Bali are o scenă culinară mult mai vastă decât bolurile de smoothie din feedul tău de Instagram. Între purcelul de lapte fript pe coji de nucă de cocos încă de la răsărit, farfuriile de orez compuse cu degetul în warung-urile de familie și grătarele de fructe de mare pe plaja din Jimbaran, insula oferă experiențe gastronomice pentru toate buzunarele. O farfurie de Nasi Campur la 25.000 IDR (aproximativ 1,50 EUR) poate fi la fel de memorabilă ca un meniu degustare de 500.000 IDR (30 EUR) într-un restaurant gastronomic în mijlocul orezăriilor.
Așa cum explicăm în ghidul nostru complet pentru a vizita Bali, alegerea cartierului tău influențează direct ceea ce mănânci. Ubud este leagănul bucătăriei tradiționale balineze și al cafenelelor healthy. Canggu a devenit capitala brunch-ului și a bucătăriei vegetale. Seminyak face fine dining mai bine decât oriunde altundeva pe insulă. Iar piețele alimentare risipite prin regiunea Gianyar servesc genul de preparate pe care majoritatea turiștilor nu le descoperă niciodată. Acest ghid trece în revistă fiecare zonă, preparatele de neratat și restaurantele care merită cu adevărat ocolul.
Preparatele balineze de gustat neapărat
Babi Guling (purcel de lapte)
Babi Guling este preparatul emblematic al bucătăriei balineze. Un porc întreg este umplut cu o pastă de turmeric, coriandru, lemongrass și ardei iute, apoi fript lent pe foc de lemne timp de ore întregi până când pielea devine crocantă la perfecție. Se servește pe orez cu lawar (un amestec picant de legume și carne tocată), caltaboș și un sambal matah teribil de iute. O farfurie costă în general între 35.000 și 50.000 IDR (2 până la 3 EUR).
Regula pe care majoritatea turiștilor o ignoră : mănâncă Babi Guling la prânz, ideal între ora 11 și amiază. Porcii sunt fripți dimineața, iar cele mai bune warung-uri nu mai au la începutul după-amiezii. Un loc care servește Babi Guling la cină oferă aproape sigur resturi reîncălzite și uscate. Dacă pielea nu trosnește sub dinții tăi, ai ajuns prea târziu.
Acum, avertismentul despre capcanele de turiști. Ibu Oka din Ubud profită de celebritatea de după Anthony Bourdain de ani de zile. Prețurile au crescut, porțiile s-au micșorat, iar calitatea este inconstantă. La fel și Pak Malen din Seminyak. Ambele atrag încă cozi lungi de turiști, dar localnicii și expații de lungă durată au trecut mai departe.
Unde merg ei acum : Babi Guling Pande Egi lângă Gianyar este referința actuală, pierdut în mijlocul orezăriilor, fără niciun adaos turistic. În Ubud, Warung Babi Guling Gung Cung îl întrece pe Ibu Oka la o fracțiune din preț. Pentru Canggu, Warung Babi Guling Swari și Warung Men Lari din Pererenan sunt alegerile localnicilor. Mai la sud, lângă Jimbaran, Babi Guling Karya Rebo își face treaba foarte bine. Iar dacă vrei o experiență cu adevărat locală, Warung Babi Guling Selingsing Cepaka funcționează până târziu în noapte, până în zorii zilei, și nu vede aproape niciun chip străin.
Bebek Betutu și Ayam Betutu
Bebek Betutu este preparatul ceremonial emblematic din Bali : o rață întreagă învelită în frunze de bananier, frecată cu o pastă densă de condimente numită base genep, apoi fiartă lent timp de 12 până la 24 de ore până când carnea se desprinde de pe os. Era tradițional rezervat ceremoniilor de templu și ocaziilor speciale.
Versiunea cu pui, Ayam Betutu, este mai răspândită și la fel de bună. Men Tempeh din Gilimanuk (vârful de vest al insulei Bali, lângă portul de feribot către Java) are o mare reputație pentru un Ayam Betutu atât de picant încât atinge pragul durerii. Mai aproape de zonele turistice, se găsesc versiuni bune la piața de noapte din Gianyar.
Nasi Campur (orez amestecat)
Dacă Babi Guling este regele, Nasi Campur este cotidianul. O movilă de orez aburit înconjurată de porții mici din tot ce a pregătit warung-ul dimineața : pui mărunțit, tempeh, tofu, o bucată de pește, sambal, arahide, kerupuk (chipsuri de creveți), uneori lawar sau sate lilit ca garnitură. Versiunea balineză tinde să fie mai picantă și mai bogată în turmeric decât stilul javanez care se găsește în alte părți ale Indoneziei.
Cel mai ieftin și mai autentic mod de a mânca Nasi Campur este stilul « tunjuk » : te apropii de o vitrină, arăți cu degetul ce vrei, iar servitorul îți stivuiește totul pe o farfurie de orez. Socotește între 20.000 și 40.000 IDR (1,20 până la 2,50 EUR) în funcție de proteinele adăugate. Dacă un warung percepe peste 50.000 IDR pentru un Nasi Campur de bază, te afli probabil într-un local orientat spre turiști.
Sate Lilit
Este versiunea balineză a satay-ului și nu are nimic de-a face cu frigăruile cu sos de arahide care se găsesc peste tot în Asia de Sud-Est. Pește tocat (de obicei macrou sau ton) sau carne de porc se amestecă cu nucă de cocos, frunze de combava și lemongrass, apoi se înfășoară în jurul unei tulpini de lemongrass și se prăjește pe grătar.
Sate lilit funcționează mai bine ca garnitură decât ca fel principal, iar cele mai bune versiuni se găsesc în piețele de noapte și ca garnitură a unei farfurii de Nasi Campur. Atât cu pește, cât și cu porc, ambele merită. Warung Liku și Warung Ari din Denpasar sunt opțiuni sigure, iar Gourmet Sate House din cartierul Kuta-Legian propune platouri degustare pentru cei care vor varietate.
Lawar și alte preparate de cunoscut
Lawar este un amestec mărunt tocat de legume, nucă de cocos și carne (uneori cu sânge de porc crud în versiunea tradițională) condimentat. Apare ca garnitură a Babi Guling și în Nasi Campur. Babi Genyol, o supă de porc picantă, împărtășește profiluri aromatice apropiate de Babi Guling, dar se prepară într-un mod complet diferit și apare rar pe circuitul turistic. Warung Babi Genyol Arta Nadi este unul dintre puținele locuri unde îl poți gusta.
La desert, Martabak Manis (numit și Terang Bulan) este o clătită groasă și dulce împăturită, umplută cu ciocolată, brânză, arahide sau un amestec din toate acestea, vândută de la cărucioare ambulante seara.
Cele mai bune warung-uri pe cartiere
Warung-urile sunt baza alimentației în Bali. Aceste mici localuri de familie servesc o bucătărie indoneziană de casă la prețuri locale și variază de la masa din plastic sub un acoperiș de tablă ondulată până la adevăratul restaurant cu grădină. Bucătăria unui warung bun o depășește adesea pe cea a restaurantelor turistice de gamă medie, la o fracțiune din preț.
Canggu
Warung Bu Mi și-a câștigat reputația de warung de neratat pentru vizitatori. Selecția de Nasi Campur este largă, bucătăria este curată și vizibilă, iar rulajul este suficient de mare încât totul să rămână proaspăt. Trebuie să te aștepți să stai la coadă la orele de vârf ale prânzului. Unii obișnuiți susțin că Warung Varuna, mai aproape de plaja Batu Bolong, are gust mai bun și o condimentare mai consistentă decât Bu Mi. Ambele sunt adrese bune pentru o primă experiență într-un warung.
Warung Sika merită scurta plimbare : oferă încă o vedere asupra orezăriilor chiar în centrul orașului Canggu (din ce în ce mai rar pe măsură ce dezvoltarea urbană înghite parcelele) și nu costă aproape nimic. Warung Jawa Bu Sri face bucătărie javaneză (mai dulce, mai puțin picantă) și este un contrapunct interesant la aromele balineze care domină majoritatea meniurilor de warung.
Ubud
Warung Makan Bu Rus este numele care revine cel mai des printre vizitatorii care au petrecut timp adevărat în Ubud. Cadrul este împădurit, Nasi Campur-ul este renumit, iar rața crocantă îi face pe oameni să traverseze orașul. Sun Sun Warung este mai mic, de familie, și servește o bucătărie balineză de casă care nu costă aproape nimic. Warung Biah Biah adoptă o abordare diferită cu porții mici în stil tapas, care permit gustarea a cinci sau șase preparate fără să te angajezi la o singură farfurie.
Sfatul practic pentru Ubud : mergi 10 până la 15 minute pe jos, depărtându-te de Palatul Regal și de piață. Warung-urile devin mai ieftine, mai puțin aglomerate și adesea mai bune odată ce părăsești perimetrul turistic imediat. Descoperă și ghidul nostru pentru a sta în Ubud și a profita de scena sa culinară.
Seminyak
Mâncarea locală ieftină este mai greu de găsit în Seminyak decât oriunde altundeva în zonele turistice, dar există. Warung Murah (numele înseamnă literalmente « warung ieftin ») este opțiunea sigură pentru un Nasi Campur la preț local. Warung Nia și-a făcut un nume cu coastele de porc și satay-ul său, unii expați afirmând că este un raport calitate-preț mai bun decât celebrul Naughty Nuri’s de ceva mai departe. Warung Kolega face un Nasi Campur în stil javanez care schimbă plăcut.
Sanur
Warung Mak Beng a atins o reputație enormă. Nu există meniu. Te așezi și ți se aduce pește prăjit, o supă de cap de pește, orez și un sambal pe care obișnuiții de lungă durată îl descriu ca pe o revelație. Atât. Totul costă aproximativ 35.000 IDR (2 EUR). Warung Mak Beng funcționează așa de zeci de ani, iar formula nu se schimbă.
În același cartier, Warung Men Weti este o instituție a micului dejun, dar trebuie să ajungi înainte de ora 8, căci mâncarea pleacă repede. Warung Kecil este minuscul, dar curat, cu un Nasi Campur care face puntea între bucătăria de warung și o prezentare ceva mai îngrijită.
Street food și piețe de noapte
Piața de noapte din Gianyar
Dacă vizitezi o singură piață în Bali, fie ca aceea să fie cea din Gianyar. Se află la aproximativ 30 de minute de Ubud cu scuterul sau cu mașina și este locul unde familiile balineze merg cu adevărat să mănânce seara. Porci întregi fripți sunt expuși la standurile de Babi Guling. Sate lilit sfârâie pe cărbune. Ayam Betutu este desfăcut din frunzele sale de bananier. Piața vinde și kue (prăjituri tradiționale) și jajanan pasar (gustări de piață) care apar rar în meniurile restaurantelor.
Prețurile sunt fixe (fără tocmeală), iar totul este gătit proaspăt în fața ta. Atmosfera este locală, zgomotoasă și fără niciun artificiu. Este exact opusul unui « food tour » bine orchestrat, și tocmai de aceea mâncarea este mai bună acolo.
Pasar Badung (Denpasar)
Cea mai mare piață din Bali funcționează ca piață de produse proaspete ziua (legume, condimente, flori, carne) și se transformă în street food spre sfârșitul după-amiezii. Nu este o introducere lină. Mirosurile sunt puternice, podeaua este udă, aleile sunt înguste și totul este cu adevărat haotic.
Traversează podul pentru a ajunge la Pasar Kumbasari și la secțiunea sa concentrată de street food. Caută lumpia (rulouri de primăvară cu un sos de ardei iute verde), es daluman (o băutură rece cu jeleu de iarbă, perfectă între două îmbucături picante) și Nasi Campur învelit în hârtie maro, de mâncat în picioare. Regula universală se aplică și aici : găsește standul cu cea mai lungă coadă de localnici și alătură-te lor.
Piața de noapte din Sanur (Pasar Sindhu)
Dacă Gianyar ți se pare prea intens și Pasar Badung ți se pare excesiv, piața de noapte din Sanur este o bună inițiere. Este mai curată, mai mică, ușor mai scumpă și obișnuită cu clienții străini. Satay kambing (satay de capră) este de încredere acolo, iar standurile de martabak manis fac o bună versiune a clătitei dulci umplute. O bună primă piață de noapte dacă încă te adaptezi la bucătăria locală.
Scena culinară din Ubud
Ubud funcționează pe două registre paralele. Bucătăria tradițională balineză din warung-uri (tratată mai sus) și cultura cafenelelor healthy cu influență internațională care s-a dezvoltat în jurul comunității yoga-și-wellness. Ambele merită ocolul.
Cafenele și brunch
Suka Espresso prepară cea mai bună cafea din Ubud și propune un brunch în stil australian care ar rezista în Melbourne. Watercress este adresa pentru un adevărat full English cu ouă, bacon, pâine prăjită și cafea bună atunci când ai nevoie de o pauză de la mesele pe bază de orez.
Yellow Flower Cafe, ascuns în dealurile din Penestanan deasupra centrului orașului Ubud, este genul de loc pe care nu l-ai găsi niciodată fără o recomandare. Urcușul este abrupt, priveliștea merită efortul, iar bucătăria este simplă, dar bine executată. Pison rivalizează cu Suka Espresso pentru cea mai bună cafea din zonă și oferă o atmosferă mai relaxată.
Fine dining și bucătărie indoneziană modernă
Hujan Locale ia rețete indoneziene tradiționale și le rafinează fără să șteargă aromele care le fac interesante. Este cea mai bună introducere în bucătăria indoneziană modernă din Ubud.
Pica South American Kitchen face friptură și ceviche la un nivel care nu are nimic de-a face cu Bali, dar care este sincer excelent. Rezervă din timp, mai ales pentru cină. Moksa este un restaurant vegetal care seduce chiar și pe carnivorii convinși. Bucătăria este inventivă fără a fi manieristă, iar « de la fermă la farfurie » este o adevărată opțiune și nu doar un argument de marketing.
Seminyak și Canggu : două personalități culinare
Seminyak : fine dining și seri romantice
Seminyak face cinele de seară mai bine decât oriunde altundeva pe insulă. Bambu este recomandarea implicită pentru o cină în doi : restaurantul este construit pe platforme plutitoare deasupra apei, iluminatul este difuz, iar meniul de inspirație indoneziană este constant bun. Sardine ocupă un cadru improbabil în plină dezvoltare urbană a Seminyak-ului, cu vedere asupra unei orezării active care nu a fost încă rasă. Fructele de mare justifică acolo prețurile.
La Lucciola este Bali old-school : un italian pe malul plajei, apusuri lungi și genul de atmosferă relaxată pe care noile localuri din Seminyak au schimbat-o în mare parte cu estetica de Instagram.
Merah Putih face bucătărie indoneziană modernă într-un spațiu arhitectural spectaculos. Mama San acoperă un teritoriu de fuziune asiatică mai larg. Iar Naughty Nuri’s, deși nu este deloc bucătărie balineză tradițională, servește coaste de porc la barbecue și martini tari încă dinainte ca Seminyak să fie la modă. Este o instituție. Sunt coastele cele mai bune de pe insulă ? Este discutabil (cele de la Warung Nia oferă probabil un raport calitate-preț mai bun), dar ambianța îi face pe oameni să revină.
Canggu : capitala brunch-ului și cartier general vegan
Canggu are mai multe restaurante vegane pe kilometru pătrat decât oriunde altundeva în Asia de Sud-Est, iar cultura brunch-ului rivalizează cu cea a oricărui oraș australian. The Shady Shack este clasicul vegan originar : boluri cu halloumi, burgeri cu jackfruit și boluri de smoothie într-un cadru împădurit relaxat. Chiar și oamenii care nu au niciun interes pentru veganism ajung să mănânce acolo și să aprecieze. I Am Vegan Babe adoptă abordarea opusă față de Moksa : junk food vegan asumat, burgeri, pancakes garnisiți, burritos și cartofi prăjiți.
Crate Cafe a fost unul dintre primele localuri de brunch din Canggu și oferă încă cel mai bun raport calitate-preț pentru bucătăria occidentală, cu porții generoase și o clientelă fidelă. Coada la sfârșit de săptămână poate fi lungă. Milk and Madu este potrivit pentru familii. Mason este o opțiune mai bună pentru cină decât pentru brunch, cu un meniu de seară mai elaborat. Secret Spot se specializează în vafe și deserturi vegane.
Regula generală : mergi la Seminyak pentru cină, Canggu pentru brunch, și Ubud dacă vrei bucătăria balineză cea mai autentică de pe insulă.
Jimbaran : fructe de mare pe plajă
Golful Jimbaran este locul din Bali pentru o cină cu fructe de mare cu picioarele în nisip. Conceptul este simplu și identic în cele aproximativ zece restaurante care mărginesc plaja : îți alegi peștele, creveții, calamarul, crabul sau homarul dintr-un expozeu de gheață, este cântărit, este fript pe coji de nucă de cocos, iar tu îl mănânci la o masă pe nisip în timp ce soarele apune.
O cină cu fructe de mare pentru doi cu pește la grătar, creveți, orez, legume și câteva băuturi costă în general între 400.000 și 700.000 IDR (24 până la 42 EUR), ceea ce este scump după standardele warung-urilor, dar rezonabil având în vedere cantitatea de mâncare și cadrul. Calitatea peștelui este în general bună în toate restaurantele de pe malul plajei, așa că principalul factor de diferențiere rămâne sambal-ul și prospețimea expozeului.
Mergi la apus. Ajunge pe la 17:30 ca să prinzi o masă bună fără rezervare. Spre 18:30, plaja se umple și unele restaurante încep să refuze lume. Experiența este mai bună în timpul săptămânii, când e mai puțină lume. Unele dintre cele mai mari restaurante (Menega, de exemplu) pot semăna cu niște fabrici de turiști în sezonul de vârf, dar localurile mai mici din sudul golfului sunt mai liniștite și oferă un serviciu mai bun.
Cursuri de gătit
Una dintre cele mai bune modalități de a înțelege bucătăria balineză este să petreci o dimineață pregătind-o singur. Cursurile de gătit sunt una dintre cele mai populare activități din Bali, mai ales în regiunea Ubud, unde multe încep cu o vizită la piața locală pentru a cumpăra ingredientele.
În general înveți să pregătești base genep (pasta de condimente fundamentală), câteva preparate precum sate lilit și lawar, și un desert. Cursurile durează 4 până la 5 ore, includ vizita la piață și o masă completă din tot ce ai pregătit, și costă între 300.000 și 500.000 IDR (18 până la 30 EUR). Detaliem cele mai bune opțiuni în ghidul nostru de activități și lucruri de făcut în Bali.
Să mănânci cu buget mic
Bali rămâne unul dintre cele mai ieftine locuri din Asia de Sud-Est pentru a mânca bine, cu condiția să mănânci acolo unde mănâncă localnicii. Diferența de preț între mâncarea de warung și restaurantele turistice este enormă.
Într-un warung tipic, o farfurie de Nasi Campur costă între 20.000 și 40.000 IDR (1,20 până la 2,50 EUR). O farfurie de Babi Guling cu orez și garnituri ajunge între 35.000 și 50.000 IDR (2 până la 3 EUR). O masă completă la Warung Mak Beng din Sanur costă 35.000 IDR.
Un martabak manis de la un cărucior ambulant costă între 10.000 și 25.000 IDR (0,60 până la 1,50 EUR). Poți mânca trei mese complete pe zi pentru mai puțin de 100.000 IDR (6 EUR) dacă rămâi la warung-uri și street food. Ghidul nostru de buget și sfaturi practice detaliază costurile de zi cu zi.
Compară asta cu un brunch occidental într-o cafenea din Canggu (80.000 până la 150.000 IDR / 5 până la 9 EUR), o masă într-un restaurant turistic de gamă medie (150.000 până la 300.000 IDR / 9 până la 18 EUR) sau o cină gastronomică în Seminyak (500.000+ IDR / 30+ EUR). Bucătăria de warung este adesea mai bună.
Trucurile pentru a mânca ieftin : caută vitrinele (sistemul « tunjuk » în care arăți cu degetul este întotdeauna cel mai ieftin mod de a mânca). Urmărește livratorii GoJek până la locurile lor de prânz. Mergi pe jos cel puțin 10 minute, depărtându-te de orice stradă turistică principală. Ia-ți masa principală la prânz, când mâncarea este cea mai proaspătă și cea mai ieftină. Și ferește-te de orice warung unde meniul în engleză este mai mare decât cel în indoneziană.
Să mănânci pe cartiere
Locul unde stai determină ce mănânci, și merită să te gândești la asta când îți alegi tabăra de bază. Dacă prioritatea ta este bucătăria tradițională balineză și turul warung-urilor, Ubud și regiunea Gianyar oferă opțiunile cele mai autentice la distanță de mers pe jos sau de scuter. Dacă vrei cea mai bună scenă de brunch și bucătărie vegetală, Canggu este alegerea evidentă. Pentru fine dining de seară și bucătărie internațională, Seminyak are cea mai mare concentrație de restaurante de calitate. Sanur este mai liniștit, cu mai puține opțiuni, dar cele care există (precum Warung Mak Beng) își țin reputația de zeci de ani.
Detaliem fiecare cartier în ghidul nostru pentru a ști unde să stai în Bali.
Denpasar, capitala insulei Bali, este în mare parte ignorată de turiști, dar deține cea mai bună bucătărie de warung de pe insulă. Warung Wardani este o bună poartă de intrare : este o versiune ușor mai îngrijită a unui warung cu Nasi Campur, cu o farfurie compusă care permite gustarea preparatelor balineze esențiale fără ghiceala unei tejghele în stil tunjuk. Piețele orașului (Pasar Badung în special) oferă și ele experiențe culinare care pur și simplu nu există în zonele turistice.
Să mănânci vegetarian și vegan
Bali este probabil insula cea mai ușoară din Indonezia pentru a mânca vegetal. Alimentația tradițională include deja mult tempeh, tofu, legume și nucă de cocos, așa că, chiar și într-un warung clasic, poți compune o farfurie de Nasi Campur satisfăcătoare fără carne. E suficient să arăți spre preparatele cu legume, tempeh, tofu și sambal.
Dincolo de bucătăria tradițională, restaurantele vegane și vegetariene dedicate sunt concentrate în Canggu și Ubud. The Shady Shack și I Am Vegan Babe din Canggu acoperă latura relaxată. Moksa din Ubud gestionează latura gastronomică. Secret Spot face deserturi vegane. Densitatea opțiunilor din aceste două cartiere înseamnă că poți mânca în întregime vegetal timp de săptămâni întregi fără să repeți un restaurant.
Un punct de atenție : multe preparate balineze conțin pastă de creveți (terasi) sau supă de pui care nu este întotdeauna vizibilă. Dacă ești strict vegan, menționează asta când comanzi în warung-uri. Restaurantele vegane dedicate sunt transparente în privința ingredientelor, dar într-un warung tradițional sambal-ul poate conține pastă de creveți, iar baza de supă poate să nu fie vegetală.
Siguranța alimentară și cum eviți « Bali belly »
A te îmbolnăvi din cauza mâncării în Bali este suficient de frecvent încât « Bali belly » să aibă propriul nume, dar riscul se gestionează cu câteva obiceiuri simple. Regula cea mai sigură : mănâncă în warung-uri frecventate. Un rulaj mare de clientelă înseamnă că mâncarea a fost gătită recent. Un warung gol înseamnă că Nasi Campur-ul a stat în vitrină ore întregi, și acolo se înmulțesc bacteriile.
Tot ce a fost fiert, prăjit sau fript pe grătar în fața ta este sigur. Fructele tăiate dinainte de la vânzătorii ambulanți sunt mai riscante (e posibil să fi fost spălate cu apă de la robinet și expuse de ceva vreme). Evită garnitura de varză crudă rasă care însoțește unele preparate. Dacă Nasi Campur-ul din vitrină arată uscat sau crăpat, treci la următorul warung.
Întrebarea despre gheață revine constant (vorbim despre ea și în ghidul nostru de sănătate și sfaturi practice), iar răspunsul este simplu : cuburile de gheață în formă de tub cu o gaură în centru (fabricate industrial) sunt sigure. Gheața tăiată neregulat dintr-un bloc este mai puțin de încredere. În orice warung sau restaurant consacrat, gheața este sigură.
Igienă generală : dezinfectează-ți mâinile după ce manipulezi bani și înainte de a mânca. Bancnotele indoneziene nu sunt curate. Unii călători își iau propriile tacâmuri și se poate comanda și « bungkus » (la pachet, învelit în hârtie sau într-o pungă) pentru a evita problema spălării vaselor în warung-urile foarte simple.
Dacă vii din Phuket
Călătorii care au făcut deja turul scenei culinare din Phuket vor găsi un teren familiar în Bali. Ambele insule au o puternică cultură de street food, cine cu fructe de mare pe malul plajei și o diviziune clară între restaurantele orientate spre turiști și localurile locale unde se mănâncă mai bine.
Principalele diferențe : cultura warung-urilor din Bali este și mai accesibilă decât standurile stradale thailandeze, prețurile sunt mai mici în toate privințele, iar scena restaurantelor vegane din Canggu și Ubud merge mult dincolo de ceea ce se găsește în Phuket. Profilurile de condimente sunt complet diferite : Bali se sprijină puternic pe turmeric, galangal și lemongrass, acolo unde bucătăria thailandeză se concentrează pe ardei iute, lime kaffir și sos de pește.
Bangkok este cealaltă capitală culinară a Asiei: consultă ghidul nostru unde să mănânci în Bangkok.
Amatorii de street food vor adora și Hanoi: descoperă unde să mănânci în Hanoi, de la pho la egg coffee.
