Det här är en av mina absoluta favoriträtter. Varje gång jag funderar på vad jag är sugen på och verkligen inte orkar laga något avancerat, tänker jag: ”Krispigt nötkött med chili!”
Bland de kinesiska rätterna är det här en av mina favoriter. Så fort jag får chansen beställer jag en portion, men problemet är att kvaliteten kan vara ganska ojämn… Ibland är den fantastisk, andra gånger är nötköttet så krispigt att det knappt går att avgöra om det faktiskt finns något kött där i, haha.
Jag vill ha paneringen riktigt krispig, men jag vill samtidigt kunna känna smaken av nötköttet. Därför föredrar jag min hemmagjorda version. Krispig, grov panering med mört nötkött inuti … perfekt varje gång!
Ingredienser till krispigt nötkött med chili
Kinesisk femkrydda: Det är en färdig kryddblandning med fem kryddor som används flitigt i det kinesiska köket.
Ljus soja: Det här är den salta sojasås du hittar i precis ALLA mataffärer, även i små närbutiker. Förväxla den inte med mörk soja.
Söt chilisås: Både söt och het är den här gudomliga såsen en riktig klassiker i det asiatiska köket.
Risvinäger: Det finns flera sorter, men här bör du helst använda vit risvinäger (Läs mer om risvinäger här)
Tips för krispigt nötkött med chili
Jag tycker om att använda en mör bit nötkött som går snabbt att tillaga, för att få bästa möjliga smak. Du kan till exempel använda ryggbiff eller rumpstek… Om du använder rumpstek, se till att skära den riktigt tunt! Ett litet tips: skär alltid MOT fibrerna (de syns tydligt), så blir köttet mört efter tillagning.
Förvaring: Det här receptet är som bäst när det lagas och serveras direkt. Om du fryser eller kyler det och sedan värmer upp det igen blir nötköttet inte lika krispigt. Smaken är fortfarande väldigt god… men det blir inte riktigt samma sak. Jag rekommenderar att du låter det tina över natten i kylskåpet och sedan värmer det i wok eller mikrovågsugn tills det är genomvarmt. I mikron kan du tillsätta lite vatten i formen (cirka 1 tsk) om köttet känns lite torrt.
Krispigt nötkött med chili är, som namnet antyder, redan ganska starkt. Men tveka inte att dra på med mer chili om du vill ha ännu mer hetta. Koreansk gochujang är till exempel jättegott. Kort sagt: smaken är olika, och jag har själv varit skyldig till att överdriva chilin mer än en gång, så ta det försiktigt!
Jag rekommenderar varmt mitt sötsura krispiga nötkött eller min krispiga kyckling med söt chili
Ingredienser
- 300 g strimlad biff
- 100 g majsstärkelse
- 1 matsked kinesisk femkryddblandning
- 1 tesked salt
- 1 tesked peppar
- olja till fritering
- 2 röda chilifrukter
- 1 salladslök, tunt skivad
- 25 g ingefära, tunt skivad
- 1 matsked finhackad vitlök
- 1 matsked ljus sojasås
- 2 matskedar söt chilisås
- 1 matsked risvinäger
- 1 matsked ketchup
Instruktioner
- Lägg biffen i en skål. Tillsätt majsstärkelse, kinesisk femkryddblandning, salt och peppar och blanda tills köttet är jämnt täckt.300 g strimlad biff, 100 g majsstärkelse, 1 matsked kinesisk femkryddblandning, 1 tesked salt, 1 tesked peppar
- Värm oljan i en kastrull tills den når 190 °C.olja till fritering
- Lägg försiktigt ner biffstrimlorna i oljan och fritera dem i cirka 4 till 5 minuter, tills de är gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper.
- Gör såsen genom att tillsätta en matsked olja i en stekpanna. Fräs chili, salladslök och ingefära på medelvärme i några minuter. Tillsätt vitlöken och fräs i ytterligare en minut.2 röda chilifrukter, 1 salladslök, tunt skivad, 25 g ingefära, tunt skivad, 1 matsked finhackad vitlök
- Rör ner sojasås, söt chilisås, risvinäger och ketchup och låt såsen tjockna.1 matsked ljus sojasås, 2 matskedar söt chilisås, 1 matsked risvinäger, 1 matsked ketchup
- Tillsätt biffen och vänd runt tills den täcks ordentligt.
- Servera med ris.
