Gråtande tigerbiff, eller tigerns tårar, är en klassiker i det thailändska köket. Faktum är att en thairestaurang knappast är komplett utan gråtande tigerbiff på menyn.
Tyvärr är ingredienserna ofta av sämre kvalitet: segt kött, kryddor som inte är färska eller som utelämnas för enkelhetens skull. Då kan smaken hamna långt från originalrättens.
Så om du redan gillar restaurangversionen kommer du att älska den hemlagade.
Ingredienser till gråtande tigerbiff
Ljus sojasås: Finns i de flesta butiker och är helt enkelt vanlig sojasås. Klicka här för att lära dig allt om sojasås
Fisksås: en helt oumbärlig ingrediens. Den finns också i vanliga mataffärer, så det är inget särskilt exotiskt – oroa dig inte 🙂 Den håller dessutom väldigt länge, vilket ger dig en perfekt ursäkt att laga min thailändska favoriträtt, pad see ew
Socker: Använd det socker du gillar bäst, men traditionellt väljer man palmsocker
Tips för gråtande tigerbiff
Det är verkligen viktigt att pannan är ordentligt het. Tålamod lönar sig: kött som får en fin stekyta ger som bäst smak.
Vill du ha ännu ett recept från det thailändska köket? Klicka här för mitt recept på pad thai, eller prova mitt recept på wokad kyckling med thailändsk basilika
Equipment
Ingredienser
- 2 biffar av hög kvalitet Förslag på styckdetaljer: entrecôte, ryggbiff, flankstek … eller annan mör detalj som går snabbt att steka
Marinad
- 3 matskedar fisksås
- 1 matsked ljus sojasås
- 2 teskedar socker
- 2 klyftor vitlök finhackade
- 0.25 tesked koriander finhackad
- 0.25 tesked svartpeppar
Dippsås
- 6 matskedar fisksås
- 5 matskedar citronsaft
- 2 teskedar socker
- 1 torkad chili mald, eller 1 till 2 teskedar chilipulver
- 2 tomater finhackade
- 1 handfull koriander färsk, blad och stjälkar, hackade
- 1 tesked khao khua (rostat klibbigt ris, malet till pulver) valfritt
Instruktioner
- Låt biffarna marinera i 15 till 30 minuter.2 biffar av hög kvalitet, 3 matskedar fisksås, 1 matsked ljus sojasås, 2 teskedar socker, 2 klyftor vitlök, 0.25 tesked koriander, 0.25 tesked svartpeppar
- Blanda alla ingredienser till såsen.6 matskedar fisksås, 5 matskedar citronsaft, 2 teskedar socker, 1 torkad chili, 2 tomater, 1 handfull koriander, 1 tesked khao khua (rostat klibbigt ris, malet till pulver)
- Hetta upp en stekpanna ordentligt på högsta värme. Stek biffarna i 2 minuter per sida (de ska fortfarande vara blodiga, så tiden beror mycket på tjockleken).
- Skär köttet i tunna skivor.
