Lasagna fără paste: felii subțiri de dovlecel așezate în straturi, spanac, feta și pecorino gratinat, fără sos bechamel sau sos de roșii.
La ieșirea din cuptor, dovleceii strălucesc sub o crustă aurie de pecorino. Spanacul se topește între straturi, feta aduce gustul sărat, nucile o textură crocantă, iar coaja de lămâie o notă proaspătă. Feliile de dovlecel înlocuiesc foile de lasagna, fără sos bechamel sau sos de roșii. Pentru două persoane, calculați aproximativ 45 de minute, dintre care 30 de coacere la 200 °C. Această rețetă se alătură colecției mele de feluri principale keto.
Ce este lasagna keto de dovlecei?
Lasagna înseamnă straturi suprapuse, apoi coapte la cuptor până când suprafața se rumenește și umplutura se încheagă. Această variantă păstrează structura, dar înlocuiește pastele cu felii subțiri de dovlecel, așezate în trei straturi într-o tavă de chec unsă ușor cu ulei.
Umplutura combină spanac înmuiat în tigaie și apoi bine scurs, două ouă bătute, 100 g de feta sfărâmată și o lingură de ulei de măsline. Pecorino ras se adaugă la fiecare strat și formează deasupra o crustă aurie. Rezultatul este mai fraged și mai suculent decât o lasagna cu paste.
Ideea din spatele acestei variante
Este un preparat de zi cu zi, așezat în straturi și gratinat, care pune legumele pe primul loc. Tava de chec permite obținerea unui preparat înalt și bine conturat pentru două porții, fără a întinde umplutura într-o tavă mare. Fără paste, rețeta conține semnificativ mai puțini carbohidrați, în jur de 4 g de carbohidrați neți pe porție, până la 15–20 g în funcție de greutatea reală a cepei, dovlecelului, nucilor și brânzeturilor.
Ingredientele principale
Dovlecelul înlocuiește pastele: feliile subțiri și egale se gătesc uniform. Cele 300 g de spanac proaspăt formează baza vegetală, fiind adăugate în mai multe tranșe și apoi bine scurse. Ceapa călită până devine translucidă oferă o bază dulceagă, iar cei 4 căței de usturoi zdrobiți îi intensifică gustul. Pentru o altă utilizare a usturoiului, încercați acești tăiței cu usturoi prăjit.
Feta se împarte: 100 g se bat cu ouăle pentru a lega compoziția, iar 50 g se sfărâmă deasupra. Cele 100 g de pecorino, împărțite de la început în trei porții, aduc gust sărat, umami și o suprafață gratinată. Cele două ouă leagă umplutura, nucile adaugă o textură crocantă, iar coaja de lămâie, cimbrul, rozmarinul, boiaua și piperul dau aromă. Deoarece feta și pecorino sunt deja sărate, în rețetă nu se adaugă sare.
Sfaturi tehnice și servire
Reușita depinde de asamblare și de controlul umidității. Tăiați dovlecelul în felii subțiri, înmuiați spanacul în tigaie, apoi scurgeți-l înainte de a-l încorpora în amestecul de ouă și feta. Asamblați trei straturi într-o tavă de chec unsă ușor cu ulei: pentru primele două, dovlecel, spanac cu feta și pecorino; pentru ultimul, dovlecel, spanac cu feta, restul de feta, nuci și ultima porție de pecorino.
Cuptorul la 200 °C, aproximativ 30 de minute: dovleceii trebuie să fie fragezi, umplutura închegată și suprafața gratinată; culoarea singură nu este suficientă pentru a aprecia dacă preparatul este copt în interior. O scurtă perioadă de odihnă ușurează porționarea. Serviți cu o salată verde cu vinegretă cu lămâie sau muștar. Răciți rapid porțiile rămase, păstrați-le până la patru zile la frigider într-un recipient ermetic și reîncălziți-le la cuptor pentru a reda crustei textura gratinată.
Pentru a găti keto în fiecare zi, iată toate rețetele mele cu conținut redus de carbohidrați.
Lasagna de dovlecei cu spanac și feta
Ingredients
- 1 mare dovlecel
- 300 g de spanac proaspăt
- 1 mare ceapă
- 4 căței de usturoi
- 1 coajă rasă de lămâie
- 150 g de feta
- 100 g de Pecorino
- 2 ouă
- 2 mâini mici de nuci
- 1 lingură de ulei de măsline extravirgin
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 1 linguriță de rozmarin uscat
- 1 linguriță de boia de ardei
- 1 priză de piper negru
- 1 strop generos de ulei de avocado, de măsline cu gust delicat sau de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic pentru gătit
Instructions
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
- Tăiați ceapa în felii subțiri și căliți-o în tigaie cu un strop de ulei până devine translucidă.1 mare ceapă, 4 căței de usturoi, 1 strop generos de ulei de avocado, de măsline cu gust delicat sau de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic
- Spălați lămâia și radeți-i coaja. Adăugați coaja împreună cu ierburile aromatice și condimentele.1 coajă rasă de lămâie, 1 linguriță de cimbru, 1 linguriță de rozmarin, 1 linguriță de boia de ardei, 1 priză de piper negru
- Adăugați spanacul treptat (aproximativ două mâini de fiecare dată). Primele două mâini au nevoie de puțin mai mult timp pentru a se înmuia și a-și reduce volumul. Strecurați următoarele mâini de spanac sub frunzele fierbinți, deja înmuiate. Astfel, procesul va fi puțin mai rapid de fiecare dată.300 g de spanac proaspăt
- Între timp, radeți brânza Pecorino. Împărțiți-o în 3 grămăjoare aproximativ egale.100 g de Pecorino
- Tăiați dovlecelul în felii subțiri. Nu vor fi toate la fel de lungi și de frumoase, dar nu este nicio problemă: pentru fiecare strat sunt necesare și felii mici sau înguste.1 mare dovlecel
- Zdrobiți fin 100 de grame de feta și bateți-o cu ouăle și o lingură de ulei de măsline extravirgin. Nu este necesar să obțineți o compoziție omogenă. Cele 50 de grame de feta rămase vor fi puse ulterior deasupra lasagnei.150 g de feta, 2 ouă, 1 lingură de ulei de măsline extravirgin
- Când tot spanacul s-a înmuiat și și-a redus volumul, scurgeți excesul de lichid din tigaie. Dacă este nevoie, folosiți o strecurătoare sau o sită.
- Încorporați spanacul scurs în amestecul de ouă și feta.
- Asamblați acum lasagna în trei straturi. Eu folosesc o formă de chec. Aceasta permite suprapunerea unor straturi ceva mai înalte, fără a fi nevoie să pregătiți de la început multe porții, ca într-un vas pentru gratinat.
- Ungeți foarte ușor forma de chec cu câteva picături de ulei de măsline. Așezați pe fundul formei o treime din feliile de dovlecel. Feliile nu trebuie neapărat să acopere tot fundul formei.
- Distribuiți deasupra o treime din amestecul de spanac și feta. Adăugați peste acesta o treime din brânza Pecorino.
- Acoperiți din nou cu o treime din dovlecei, apoi cu amestecul de spanac și feta și cu Pecorino. Apoi adăugați încă un strat de dovlecei și unul de spanac cu feta.
- Încheiați cu feta rămasă, mărunțiți nucile (le puteți rupe cu mâna) și, la final, adăugați ultima parte de Pecorino.2 mâini mici de nuci
- Dați la cuptor timp de o jumătate de oră.
