Kyckling med vitlök och honung talar direkt till våra mest primala instinkter. Även om du aldrig har smakat en sådan här rätt tidigare finns det något magiskt i just den här kombinationen av ord.
Det här är dessutom mitt mest populära recept på krispig kinesisk kyckling, till och med mer populärt än mitt berömda recept på krispig kinesisk kyckling med sötsur sås.
Krispig kinesisk kyckling är ett sätt att laga mat som är otroligt beroendeframkallande och mycket populärt i Kina
Det som gör den extra mångsidig är att basen – paneringen – är densamma, medan såsen kan varieras i det oändliga.
Jag säger inget, men det kan mycket väl dyka upp ett recept på kinesisk karamelliserad kyckling här inom de närmaste veckorna.
Men nog om det – nu fokuserar vi på receptet på kyckling med vitlök och honung. Smaklig måltid! 🙂
De viktigaste ingredienserna i krispig kyckling med vitlök och honung
Ljus soja: förväxla den absolut inte med mörk soja, som skulle ge rätten en helt annan smak. Jag berättar mer om det i min fullständiga artikel om ämnet.
Sesamolja: Även om det bara handlar om en tesked är smaken mycket kraftig, så var försiktig med mängden. Annars riskerar den att helt ta över och dölja de andra smakerna i vitlöks- och honungssåsen. Här kan du läsa allt om denna underbara smaksättare
Tips för att lyckas med kyckling med vitlök och honung
Se till att inte fritera för många kycklingbitar åt gången, så att de inte klibbar ihop. Jag brukar fritera cirka 6–8 bitar åt gången när jag använder min lilla asiatiska fritös.
Vill du ha mer hetta i kycklingen är det bara att tillsätta mer chiliflakes. Du kan också lägga i hela chilipeppar i såsen – valet är ditt!
Det här är en rätt som helst ska serveras direkt. Min specialpanering håller sig krispig bra, men den här såsen är djävulskt syrlig och mjukar snabbt upp kycklingbitarna.
Använd en kökstermometer för att se till att oljan håller rätt temperatur. Om oljan är för varm kan kycklingen bli bränd på utsidan innan den är genomstekt inuti.
Om oljan är för kall suger kycklingen åt sig mer olja och blir tung och fet (och ja, fett är livet – men med måtta).
Om du vill spara rester till en annan dag, förvara en del av kycklingen med vitlök och honung separat från såsen. Då kan du värma kycklingen och såsen var för sig, och rätten behåller både smak och textur.
Det allra bästa är faktiskt att frysa kycklingen efter den första friteringen och sedan ”värma upp” den i fritösen. Då har du kyckling med vitlök och honung klar på tio minuter.
Om du är ute efter något mer åt det sötsyrliga hållet rekommenderar jag den klassiska General Tso-kycklingen.
Kanske föredrar du wings eller tenders? I så fall, med en lite annorlunda vitlöks- och honungssås, tipsar jag om mitt recept på tenders eller wings. Om du vill ha en vegansk version kan du kolla in mitt recept på krispiga tofubitar med vitlök och honung
Equipment
- 1 Wok
Ingredienser
- 300 g kyckling i tärningar
PANERING
- 1 portion av min universalpanering
SÅS
- 3 klyftor vitlök, finhackad
- 1 matsked finhackad ingefära
- 5 matskedar honung
- 2 matskedar farinsocker
- 70 ml ljus sojasås
- 0.5 tesked sesamolja
REDNING
- 2 matskedar majsstärkelse
- 59 ml vatten
Instruktioner
- Vänd kycklingen i paneringen.
- Hetta upp olja till 180 grader och fritera kycklingbitarna en första gång tills de är lätt gyllene. Låt dem vila i 5 minuter och fritera sedan en andra gång tills de är gyllene och krispiga.
- Fräs vitlök och ingefära i en wok på hög värme i 2 minuter.
- Sänk till medelvärme, tillsätt resten av ingredienserna till såsen (utom vatten och majsstärkelse) och låt sjuda i 3 minuter.
- Tillsätt blandningen av vatten och majsstärkelse och rör hela tiden tills såsen tjocknar.
- Lägg i kycklingen och vänd runt försiktigt.
