في بالي، أكلت أطباقًا تتجاوز بكثير أوعية السموذي التي تراها على إنستغرام: خنزيرًا رضيعًا يُشوى على قشور جوز الهند منذ الفجر، وأطباق أرز تختار مكوناتها بالإشارة بإصبعك في مطاعم الوارونغ العائلية، ومأكولات بحرية مشوية على شاطئ جيمباران. قد يترك طبق nasi campur بسعر 25 000 IDR (نحو 1,50 EUR) ذكرى لا تقل روعة عن قائمة تذوق بسعر 500 000 IDR (30 EUR) في مطعم راقٍ وسط حقول الأرز.
إليك مطاعم الوارونغ التي أكلت فيها في بالي، حيًا بحي، مع الطبق الذي أنصحك بطلبه والأسعار والفخاخ التي عليك تجنبها. كما أوضح في دليلي الشامل لزيارة بالي، اختيار الحي الذي تقيم فيه يحدد مباشرة ما تأكله.
- أين تأكل babi guling؟
- ماذا تأكل في بالي؟
- أي حي تختار لمطاعم الوارونغ؟
- أين تأكل طعام الشارع؟
- أين تأكل في بالي مساءً؟
- أين تأكل المأكولات البحرية؟
- أين تشرب القهوة وتتناول فطورًا متأخرًا؟
- كم تبلغ التكلفة؟
- هل الأكل في مطاعم الوارونغ آمن؟
- أدلتي الأخرى عن بالي
أين تأكل babi guling؟
طبق babi guling هو نجم المطبخ البالي. يُحشى خنزير كامل بمعجون من الكركم والكزبرة وعشب الليمون والفلفل الحار، ثم يُشوى ببطء على نار الحطب لساعات، حتى يصبح الجلد مقرمشًا. أكلته فوق الأرز مع lawar (خليط متبّل من الخضار واللحم المفروم)، ونقانق الدم وصلصة sambal matah شديدة الحرارة. توقّع عمومًا سعرًا بين 35 000 و50 000 IDR (من 2 إلى 3 EUR) للطبق.
القاعدة التي تعلمتها، ويجهلها معظم السياح: كُل babi guling على الغداء، ويفضّل بين 11:00 والظهر. تُشوى الخنازير صباحًا، وينفد الطبق من أفضل مطاعم الوارونغ في بداية فترة بعد الظهر. المكان الذي يقدّمه على العشاء يكاد بالتأكيد يقدّم بقايا أُعيد تسخينها وجفّت. إذا لم يقرمش الجلد تحت أسنانك، فقد وصلت متأخرًا.
والآن، فخ السياح. يعيش Ibu Oka في أوبود منذ سنوات على الشهرة التي اكتسبها بعد أنتوني بوردان: ارتفعت الأسعار، وصغرت الحصص، وأصبحت الجودة متفاوتة. والأمر نفسه ينطبق على Pak Malen في سيمينياك. ما زال المكانان يجذبان طوابير طويلة من السياح، لكن السكان المحليين والمغتربين المقيمين منذ زمن يأكلون في أماكن أخرى.
طبق babi guling المفضّل لدي في بالي أكلته في Babi Guling Pande Egi، قرب غيانيار: مكان مختبئ وسط حقول الأرز، بلا أي زيادة في الأسعار للسياح، وهو بالنسبة إليّ المرجع حاليًا. في أوبود، أجد أن Warung Babi Guling Gung Cung يتفوق على Ibu Oka بجزء بسيط من السعر. وفي تشانغو، أنصحك بالأماكن التي يقصدها السكان المحليون، Warung Babi Guling Swari وWarung Men Lari في بيريرينان. جنوبًا، قرب جيمباران، يقدّم Babi Guling Karya Rebo طبقًا جيدًا جدًا. ولعنوان محلي بحق، يفتح Warung Babi Guling Selingsing Cepaka في وقت متأخر من الليل حتى الصباح الباكر، ولا تكاد ترى فيه أي وجه أجنبي.
ماذا تأكل في بالي؟
إذا كان babi guling هو الملك، فإن nasi campur هو طعام كل يوم، وغدائي المفضّل في بالي: كومة من الأرز المطهو على البخار تحيط بها حصص صغيرة من كل ما حضّره مطعم الوارونغ صباحًا، دجاج مفتت، وتمبيه، وتوفو، وقطعة سمك، وسامبال، وفول سوداني، وkerupuk (رقائق الروبيان)، وأحيانًا lawar أو sate lilit. أجد النسخة البالية أكثر حرارة وأغنى بالكركم من النسخة الجاوية المنتشرة في مناطق أخرى من إندونيسيا. أحضّر السامبال في المنزل، وتجد هنا وصفتي لسامبال أوليك.
طلبت طبقي بطريقة « tunjuk »، وهي الأقل تكلفة والأكثر أصالة: تقترب من واجهة العرض، وتشير بإصبعك إلى ما تريد، فيكدّس النادل كل شيء فوق طبق أرز. توقّع سعرًا بين 20 000 و40 000 IDR (من 1,20 إلى 2,50 EUR) بحسب البروتينات المضافة. إذا كان مطعم وارونغ يطلب أكثر من 50 000 IDR لطبق nasi campur بسيط، فأنت على الأرجح في مكان موجّه للسياح.
طبق bebek betutu هو طبق الاحتفالات في بالي: بطة كاملة تُفرك بمعجون بهارات كثيف يُسمّى base genep، وتُلفّ بأوراق الموز، ثم تُطهى على نار هادئة من 12 إلى 24 ساعة حتى ينفصل اللحم عن العظم. كان يُخصّص تقليديًا لمراسم المعابد والمناسبات الخاصة. نسخة الدجاج، ayam betutu، أكثر شيوعًا ولذيذة بالقدر نفسه. يتمتع طبق Men Tempeh في غيليمانوك (الطرف الغربي من بالي، قرب ميناء العبّارة إلى جاوة) بسمعة واسعة، وقد وجدته حارًا إلى حد يقارب الألم. وبالقرب من المناطق السياحية، يقدّم سوق غيانيار الليلي نسخًا جيدة منه.
طبق sate lilit هو النسخة البالية من الساتاي، ويختلف كثيرًا عن الأسياخ بصلصة الفول السوداني المنتشرة في جنوب شرق آسيا (أحضّر النسخة التايلاندية بالدجاج في المنزل، وتجد وصفتي لأسياخ الساتاي على الموقع). يُخلط السمك المفروم، عادةً الماكريل أو التونة، أو لحم الخنزير، مع جوز الهند وأوراق الليمون الكفيري وعشب الليمون، ثم يُلفّ حول ساق من عشب الليمون ويُشوى. أفضّله كطبق جانبي لا كطبق رئيسي، وأفضل النسخ التي تذوقتها كانت في الأسواق الليلية وعلى طبق nasi campur. أحببت نسختَي السمك ولحم الخنزير. يُعدّ Warung Liku وWarung Ari في دنباسار خيارين مضمونين، ويقدّم Gourmet Sate House في حي كوتا ليغيان أطباق تذوق إذا أردت التنويع.
طبق lawar خليط مفروم ناعمًا من الخضار وجوز الهند واللحم (وأحيانًا مع دم خنزير نيّئ في النسخة التقليدية)، يُنكّه بالبهارات. أما babi genyol، وهو حساء لحم خنزير حار، فتشبه نكهاته نكهات babi guling، لكنه يُحضّر بطريقة مختلفة تمامًا ونادرًا ما تجده في المسار السياحي: يُعدّ Warung Babi Genyol Arta Nadi من الأماكن القليلة التي يمكنك تذوقه فيها، وهناك تذوقته. وللتحلية، هناك martabak manis (ويُسمّى أيضًا terang bulan)، وهو فطيرة حلوة سميكة مطوية، محشوّة بالشوكولاتة أو الجبن أو الفول السوداني أو خليط من كل ذلك، اشتريتها مساءً من عربة جوّالة.
إذا سبق لك استكشاف مشهد الطعام في بوكيت، فستبدو لك بالي مألوفة: ثقافة راسخة لطعام الشارع، وعشاء من المأكولات البحرية على الشاطئ، وفارق واضح بين المطاعم السياحية والأماكن المحلية التي تأكل فيها أفضل. بالنسبة إليّ، مطاعم الوارونغ أسهل ارتيادًا حتى من أكشاك الشوارع التايلاندية، والأسعار أقل في كل شيء، وخيارات الطعام النباتي الصرف في تشانغو وأوبود تتجاوز بكثير ما تجده في بوكيت. أكثر ما لفتني هو التوابل: الكركم والخولنجان وعشب الليمون في بالي، والفلفل الحار والليمون الكفيري وصلصة السمك في المطبخ التايلاندي. بانكوك هي عاصمة الطعام الأخرى في آسيا، وإذا كنت تحب طعام الشارع، فإليك عناويني للأكل في هانوي، من الفو إلى قهوة البيض.
أي حي تختار لتجربة الوارونغ؟
الوارونغ هي أساس تناول الطعام في بالي: مطاعم عائلية صغيرة تقدم أكلات إندونيسية منزلية بأسعار محلية، وتتراوح من طاولة بلاستيكية تحت سقف من الصاج المموج إلى مطعم متكامل بحديقة. غالبًا ما يتفوق طعام الوارونغ الجيد على طعام المطاعم السياحية متوسطة المستوى، بجزء بسيط من السعر.
قاعدتي العامة: سيمينياك للعشاء، وتشانغو للفطور المتأخر، وأوبود إذا أردت أكثر الأكلات البالية تمسكًا بالتقاليد في الجزيرة. توفر أوبود، مهد المطبخ البالي والمقاهي الصحية، ومنطقة جيانيار التي تقدم أسواقها أطباقًا لا يكتشفها معظم السياح أبدًا، أكثر الخيارات أصالة على مسافة يمكنك قطعها سيرًا أو بالسكوتر. سانور أهدأ، وخياراتها أقل. أفصّل كل حي في دليلي لاختيار مكان الإقامة في بالي.
تشانغو
في Warung Bu Mi، أشهر مطاعم الوارونغ لدى زوار تشانغو، وقفت في الطابور وقت ذروة الغداء: تشكيلة واسعة من ناسي تشامبور، ومطبخ نظيف ومكشوف، وإقبال مرتفع بما يكفي ليبقى كل شيء طازجًا. أما Warung Varuna، الأقرب إلى شاطئ باتو بولونغ، فتوابله أقوى، وأجد طعامه ألذ من Bu Mi. كلاهما خيار جيد لتجربتك الأولى مع الوارونغ. يستحق Warung Sika المشي لمسافة قصيرة: أكلت فيه مقابل حقول الأرز في قلب تشانغو، وهو منظر يزداد ندرة مع ابتلاع المباني للأراضي، ودفعت مبلغًا زهيدًا. يقدم Warung Jawa Bu Sri أكلات جاوية، أكثر حلاوة وأقل حرارة، وهي نقيض لطيف للنكهات البالية في معظم قوائم الطعام.
أوبود
Warung Makan Bu Rus هو مطعم الوارونغ المفضل لدي في أوبود: مكان تحيط به الأشجار، وناسي تشامبور مشهور، وبط مقرمش عبرت المدينة من أجله. Sun Sun Warung أصغر وعائلي، ويقدم أكلات بالية منزلية بأسعار زهيدة جدًا. في Warung Biah Biah، أتاحت لي الحصص الصغيرة على طريقة التاباس تذوق 5 أو 6 أطباق بدل الاكتفاء بطبق واحد.
نصيحتي العملية: امشِ 10 إلى 15 دقيقة مبتعدًا عن القصر الملكي والسوق. تصبح مطاعم الوارونغ أرخص وأقل ازدحامًا وغالبًا أفضل بمجرد خروجك من النطاق السياحي. لاختيار مكان إقامتك، اقرأ دليلي عن الإقامة في أوبود والاستمتاع بمشهد الطعام فيها.
سيمينياك
العثور على طعام محلي رخيص في سيمينياك أصعب منه في أي منطقة سياحية أخرى، لكنه موجود. Warung Murah (الاسم يعني حرفيًا «وارونغ رخيص») خيار مضمون لناسي تشامبور بسعر محلي. في Warung Nia، طلبت أضلاع الخنزير والساتاي اللذين صنعَا شهرته، وأرى أن القيمة مقابل السعر فيه أفضل من Naughty Nuri’s الأكثر شهرة، الواقع على مسافة أبعد قليلًا. يقدم Warung Kolega ناسي تشامبور على الطريقة الجاوية، وهو تغيير لطيف.
سانور
يتمتع Warung Mak Beng بسمعة كبيرة جدًا، وليس لديه قائمة طعام. جلست، فأحضروا لي سمكًا مقليًا وحساء رأس السمك وأرزًا وسامبال كان اكتشافًا مذهلًا بالنسبة لي. هذا كل شيء، بحوالي 35 000 IDR (2 EUR). يعمل Warung Mak Beng بهذه الطريقة منذ عقود، ولا تتغير الوصفة.
في الحي نفسه، يعد Warung Men Weti وجهة عريقة للفطور، لكن احرص على الوصول قبل 8:00، لأن الطعام ينفد بسرعة. Warung Kecil صغير جدًا لكنه نظيف، ويقدم ناسي تشامبور يجمع بين طعام الوارونغ وتقديم أكثر عناية قليلًا.
دنباسار
يتجاهل السياح إلى حد كبير دنباسار، عاصمة بالي، لكنني وجدت فيها أفضل طعام وارونغ في الجزيرة. كان Warung Wardani مدخلي إليها: نسخة أكثر عناية قليلًا من مطاعم الوارونغ التي تقدم ناسي تشامبور، مع طبق مشكّل يتيح تذوق الأكلات البالية الأساسية دون التخمين أمام واجهة تونجوك. تقدم أسواق المدينة، وPasar Badung خصوصًا، وجبات لا تجدها في المناطق السياحية أيضًا.
أين تأكل طعام الشارع؟
سوق جيانيار الليلي
إذا كنت ستزور سوقًا واحدًا فقط في بالي، فليكن سوق جيانيار، المفضل لدي. يقع على بعد حوالي 30 دقيقة من أوبود بالسكوتر أو السيارة، وهو المكان الذي تقصده العائلات البالية فعلًا لتناول الطعام مساءً. عندما كنت هناك، كانت خنازير مشوية كاملة معروضة في أكشاك بابي غولينغ، وساتي ليليت يتشوشح فوق الفحم، وأيام بيتوتو يخرج من أوراق الموز. يبيع السوق أيضًا kue (كعكات تقليدية) وjajanan pasar (وجبات خفيفة من السوق) نادرًا ما تراها على قوائم المطاعم.
الأسعار ثابتة، دون مساومة، وكل شيء يُطبخ طازجًا أمامك. الأجواء محلية وصاخبة وبسيطة، بعيدة عن جولات الطعام المنظّمة بعناية، وأرى أن هذا تحديدًا ما يجعل الطعام هنا أفضل.
Pasar Badung وPasar Kumbasari، دنباسار
أكبر سوق في بالي هو سوق للمواد الطازجة نهارًا (خضار وفواكه، وتوابل، وزهور، ولحوم)، ويتحول إلى وجهة لطعام الشارع في أواخر فترة ما بعد الظهر. كن مستعدًا: الروائح قوية، والأرض مبللة، والممرات ضيقة، وقد وجدته فوضويًا بصراحة. عبرت الجسر للوصول إلى Pasar Kumbasari وقسم طعام الشارع فيه. ابحث عن لومبيا (لفائف الربيع مع صلصة الفلفل الأخضر الحار)، وes daluman (مشروب بارد بهلام الأعشاب، مثالي بين لقمتين حارتين)، وناسي تشامبور الملفوف بورق بني، الذي أكلته واقفًا. تنطبق القاعدة العامة هنا: ابحث عن الكشك الذي أمامه أطول طابور من السكان المحليين وانضم إليهم.
سوق سانور الليلي (Pasar Sindhu)
إذا بدت لك أجواء جيانيار طاغية وPasar Badung أكثر مما تحتمل، فسوق سانور الليلي بداية جيدة: أنظف وأصغر وأغلى قليلًا، ومعتاد على الزبائن الأجانب. وجدت فيه ساتاي كامبينغ (ساتاي لحم الماعز) خيارًا مضمونًا، وأكشاك مارتاباك مانيس تقدم نسخة جيدة من الفطيرة الحلوة المحشوة. إنه أول سوق ليلي أنصحك به إذا كنت لا تزال تتأقلم مع المطبخ المحلي.
أين تأكل في بالي مساءً؟
للعشاء، تتفوق سيمينياك على كل مكان آخر في الجزيرة، بأكبر تجمع للمطاعم الجيدة التي تقدم تجارب طعام راقية وأكلات عالمية.
العشاء في سيمينياك
Bambu هو ترشيحي الأول لعشاء رومانسي: بُني المطعم على منصات عائمة فوق الماء، والإضاءة خافتة، وقائمته المستوحاة من المطبخ الإندونيسي جيدة باستمرار. في Sardine، وسط مشهد غير متوقع بين مباني سيمينياك، مقابل حقل أرز لا يزال مزروعًا ولم يُجرف، وجدت أن المأكولات البحرية تستحق أسعارها. أما La Lucciola، فيجسد بالي القديمة التي أحبها: مطعم إيطالي على الشاطئ، وغروب طويل، وأجواء مريحة استبدلتها معظم الأماكن الجديدة في سيمينياك بمظهر يناسب إنستغرام.
يقدم Merah Putih أكلات إندونيسية حديثة في فضاء معماري مذهل، ويغطي Mama San نطاقًا أوسع من المطبخ الآسيوي المدمج، أما Naughty Nuri’s، الذي لا يقدم شيئًا من التقاليد البالية، فيقدم أضلاع الخنزير المشوية ومارتيني قويًا منذ ما قبل رواج سيمينياك. إنه معلم راسخ. هل أضلاعه هي الأفضل في الجزيرة؟ بالنسبة لي، الأمر قابل للنقاش: أجد أن أضلاع Warung Nia تقدم قيمة أفضل مقابل السعر، لكن الأجواء هي ما يعيد الناس إليه.
مطاعم أوبود
يأخذ Hujan Locale وصفات إندونيسية تقليدية ويصقلها دون أن يمحو النكهات التي تجعلها مميزة: بالنسبة لي، هو أفضل مدخل إلى المطبخ الإندونيسي الحديث في أوبود. في Pica South American Kitchen، وجدت الستيك والسيفيتشي بمستوى ممتاز، دون أي صلة ببالي؛ احجز مسبقًا، خصوصًا للعشاء. Moksa مطعم نباتي يجذب حتى عشاق اللحوم المتمسكين بها: أجد طبخه مبتكرًا دون تكلف، ومبدأ «من المزرعة إلى الطبق» فيه خيار حقيقي.
أين تأكل المأكولات البحرية؟
خليج جيمباران هو المكان المناسب في بالي لعشاء من المأكولات البحرية وقدماك على الرمل. الفكرة بسيطة ومتشابهة في المطاعم العشرة تقريبًا التي تصطف على الشاطئ: تختار سمكك أو روبيانك أو حبارك أو سلطعونك أو كركندك من المعروض على الثلج، ثم يوزن ويُشوى على قشور جوز الهند، وتأكله على طاولة فوق الرمل بينما تغرب الشمس.
عشاء لشخصين يضم سمكًا مشويًا وروبيانًا وأرزًا وخضارًا وبعض المشروبات يكلف عادةً بين 400 000 و700 000 IDR (24 إلى 42 EUR)، وهو غالٍ مقارنةً بمطاعم الوارونغ، لكنه معقول بالنظر إلى كمية الطعام والأجواء. جودة السمك جيدة عمومًا في جميع مطاعم الشاطئ، لذا يكمن الفارق في السامبال وطزاجة المعروض.
اذهب عند غروب الشمس: وصلت نحو 17:30 وحصلت على طاولة جيدة من دون حجز. نحو 18:30، يمتلئ الشاطئ وتبدأ بعض المطاعم برفض استقبال المزيد من الزبائن. فضّل أيام الأسبوع، حين يكون الازدحام أقل. قد تبدو المطاعم الأكبر، مثل Menega، كأنها مصانع للسياح في موسم الذروة، بينما تكون الأماكن الصغيرة في جنوب الخليج أهدأ وتقدم خدمة أفضل.
أين تشرب القهوة وتتناول البرانش؟
في أوبود، إلى جانب مطاعم الوارونغ، نشأت ثقافة مقاهٍ صحية ذات تأثيرات عالمية حول مجتمع اليوغا والعافية. أما تشانغو، التي أصبحت عاصمة البرانش والطعام النباتي، فتضم مطاعم نباتية صرفة في الكيلومتر المربع أكثر من أي مكان آخر في جنوب شرق آسيا، وثقافة برانش تنافس أي مدينة أسترالية.
إذا كنت نباتيًا أو نباتيًا صرفًا، فبالي على الأرجح أسهل جزيرة في إندونيسيا بالنسبة لك. يضم الطعام التقليدي أصلًا الكثير من التيمبيه والتوفو والخضار وجوز الهند، لذا حتى في مطعم وارونغ عادي، يمكنك تكوين طبق ناسي تشامبور بلا لحم: أشر إلى أطباق الخضار والتيمبيه والتوفو والسامبال. تتركز المطاعم المتخصصة بالطعام النباتي والنباتي الصرف في تشانغو وأوبود، وعددها كافٍ لتأكل طعامًا نباتيًا بالكامل لأسابيع من دون تكرار المكان نفسه.
نقطة تستدعي الانتباه: تحتوي أطباق بالية كثيرة على معجون الروبيان (terasi) أو مرق الدجاج الذي لا يظهر فيها. إذا كنت نباتيًا صرفًا تمامًا، فاذكر ذلك عند الطلب في مطاعم الوارونغ. المطاعم المتخصصة بالطعام النباتي الصرف واضحة بشأن مكوناتها، لكن في مطعم وارونغ تقليدي قد يحتوي السامبال على معجون الروبيان وقد لا تكون قاعدة الحساء نباتية.
مقاهي أوبود
بالنسبة لي، يحضّر Suka Espresso أفضل قهوة في أوبود، وقد تناولت فيه برانش على الطريقة الأسترالية يضاهي ما يُقدَّم في ملبورن. ينافسه Pison على لقب أفضل قهوة في المنطقة، بأجواء أكثر استرخاءً. أما Watercress فهو المكان المناسب لفطور إنجليزي متكامل حقيقي، من البيض ولحم الخنزير المقدد والتوست والقهوة الجيدة، حين تحتاج إلى استراحة بين وجبات الأرز. يقع Yellow Flower Cafe مختبئًا في تلال بينيستانان فوق وسط أوبود، وهو من الأماكن التي لا تجدها أبدًا من دون توصية: الصعود شديد الانحدار، والإطلالة تستحق العناء، وقد وجدت الطعام بسيطًا لكن متقنًا.
البرانش في تشانغو
The Shady Shack هو الاسم الكلاسيكي الرائد في الطعام النباتي الصرف: أطباق الحلوم في أوعية، وبرغر الجاك فروت، وأوعية السموذي في أجواء هادئة تحيط بها الأشجار، حيث ينتهي حتى من لا يهتمون إطلاقًا بالنظام النباتي الصرف بالاستمتاع بالطعام. يتبع I Am Vegan Babe نهجًا معاكسًا لـ Moksa: وجبات سريعة نباتية صرفة بلا مواربة، من البرغر والبانكيك المحمّل بالإضافات والبوريتو والبطاطس المقلية. كان Crate Cafe من أوائل أماكن البرانش في تشانغو، وما زال يقدم أفضل قيمة مقابل السعر للمطبخ الغربي، مع حصص كبيرة وزبائن أوفياء؛ وقد يطول الطابور في عطلة نهاية الأسبوع. يناسب Milk and Madu العائلات. أما Mason فهو أفضل للعشاء منه للبرانش، مع قائمة مسائية أكثر عنايةً، ويتخصص Secret Spot في الوافل والحلويات النباتية الصرفة.
كم تبلغ التكلفة؟
تظل بالي من أرخص الأماكن في جنوب شرق آسيا لتناول طعام جيد، شرط أن تأكل حيث يأكل السكان المحليون. في مطعم وارونغ نموذجي، احسب 20 000 إلى 40 000 IDR (1,20 إلى 2,50 EUR) لطبق ناسي تشامبور، و35 000 إلى 50 000 IDR (2 إلى 3 EUR) لطبق babi guling مع الأرز والأطباق الجانبية، و35 000 IDR لوجبة كاملة في Warung Mak Beng في سانور. يكلف martabak manis من عربة متجولة 10 000 إلى 25 000 IDR (0,60 إلى 1,50 EUR). خلال وجودي هناك، تناولت ثلاث وجبات كاملة يوميًا بأقل من 100 000 IDR (6 EUR) بالاقتصار على مطاعم الوارونغ وطعام الشارع. يفصّل دليلي للميزانية والنصائح العملية التكاليف اليومية.
الفارق مع المطاعم السياحية هائل. قارن ذلك ببرانش غربي في مقهى في تشانغو (80 000 إلى 150 000 IDR، أي 5 إلى 9 EUR)، أو وجبة في مطعم سياحي متوسط الفئة (150 000 إلى 300 000 IDR، أي 9 إلى 18 EUR)، أو عشاء فاخر في سيمينياك (500 000 IDR وأكثر، أي 30 EUR وأكثر).
حِيَلي للأكل بتكلفة قليلة: ابحث عن واجهات عرض « tunjuk ». تبعت سائقي توصيل GoJek إلى أماكن غدائهم، وافعل أنت الشيء نفسه. امشِ 10 دقائق على الأقل مبتعدًا عن أي شارع سياحي رئيسي. اجعل وجبتك الرئيسية وقت الغداء، حين يكون الطعام أكثر طزاجة وأقل سعرًا. واحذر أي مطعم وارونغ تكون قائمته بالإنجليزية أكبر من قائمته بالإندونيسية.
في أوبود، قضيت صباحًا في درس طبخ، وهو من أفضل الطرق لفهم المطبخ البالي ومن أكثر أنشطة الجزيرة شعبية. في المنطقة، تبدأ دروس كثيرة بزيارة السوق المحلي لشراء المكونات. تعلمت فيه إعداد base genep (معجون التوابل الأساسي)، وبعض الأطباق مثل sate lilit وlawar، وصنف من الحلوى. احسب 4 إلى 5 ساعات، تشمل زيارة السوق ووجبة كاملة من كل ما أعددته، مقابل 300 000 إلى 500 000 IDR (18 إلى 30 EUR). أفصّل أفضل الخيارات في دليلي عن الأنشطة والأشياء التي يمكنك فعلها في بالي.
هل الأكل في مطاعم الوارونغ آمن؟
الإصابة باضطراب بسبب الطعام في بالي شائعة بما يكفي ليكون لها اسم خاص هو « بطن بالي »، لكن يمكنك الحد من الخطر ببعض العادات البسيطة. قاعدتي الأكثر موثوقية: كُل في مطاعم الوارونغ التي يقصدها الكثير من الزبائن. توافد الزبائن باستمرار يعني أن الطعام طُبخ حديثًا. أما مطعم الوارونغ الفارغ فيعني أن الناسي تشامبور ظل لساعات في واجهة العرض، وهنا تتكاثر البكتيريا.
كل ما سُلق أو قُلي أو شُوي أمامك آمن. الفواكه المقطعة مسبقًا لدى الباعة المتجولين أكثر خطورة، فقد تكون غُسلت بماء الصنبور وظلت مكشوفة لبعض الوقت. تجنب الملفوف النيئ المبشور الذي يرافق بعض الأطباق، وإذا بدا الناسي تشامبور في واجهة العرض جافًا أو تشكّلت عليه قشرة، فانتقل إلى مطعم الوارونغ التالي.
بالنسبة للثلج (أتحدث عنه أيضًا في دليلي للصحة والنصائح العملية)، فالجواب بسيط: قطع الثلج الأنبوبية المثقوبة في الوسط والمصنّعة صناعيًا آمنة. أما الثلج المقطّع بشكل غير منتظم من كتلة كبيرة فأقل موثوقية. في أي مطعم وارونغ أو مطعم معروف، يكون الثلج آمنًا.
للنظافة، عقّم يديك بعد التعامل بالنقود وقبل الأكل: الأوراق النقدية الإندونيسية ليست نظيفة. في مطاعم الوارونغ شديدة البساطة، طلبت « bungkus » (وجبة خارجية، ملفوفة في ورق أو كيس) لتجنب مسألة نظافة الأواني، ويمكنك أيضًا إحضار أدوات الأكل الخاصة بك.
أدلتي الأخرى عن بالي
لتنظيم بقية إقامتك، كتبت ماذا تفعل في بالي، وأجمل شواطئ بالي، وأين تقيم في بالي، والتحضير لرحلة إلى بالي، مع الميزانية والتأشيرة والموسم. وإذا اتخذت أوبود قاعدةً لك، فاقرأ أيضًا أين تقيم في أوبود. ستجد كل ذلك في دليلي الشامل لبالي.
