker eller ekobutiker, och rosenvatten för matlagning finns i orientaliska livsmedelsbutiker eller på nätet.

För fler kolhydratsnåla idéer kan du bläddra bland alla mina ketorecept.