Krispiga tofubitar med vitlök och honung

Vitlöks- och honungssås talar direkt till våra mest primitiva instinkter. Även om du aldrig har smakat en sådan här rätt tidigare finns det något magiskt i just den kombinationen som väcker habegär.

Den icke-veganska versionen av det här receptet, friterade kycklingbitar med vitlök och honung, är dessutom mitt populäraste recept på kinesisk friterad kyckling, till och med mer populärt än mitt berömda recept på krispig kinesisk kyckling med sötsur sås.

Kinesisk friterad kyckling är en matstil som är extremt beroendeframkallande och mycket populär i Kina, och med några få justeringar är tofu ett perfekt alternativ.

Det är dessutom en väldigt mångsidig typ av rätt, eftersom basen (paneringen) är densamma medan såsen kan varieras i all oändlighet.

Jag säger inget, men håll utkik – det kan mycket väl dyka upp ett recept på kinesisk karamelliserad kyckling de kommande veckorna.

Men nu till receptet på tofu med vitlök och honung – hoppas det smakar! 🙂

Huvudingredienser i friterad tofu med vitlök och honung

Ljus sojasås: förväxla den absolut inte med mörk sojasås, som ger en helt annan smak. Jag berättar mer om det i min kompletta artikel om ämnet.

Sesamolja: Även om det bara handlar om en tesked är smaken väldigt kraftig, så var försiktig med mängden, annars riskerar den att helt ta över smaken från de andra ingredienserna i vitlöks- och honungssåsen. Läs allt om den här fantastiska ingrediensen här

Tips för krispig tofu med vitlök och honung

Fritera inte för många tofubitar åt gången, så slipper de klibba ihop. Jag brukar fritera 6–8 bitar i taget när jag använder min lilla asiatiska fritös.

Om du vill ha mer hetta i tofun, tveka inte att tillsätta extra chiliflingor. Du kan också lägga i hela chilifrukter i såsen – valet är ditt!

Servera helst direkt. Min specialpanering håller bra, men den här såsen är ordentligt syrlig och kommer ganska snabbt att mjuka upp tofubitarna.

Använd en kökstermometer för att se till att oljan håller rätt temperatur. Om oljan är för varm kan tofun få för mycket färg på utsidan innan insidan är genomvarm.

Om oljan är för kall suger tofun åt sig mer olja och blir tung och flottig (fett är livet, men med måtta).

Om du vill spara rester till en annan dag, förvara en del av tofun med vitlök och honung separat från såsen. Då kan du värma upp tofun och såsen var för sig, och rätten behåller både smak och konsistens.

Det bästa är faktiskt att frysa tofun efter den första friteringen och sedan «värma upp» den i fritösen. Då har du tofu med vitlök och honung klar på tio minuter.

Om du vill ha ett recept som drar mer åt det sötsura hållet rekommenderar jag de klassiska krispiga tofubitarna med sötsur sås.

Kanske är du mer sugen på wings eller tenders? Då kan du testa min lite annorlunda variant av vitlöks- och honungssås i recepten på tenders eller wings.

Att frysa tofu: en viktig del av receptet

Att frysa ett block extra fast tofu (du behöver inte pressa ut vattnet innan du fryser den) är avgörande, eftersom vattnet inuti tofun expanderar när det fryser och skapar små lager i tofun, vilket ger den en ännu mer ‘köttig’ konsistens. Det är en teknik som jag älskar att använda i mina vegetariska recept, eftersom den ger både bättre textur och mer tuggmotstånd.