Ciupercile deshidratate sunt grozave. Nu doar că se păstrează și se depozitează ușor, dar găsești o varietate uimitoare în supermarketurile asiatice. În bucătăria chineză, de exemplu, sunt folosite la tot pasul! Mulți m-ați întrebat dacă există o metodă anume pentru a le rehidrata, așa că iată răspunsul meu! Pași simpli […]
Ce este sosul dulce-acrișor? Îi puteți spune cum vreți: sos dulce-acrișor sau sos cu note dulce-acrișoare. Oricum l-ați numi, lasă întotdeauna în urmă o amintire sau, mai bine spus, un gust de neuitat. Este un sos apreciat aproape pretutindeni, care se potrivește de minune cu preparatele sărate și poate fi […]
Sosul hoisin este un sos foarte aromat, ușor picant, folosit frecvent în preparate asiatice de tip stir-fry, marinate și mâncăruri la grătar. Este un ingredient-cheie în multe preparate chinezești și în unele rețete din bucătăria vietnameză. Mai este cunoscut și sub numele de sos barbecue chinezesc. Ce este sosul hoisin? […]
Ce sunt tăițeii de sticlă? Poate părea surprinzător să vezi aceste filamente lungi și transparente în farfurie. Trebuie spus că tăițeii de sticlă, sau „tăițeii de celofan”, își poartă foarte bine numele. Odată gătiți, devin transparenți ca sticla. În realitate, majoritatea tipurilor de tăiței de sticlă nu sunt deloc transparente. […]
Ce este ssamjangul? Ssamjangul este un condiment din bucătăria coreeană, care se prezintă sub forma unei paste roșu-închis, ușor dense. Extrem de gustos, este de fapt un amestec de doenjang, gochujang, ulei de susan, semințe de susan, usturoi și, de obicei, un îndulcitor. Are, așadar, un gust sărat și picant, […]
Poți ateriza la Kuala Lumpur, să-ți lași bagajele, iar apoi, în mai puțin de zece minute, să te trezești sub o copertină luminată de neoane. Mirosul de șalote prăjite și de usturoi prăjit plutește în aer, un sambal te așteaptă pe masă, iar tu ești servit ca un obișnuit al casei. Înțelegi imediat : […]
Încă de la sosirea în India, o percepi chiar înainte de a mânca : parfumul de chimion încălzit în ghee, prospețimea coriandrului, nota acrișoară a tamarinului. « Bucătăria indiană » este mai puțin un meniu unic, cât o manieră comună de a construi gustul. Regăsim aici mai ales folosirea condimentelor întregi încălzite într-o […]
Pielea crocantă a lechón kawali, un parfum de oțet de palmier, dâra discretă a orezului cu pandan : încă de la prima îmbucătură, arhipelagul pare să se învârtă într-un caleidoscop de arome. La fiecare rotație țâșnește o nouă sclipire de istorie. Apar pe rând : vetrele austroneziene, joncile chinezești încărcate cu sos de soia, […]
Vă doriți să călătoriți fără să plecați de acasă? Lăsați bucătăria coreeană, recunoscută de OMS pentru echilibrul său nutrițional, să vă poarte într-un vârtej de arome! Exact ce vă trebuie ca să vă răsfățați după excesele sărbătorilor de sfârșit de an, fără să vă simțiți vinovați! Întemeiată pe respectarea anotimpurilor […]
După articolul meu despre ingredientele indispensabile pentru bucătăria asiatică, am considerat că ar fi util să scriu unul scurt și despre partea de ustensile. Toate produsele prezentate aici sunt referințele exacte pe care le folosesc. Le veți zări adesea în story-urile mele de pe rețelele sociale sau în fotografiile rețetelor […]
English (Engleză)
Français (Franceză)
Español (Spaniolă)
日本語 (Japoneză)
Deutsch (Germană)
Dansk (Daneză)
Nederlands (Olaneză)
Norsk bokmål (Bokmål (norvegiană))
Italiano (Italiană)
Português (Portugheză (Brazilia))
Português (Portugheză (Portugalia))
한국어 (Coreană)
Magyar (Ungară)
Polski (Poloneză)
Română
ไทย (Tailandeză)
繁體中文 (Chineza tradiţională)
Svenska (Suedeză)
العربية (Arabică)
עברית (Ebraică)
Türkçe (Turcă)
Ελληνικά (Greacă)
हिन्दी (Hindi)