O delicioasă rețetă de creveți asiatici în aluat, mult mai buni decât la restaurant
Un clasic al restaurantelor chinezești, fie că sunt de tip all you can eat sau à la carte: această delicatesă face parte din imaginarul colectiv francez. Chiar dacă prăjirea poate părea intimidantă, vreau să vă liniștesc: este mult mai simplu decât pare. Și nici măcar nu aveți nevoie de friteuză! O simplă cratiță este de ajuns.
Originile creveților în aluat
Deși îi asociem adesea cu bucătăria chinezească, nu am reușit să găsesc surse care să stabilească exact originea creveților în aluat.
Pur și simplu există, dintotdeauna. Am citit mărturii ale unor oameni care au crescut în Asia și ale căror bunici le pregăteau creveți în aluat. Iar când spun Asia, mă refer la întreaga Asie. Îi găsești absolut peste tot.
Știu ce urmează să spuneți: bineînțeles, mi-am concentrat cercetările asupra formei precise a acestor creveți în aluat.
Adică un aluat neutru pentru prăjit, care se umflă frumos în baie de ulei și care este, de obicei, servit cu un sos pentru înmuiat, precum sriracha, sos sweet chili de casă sau chiar sos dulce-acrișor
Pentru că, dacă ar fi să-mi extind aria la rețetele de creveți prăjiți, n-aș mai termina prea curând! De la creveții cu sare și piper la tempura de creveți și sutele de variante pe care le-am văzut pe tarabele piețelor de noapte, posibilitățile sunt nesfârșite!
Ingredientele pentru creveții chinezești în aluat
Apa: este foarte important să fie rece. Șocul termic cu uleiul ajută la obținerea unei texturi crocante. Puteți folosi și apă minerală carbogazoasă, pentru un rezultat și mai bun
Praful de copt: este ingredientul care face aluatul să se umfle. Aveți grijă la cantitate: dacă puneți prea mult, poate lăsa un gust neplăcut
Creveții: alegeți-i de mărime medie. Nici prea mari, nici prea mici
Equipment
Ingredients
- 30 creveți medii, de preferat cu coada necurățată
- 1 litru de ulei pentru prăjit
Aluat
- 2 ouă
- 200 g de făină de grâu
- 150 ml de apă rece
- 1 plic de praf de copt 1 plic = 11 g
- 1 priză de sare
Instructions
Aluat
- Amestecați toate ingredientele într-un bol mare, până obțineți un aluat omogen.2 ouă, 200 g de făină de grâu, 150 ml de apă, 1 plic de praf de copt, 1 priză de sare
- Dacă îl pregătiți din timp, puneți aluatul la frigider; trebuie să rămână rece.
Prăjire
- Dacă creveții sunt deja curățați (lăsați întotdeauna coada intactă, ca în fotografie), uscați-i bine cu prosoape de hârtie.30 creveți
- Încălziți uleiul pentru prăjit la 175 de grade. Țineți creveții de coadă, treceți-i prin aluat, apoi puneți-i cu grijă în ulei.1 litru de ulei pentru prăjit
- Prăjiți-i timp de 5 minute sau până devin aurii și crocanți.
