Auf Bali habe ich weit mehr gegessen als die Smoothie Bowls aus deinem Instagram-Feed: Spanferkel, das schon im Morgengrauen über Kokosnussschalen geröstet wird, Reisteller, die ich in familiengeführten Warungs per Fingerzeig zusammengestellt habe, gegrillte Meeresfrüchte am Strand von Jimbaran. Ein Teller nasi campur für 25.000 IDR (etwa 1,50 EUR) kann dort genauso unvergesslich sein wie ein Degustationsmenü für 500.000 IDR (30 EUR) in einem Gourmetrestaurant mitten in den Reisfeldern.
Hier findest du die Warungs, in denen ich auf Bali gegessen habe, nach Vierteln sortiert, mit dem passenden Gericht zum Bestellen, den Preisen und den Fallen, die du vermeiden solltest. Wie ich in meinem umfassenden Reiseführer für Bali erkläre, entscheidet die Wahl deines Viertels direkt darüber, was du isst.
- Wo gibt es babi guling?
- Was essen auf Bali?
- Welches Viertel eignet sich für Warungs?
- Wo gibt es Streetfood?
- Wo abends auf Bali essen?
- Wo gibt es Meeresfrüchte?
- Wo Kaffee trinken und brunchen?
- Was kostet das?
- Kann man in den Warungs bedenkenlos essen?
- Meine weiteren Reiseführer für Bali
Wo gibt es babi guling?
Babi guling ist das Aushängeschild der balinesischen Küche. Ein ganzes Schwein wird mit einer Paste aus Kurkuma, Koriander, Zitronengras und Chili gefüllt und dann stundenlang langsam über Holzfeuer geröstet, bis die Haut knusprig ist. Ich habe es auf Reis mit lawar (einer würzigen Mischung aus Gemüse und Hackfleisch), Blutwurst und einem höllisch scharfen sambal matah gegessen. Rechne in der Regel mit 35.000 bis 50.000 IDR (2 bis 3 EUR) pro Teller.
Die Regel, die ich mir gemerkt habe und die die meisten Touristen nicht kennen: Iss babi guling zum Mittagessen, am besten zwischen 11 Uhr und Mittag. Die Schweine werden morgens geröstet, und bei den besten Warungs ist am frühen Nachmittag alles ausverkauft. Ein Lokal, das es zum Abendessen serviert, bietet mit ziemlicher Sicherheit aufgewärmte, ausgetrocknete Reste an. Wenn die Haut beim Reinbeißen nicht knackt, bist du zu spät gekommen.
Jetzt zur Touristenfalle. Ibu Oka in Ubud zehrt seit Jahren von der Bekanntheit durch Anthony Bourdain: Die Preise sind gestiegen, die Portionen geschrumpft und die Qualität schwankt. Dasselbe gilt für Pak Malen in Seminyak. Vor beiden stehen noch immer lange Touristenschlangen, aber Einheimische und langjährige Expats essen woanders.
Mein liebstes babi guling auf Bali habe ich bei Babi Guling Pande Egi in der Nähe von Gianyar gegessen: versteckt mitten in den Reisfeldern, ganz ohne Touristenaufschlag. Für mich ist das derzeit die Messlatte. In Ubud finde ich Warung Babi Guling Gung Cung besser als Ibu Oka, und das zu einem Bruchteil des Preises. Für Canggu empfehle ich dir die Adressen der Einheimischen, Warung Babi Guling Swari und Warung Men Lari in Pererenan. Weiter südlich, nahe Jimbaran, macht Babi Guling Karya Rebo seine Sache sehr gut. Und wenn du ein wirklich einheimisches Lokal suchst: Warung Babi Guling Selingsing Cepaka hat vom späten Abend bis zum frühen Morgen geöffnet und sieht kaum ausländische Gäste.
Was essen auf Bali?
Wenn babi guling der König ist, dann ist nasi campur der Alltag, und mein liebstes Mittagessen auf Bali: ein Häufchen gedämpfter Reis, umgeben von kleinen Portionen all dessen, was der Warung morgens zubereitet hat. Gezupftes Hähnchen, Tempeh, Tofu, ein Stück Fisch, Sambal, Erdnüsse, kerupuk (Krabbenchips), manchmal lawar oder sate lilit. Ich finde die balinesische Variante schärfer und kurkumareicher als die javanische, die man anderswo in Indonesien findet. Mein Sambal mache ich zu Hause selbst, mein Rezept für sambal oelek findest du hier.
Ich habe meins nach „tunjuk“-Art bestellt, der günstigsten und authentischsten Methode: Du gehst zur Vitrine, zeigst mit dem Finger auf das, was du möchtest, und die Bedienung häuft alles auf einen Teller Reis. Rechne mit 20.000 bis 40.000 IDR (1,20 bis 2,50 EUR), je nachdem, welche Proteinbeilagen dazukommen. Wenn ein Warung für ein einfaches nasi campur mehr als 50.000 IDR verlangt, bist du wahrscheinlich in einem Touristenlokal.
Bebek betutu ist Balis Festtagsgericht: eine ganze Ente, eingerieben mit einer kräftigen Gewürzpaste namens base genep, in Bananenblätter gewickelt und dann 12 bis 24 Stunden geschmort, bis sich das Fleisch vom Knochen löst. Traditionell war es Tempelzeremonien und besonderen Anlässen vorbehalten. Die Hähnchenvariante, ayam betutu, ist verbreiteter und genauso gut. Die von Men Tempeh in Gilimanuk (an der Westspitze Balis, nahe dem Fährhafen nach Java) hat einen ausgezeichneten Ruf, und ich fand sie so scharf, dass es schon fast wehtat. Näher an den Touristengebieten gibt es auf dem Nachtmarkt von Gianyar gute Varianten.
Sate lilit ist die balinesische Version von Satay und unterscheidet sich deutlich von den Spießen mit Erdnusssauce, die man überall in Südostasien findet (die thailändische Hähnchenvariante koche ich zu Hause, mein Rezept für Satay-Spieße findest du auf der Website). Gehackter Fisch, meist Makrele oder Thunfisch, oder Schweinefleisch wird mit Kokosnuss, Kaffirlimettenblättern und Zitronengras vermischt, dann um einen Zitronengrasstängel gewickelt und gegrillt. Ich mag es lieber als Beilage denn als Hauptgericht. Die besten Varianten, die ich probiert habe, gab es auf Nachtmärkten und auf einem Teller nasi campur. Ob Fisch oder Schweinefleisch, mir hat beides geschmeckt. Warung Liku und Warung Ari in Denpasar sind verlässliche Adressen, und Gourmet Sate House im Viertel Kuta-Legian bietet Probierplatten an, wenn du Abwechslung möchtest.
Lawar ist eine fein gehackte Mischung aus Gemüse, Kokosnuss und Fleisch (in der traditionellen Variante manchmal mit rohem Schweineblut), die mit Gewürzen abgeschmeckt wird. Babi genyol, eine würzige Schweinefleischsuppe, hat ähnliche Aromen wie babi guling, wird aber völlig anders zubereitet und taucht auf den üblichen Touristenrouten selten auf: Warung Babi Genyol Arta Nadi ist einer der wenigen Orte, an denen du sie probieren kannst, und dort habe ich sie auch gegessen. Zum Nachtisch gibt es martabak manis (auch terang bulan genannt), einen dicken, zusammengeklappten süßen Pfannkuchen, gefüllt mit Schokolade, Käse, Erdnüssen oder einer Mischung aus allem. Ich habe ihn abends an einem mobilen Verkaufswagen gekauft.
Wenn du bereits Phukets kulinarische Szene erkundet hast, wird dir Bali vertraut vorkommen: eine ausgeprägte Streetfood-Kultur, Meeresfrüchte zum Abendessen direkt am Strand und eine klare Trennung zwischen Touristenrestaurants und einheimischen Lokalen, in denen man besser isst. Für mich sind die Warungs noch zugänglicher als die thailändischen Straßenstände, die Preise sind durchweg niedriger, und die vegane Szene in Canggu und Ubud geht weit über die von Phuket hinaus. Am meisten sind mir die Gewürze aufgefallen: Kurkuma, Galgant und Zitronengras auf Bali, Chili, Kaffirlimette und Fischsauce in der thailändischen Küche. Bangkok ist die andere kulinarische Hauptstadt Asiens. Und wenn du Streetfood liebst, findest du hier meine Adressen zum Essen in Hanoi, von phở bis Eierkaffee.
Welches Viertel eignet sich für Warungs?
Warungs sind die Grundlage der Ernährung auf Bali: kleine Familienbetriebe, die hausgemachte indonesische Küche zu einheimischen Preisen servieren, vom Plastiktisch unter einem Wellblechdach bis zum richtigen Restaurant mit Garten. Die Küche eines guten Warungs übertrifft oft die der touristischen Mittelklasserestaurants, zu einem Bruchteil des Preises.
Meine Faustregel: Seminyak fürs Abendessen, Canggu zum Brunch und Ubud, wenn du die traditionellste balinesische Küche der Insel suchst. Ubud, die Wiege der balinesischen Küche und der Cafés mit gesundem Essen, und die Region Gianyar, deren Märkte Gerichte servieren, die die meisten Touristen nie kennenlernen, bieten die authentischsten Möglichkeiten, zu Fuß oder mit dem Roller erreichbar. Sanur ist ruhiger und hat weniger Auswahl. Jedes Viertel stelle ich in meinem Guide zu den besten Übernachtungsorten auf Bali genauer vor.
Canggu
Bei Warung Bu Mi, dem bekanntesten Warung unter Besuchern von Canggu, habe ich zur Mittagsstoßzeit angestanden: eine große Auswahl an nasi campur, eine saubere, einsehbare Küche und genug Betrieb, damit alles frisch bleibt. Warung Varuna, näher am Strand von Batu Bolong, würzt kräftiger, und mir schmeckt es dort besser als bei Bu Mi. Beide sind gute Warungs für den Einstieg. Warung Sika ist den kurzen Fußweg wert: Dort habe ich mitten im Zentrum von Canggu mit Blick auf Reisfelder für fast nichts gegessen. Ein Anblick, der immer seltener wird, weil die Bebauung die Felder verschlingt. Warung Jawa Bu Sri kocht javanisch, süßer und weniger scharf, als Gegenpol zu den balinesischen Aromen auf den meisten Speisekarten.
Ubud
Warung Makan Bu Rus ist mein Lieblingswarung in Ubud: eine Umgebung mit vielen Bäumen, bekanntes nasi campur und eine knusprige Ente, für die ich quer durch die Stadt gefahren bin. Sun Sun Warung ist kleiner, familiär und serviert hausgemachte balinesische Küche, die fast nichts kostet. Bei Warung Biah Biah konnte ich dank der kleinen Portionen im Tapas-Stil 5 oder 6 Gerichte probieren, ohne mich auf einen einzigen Teller festlegen zu müssen.
Mein praktischer Tipp: Geh 10 bis 15 Minuten vom Königspalast und vom Markt weg. Außerhalb des touristischen Bereichs werden die Warungs günstiger, weniger voll und oft besser. Für die Wahl deiner Unterkunft lies meinen Guide zum Übernachten in Ubud und Entdecken seiner kulinarischen Szene.
Seminyak
Günstiges einheimisches Essen ist in Seminyak schwerer zu finden als anderswo in den touristischen Gegenden, aber es gibt es. Warung Murah (der Name bedeutet wörtlich „günstiger Warung“) ist eine sichere Wahl für nasi campur zu einheimischen Preisen. Bei Warung Nia habe ich die Schweinerippchen und das Satay bestellt, für die es bekannt ist, und für mich stimmt das Preis-Leistungs-Verhältnis dort besser als beim berühmteren Naughty Nuri’s etwas weiter weg. Warung Kolega macht nasi campur nach javanischer Art, eine angenehme Abwechslung.
Sanur
Warung Mak Beng hat einen hervorragenden Ruf und keine Speisekarte. Ich habe mich hingesetzt, und man brachte mir frittierten Fisch, Fischkopfsuppe, Reis und ein Sambal, das für mich eine Offenbarung war. Das ist alles, für etwa 35.000 IDR (2 EUR). Warung Mak Beng funktioniert seit Jahrzehnten so, und das Konzept bleibt unverändert.
Im selben Viertel ist Warung Men Weti eine Frühstücksinstitution, aber komm vor 8 Uhr, denn das Essen ist schnell ausverkauft. Warung Kecil ist winzig, aber sauber, mit einem nasi campur, das Warung-Küche mit einer etwas gepflegteren Präsentation verbindet.
Denpasar
Denpasar, Balis Hauptstadt, wird von Touristen weitgehend ignoriert, aber dort habe ich die beste Warung-Küche der Insel gefunden. Warung Wardani war mein Einstieg: eine etwas gepflegtere Version des nasi-campur-Warungs, mit einem zusammengestellten Teller, auf dem du die wichtigsten balinesischen Gerichte probieren kannst, ohne das Rätselraten an einer Tunjuk-Theke. Auch die Märkte der Stadt, besonders Pasar Badung, servieren Mahlzeiten, die es in den Touristengegenden nicht gibt.
Wo gibt es Streetfood?
Nachtmarkt von Gianyar
Wenn du auf Bali nur einen Markt besuchst, dann den in Gianyar, meinen Lieblingsmarkt. Er liegt etwa 30 Minuten mit dem Roller oder Auto von Ubud entfernt, und hier gehen balinesische Familien tatsächlich abends essen. Als ich dort war, lagen ganze gebratene Schweine an den babi-guling-Ständen, sate lilit brutzelte über Holzkohle, und ayam betutu wurde aus seinen Bananenblättern ausgepackt. Auf dem Markt gibt es auch kue (traditionelle Kuchen) und jajanan pasar (Marktsnacks), die man selten auf Restaurantkarten sieht.
Die Preise sind fest, es wird nicht gehandelt, und alles wird frisch vor deinen Augen zubereitet. Die Atmosphäre ist einheimisch, laut und schnörkellos, weit entfernt von durchgeplanten Food-Touren, und ich finde, genau deshalb schmeckt das Essen hier besser.
Pasar Badung und Pasar Kumbasari, Denpasar
Balis größter Markt ist tagsüber ein Frischemarkt (Obst und Gemüse, Gewürze, Blumen, Fleisch) und verwandelt sich am späten Nachmittag in einen Streetfood-Markt. Stell dich darauf ein: Die Gerüche sind intensiv, der Boden ist nass, die Gänge sind eng, und ich fand ihn wirklich chaotisch. Ich bin über die Brücke zum Pasar Kumbasari und seinem Streetfood-Bereich gegangen. Halte Ausschau nach lumpia (Frühlingsrollen mit grüner Chilisauce), es daluman (einem kalten Getränk mit Grasgelee, perfekt zwischen scharfen Bissen) und in braunes Papier eingewickeltem nasi campur, das ich im Stehen gegessen habe. Hier gilt die universelle Regel: Such den Stand mit der längsten Schlange Einheimischer und stell dich dazu.
Nachtmarkt von Sanur (Pasar Sindhu)
Wenn dir Gianyar zu intensiv und Pasar Badung zu viel erscheint, ist der Nachtmarkt von Sanur ein guter Einstieg: sauberer, kleiner, etwas teurer und an ausländische Gäste gewöhnt. Das satay kambing (Ziegensatay) fand ich dort zuverlässig gut, und die martabak-manis-Stände machen eine gute Version des süßen gefüllten Pfannkuchens. Diesen Nachtmarkt empfehle ich dir als ersten, wenn du dich noch an die einheimische Küche gewöhnst.
Wo kannst du auf Bali abends essen?
Beim Abendessen hat Seminyak überall auf der Insel die Nase vorn, mit der höchsten Dichte an guten Restaurants für Fine Dining und internationale Küche.
Abendessen in Seminyak
Bambu ist meine erste Empfehlung für ein romantisches Abendessen: Das Restaurant ist auf schwimmenden Plattformen über dem Wasser gebaut, die Beleuchtung ist gedämpft, und die indonesisch inspirierte Küche ist konstant gut. Bei Sardine, in einer unerwarteten Umgebung mitten in der Bebauung von Seminyak, mit Blick auf ein noch bewirtschaftetes Reisfeld, das nicht plattgemacht wurde, fand ich die Preise für die Meeresfrüchte gerechtfertigt. La Lucciola ist das Bali von früher, das ich liebe: ein Italiener direkt am Strand, lange Sonnenuntergänge und die entspannte Atmosphäre, die die neuen Lokale in Seminyak weitgehend gegen Instagram-Ästhetik eingetauscht haben.
Merah Putih serviert moderne indonesische Küche in einem architektonisch spektakulären Raum, Mama San deckt ein breiteres Spektrum asiatischer Fusionsküche ab, und Naughty Nuri’s, ohne irgendetwas traditionell Balinesisches, serviert schon seit der Zeit, bevor Seminyak angesagt war, Barbecue-Schweinerippchen und kräftige Martinis. Es ist eine Institution. Sind seine Rippchen die besten der Insel? Für mich ist das diskutabel: Ich finde, die von Warung Nia bieten ein besseres Preis-Leistungs-Verhältnis, aber die Atmosphäre bringt die Gäste dazu, wiederzukommen.
Die Restaurants von Ubud
Hujan Locale nimmt traditionelle indonesische Rezepte und verfeinert sie, ohne die Aromen zu verwischen, die sie interessant machen: Für mich ist es der beste Einstieg in die moderne indonesische Küche in Ubud. Bei Pica South American Kitchen fand ich Steak und Ceviche auf ausgezeichnetem Niveau, ganz ohne Bezug zu Bali; reserviere im Voraus, besonders fürs Abendessen. Moksa ist ein rein pflanzliches Restaurant, das selbst überzeugte Fleischesser begeistert: Ich finde die Küche einfallsreich, ohne gekünstelt zu sein, und „vom Hof auf den Teller“ wird hier wirklich ernst genommen.
Wo gibt es Meeresfrüchte?
Die Bucht von Jimbaran ist auf Bali die Adresse für ein Abendessen mit Meeresfrüchten und den Füßen im Sand. Das Konzept ist einfach und in den rund zehn Restaurants am Strand identisch: Du suchst dir Fisch, Garnelen, Tintenfisch, Krabbe oder Hummer aus der Eisauslage aus. Alles wird gewogen und über Kokosnussschalen gegrillt. Dann isst du an einem Tisch im Sand, während die Sonne untergeht.
Ein Abendessen für zwei mit gegrilltem Fisch, Garnelen, Reis, Gemüse und ein paar Getränken kostet in der Regel zwischen 400.000 und 700.000 IDR (24 bis 42 EUR). Für Warung-Verhältnisse ist das teuer, angesichts der Menge und der Kulisse aber angemessen. Die Fischqualität ist in allen Strandrestaurants insgesamt gut. Den Unterschied machen also der sambal und die Frische der Auslage.
Geh zum Sonnenuntergang hin: Ich bin gegen 17:30 angekommen und habe ohne Reservierung einen guten Tisch bekommen. Gegen 18:30 füllt sich der Strand, und manche Restaurants müssen bereits Gäste abweisen. Geh lieber unter der Woche, wenn weniger los ist. Die größeren Restaurants, etwa Menega, können in der Hochsaison wie Touristenfabriken wirken. Die kleineren Adressen im Süden der Bucht sind dagegen ruhiger und bieten besseren Service.
Wo kann man Kaffee trinken und brunchen?
In Ubud hat sich neben den Warungs rund um die Yoga- und Wellness-Community eine international geprägte Café-Kultur mit gesunder Küche entwickelt. Canggu ist inzwischen die Hauptstadt des Brunchs und der pflanzlichen Küche. Hier gibt es mehr vegane Restaurants pro Quadratkilometer als irgendwo sonst in Südostasien und eine Brunch-Kultur, die es mit jeder australischen Stadt aufnehmen kann.
Wenn du vegetarisch oder vegan isst, ist Bali wohl die unkomplizierteste Insel Indonesiens. Die traditionelle Ernährung enthält ohnehin viel Tempeh, Tofu, Gemüse und Kokosnuss. Selbst in einem klassischen Warung kannst du dir also ein nasi campur ohne Fleisch zusammenstellen: Zeig auf die Gemüsegerichte, den Tempeh, den Tofu und den sambal. Rein vegane und vegetarische Restaurants konzentrieren sich auf Canggu und Ubud. Es gibt genug davon, um wochenlang rein pflanzlich zu essen, ohne eine Adresse zu wiederholen.
Auf eines solltest du achten: Viele balinesische Gerichte enthalten Garnelenpaste (terasi) oder Hühnerbrühe, die man nicht sieht. Wenn du streng vegan lebst, sag das bei der Bestellung im Warung. Rein vegane Restaurants informieren transparent über ihre Zutaten. In einem traditionellen Warung kann der sambal aber Garnelenpaste enthalten, und die Suppenbasis ist möglicherweise nicht pflanzlich.
Die Cafés in Ubud
Für mich macht Suka Espresso den besten Kaffee in Ubud. Ich habe dort auch einen Brunch im australischen Stil gegessen, der sich in Melbourne behaupten könnte. Pison macht ihm den Titel als bester Kaffee der Gegend streitig, in einer entspannteren Atmosphäre. Watercress ist die Adresse für ein richtiges Full English Breakfast mit Eiern, Bacon, Toast und gutem Kaffee, wenn du zwischen den Reisgerichten eine Pause brauchst. Yellow Flower Cafe liegt versteckt in den Hügeln von Penestanan oberhalb des Zentrums von Ubud. Es ist so ein Ort, den man ohne Empfehlung nie findet: Der Aufstieg ist steil, die Aussicht lohnt sich, und ich fand die Küche einfach, aber gut gemacht.
Brunch in Canggu
The Shady Shack ist der vegane Klassiker der ersten Stunde: Halloumi-Bowls, Jackfruit-Burger und Smoothie-Bowls in einer entspannten, von Bäumen umgebenen Kulisse. Hier essen selbst Menschen gern, die sich überhaupt nicht für Veganismus interessieren. I Am Vegan Babe verfolgt den entgegengesetzten Ansatz zu Moksa: ganz bewusst veganes Junkfood mit Burgern, üppig belegten Pancakes, Burritos und Pommes. Crate Cafe war einer der ersten Brunch-Spots in Canggu und bietet für westliche Küche nach wie vor das beste Preis-Leistungs-Verhältnis, mit großen Portionen und einer treuen Stammkundschaft. Am Wochenende kann die Schlange lang sein. Milk and Madu eignet sich für Familien. Mason ist zum Abendessen besser als zum Brunch, mit einer raffinierteren Abendkarte, und Secret Spot ist auf vegane Waffeln und Desserts spezialisiert.
Was kostet das?
Bali bleibt eines der günstigsten Reiseziele Südostasiens, um gut zu essen, solange du dort isst, wo die Einheimischen essen. In einem typischen Warung zahlst du etwa 20.000 bis 40.000 IDR (1,20 bis 2,50 EUR) für ein nasi campur, 35.000 bis 50.000 IDR (2 bis 3 EUR) für einen Teller babi guling mit Reis und Beilagen und 35.000 IDR für eine komplette Mahlzeit im Warung Mak Beng in Sanur. Ein martabak manis vom mobilen Straßenstand kostet 10.000 bis 25.000 IDR (0,60 bis 1,50 EUR). Während meines Aufenthalts habe ich für weniger als 100.000 IDR (6 EUR) drei komplette Mahlzeiten am Tag gegessen, indem ich bei Warungs und Streetfood geblieben bin. Mein Guide zu Budget und praktischen Tipps schlüsselt die täglichen Kosten auf.
Der Preisunterschied zu touristischen Restaurants ist enorm. Zum Vergleich: Ein westlicher Brunch in einem Café in Canggu kostet 80.000 bis 150.000 IDR, also 5 bis 9 EUR, eine Mahlzeit in einem touristischen Mittelklasserestaurant 150.000 bis 300.000 IDR, also 9 bis 18 EUR, und ein Gourmet-Abendessen in Seminyak 500.000 IDR und mehr, also 30 EUR und mehr.
Meine Tipps zum günstigen Essen: Such nach Vitrinen mit „tunjuk“. Ich bin den GoJek-Fahrern zu ihren Mittagslokalen gefolgt, mach es genauso. Geh mindestens 10 Minuten von den touristischen Hauptstraßen weg. Iss deine Hauptmahlzeit mittags, wenn das Essen am frischesten und günstigsten ist. Und sei bei jedem Warung skeptisch, dessen englische Speisekarte größer ist als die indonesische.
In Ubud habe ich einen Vormittag in einem Kochkurs verbracht. Das ist eine der besten Möglichkeiten, die balinesische Küche zu verstehen, und eine der beliebtesten Aktivitäten der Insel. In der Region beginnen viele Kurse auf dem lokalen Markt, um die Zutaten einzukaufen. Ich habe dort gelernt, base genep (die grundlegende Gewürzpaste), einige Gerichte wie sate lilit und lawar sowie ein Dessert zuzubereiten. Plane 4 bis 5 Stunden ein, inklusive Marktbesuch und einer kompletten Mahlzeit aus allem, was du zubereitet hast, für 300.000 bis 500.000 IDR (18 bis 30 EUR). Die besten Optionen stelle ich in meinem Guide zu Aktivitäten und Unternehmungen auf Bali ausführlich vor.
Kann man in Warungs bedenkenlos essen?
Auf Bali vom Essen krank zu werden, kommt so häufig vor, dass es dafür einen eigenen Namen gibt: „Bali Belly“. Mit ein paar einfachen Gewohnheiten lässt sich das Risiko aber begrenzen. Meine verlässlichste Regel: Iss in gut besuchten Warungs. Viele Gäste bedeuten, dass das Essen erst vor Kurzem gekocht wurde. Ein leerer Warung bedeutet, dass das nasi campur schon stundenlang in der Vitrine steht. Genau dann vermehren sich Bakterien.
Alles, was vor deinen Augen gekocht, frittiert oder gegrillt wurde, ist sicher. Vorgeschnittenes Obst von Straßenverkäufern ist riskanter, denn es könnte mit Leitungswasser gewaschen worden sein und schon eine Weile offen liegen. Meide die Beilage aus rohem, geraspeltem Kohl, die zu manchen Gerichten serviert wird. Und wenn das nasi campur in der Vitrine trocken oder verkrustet aussieht, geh zum nächsten Warung.
Beim Eis (darüber schreibe ich auch in meinem Guide zu Gesundheit und praktischen Tipps) ist die Antwort einfach: Industriell hergestellte, röhrenförmige Eiswürfel mit einem Loch in der Mitte sind sicher. Unregelmäßig aus einem Block geschlagenes Eis ist weniger verlässlich. In jedem etablierten Warung oder Restaurant ist das Eis sicher.
Zur Hygiene: Desinfiziere deine Hände, nachdem du Geld angefasst hast, und vor dem Essen. Indonesische Geldscheine sind nicht sauber. In sehr einfachen Warungs habe ich „bungkus“ bestellt (zum Mitnehmen, in Papier oder eine Tüte verpackt), um die Frage nach sauberem Geschirr zu umgehen. Du kannst auch dein eigenes Besteck mitnehmen.
Meine weiteren Bali-Guides
Für die Planung deines restlichen Aufenthalts habe ich Guides zu Unternehmungen auf Bali, den schönsten Stränden Balis, Unterkünften auf Bali und der Vorbereitung einer Bali-Reise geschrieben, mit Infos zu Budget, Visum und Reisezeit. Wenn Ubud deine Basis wird, lies auch meinen Guide zu Unterkünften in Ubud. Alles findest du gebündelt in meinem umfassenden Bali-Guide.
