Orezul prăjit cu ananas este un preparat de origine thailandeză, deși există variante în toată lumea. Spre deosebire de alte rețete, care abia folosesc puțin sos de soia într-o versiune „healthy”, aici mergem pe autenticitate.
Aici aveți o rețetă fidelă modului thailandez de a găti, care vă va duce cu gândul la serile calde și blânde din Thailanda: mâncați într-o colibă de pe plajă, în Phuket, cu degetele de la picioare în nisipul umed și un cocktail în mână.
Ingredientele pentru orezul cu ananas
Iată de ce aveți nevoie pentru a pregăti orez prăjit cu ananas în stil thailandez (cea mai bună variantă !). Deși ideal este să-l faceți cu ananas proaspăt, bine copt, varianta la conservă este perfect acceptabilă (și mult mai rapidă de pregătit!). În poze vedeți ananas proaspăt pentru că, na, am stil (lol).
Sosul de soia dark și light: Cele două sunt foarte diferite și se completează de minune. Află aici care este diferența dintre ele
Sosul de stridii: Nu are gust de stridii, este delicios și indispensabil. Nu prea are înlocuitor; iată articolul meu pe tema asta
Sosul de pește: Niciun preparat thailandez nu este complet fără un sos de pește bun. Merită investiția, nu veți regreta. Mai concret, aduce un gust greu de descris (adică umami), un sărat profund și plin de nuanțe.
Uleiul de susan: Cu aroma sa puternică, pe care trebuie să-l folosiți cu măsură, uleiul de susan este unul dintre elementele-cheie ale sosului
Equipment
Ingredients
SOS
- 1 lingură de ulei de susan
- 1 lingură de sos de soia deschis
- 1 lingură de sos de soia închis
- 1 lingură de sos de stridii
- 3 căței de usturoi tocați mărunt
- 1 linguriță de zahăr
- 1 lingură de sos de pește
PENTRU OREZ
- 300 g de orez, de preferat gătit cu o zi înainte și ținut la frigider (dar, mai ales, bine spălat înainte de gătire)
- 4 căței de usturoi feliați subțire
- 2 șalote tăiate cubulețe
- 1 ardei iute feliat fin
- 2 fire de ceapă verde feliate fin
- 3 ouă bătute
- ulei vegetal (sau grăsime de vită/rață, pentru cunoscători)
- 1 ananas întreg, tăiat pe lung
Instructions
- Pregătiți sosul amestecând toate ingredientele într-un bol.1 lingură de ulei de susan, 1 lingură de sos de soia deschis, 1 lingură de sos de soia închis, 1 lingură de sos de stridii, 3 căței de usturoi tocați mărunt, 1 linguriță de zahăr, 1 lingură de sos de pește
- Scobiți ananasul și tăiați pulpa în bucăți mici (păstrați coaja pentru a o folosi drept boluri).1 ananas întreg, tăiat pe lung
- Încingeți wokul la foc mediu-mare, cu aproximativ 1.5 cm de ulei la bază. Adăugați usturoiul feliat și amestecați până când începe să se rumenească.ulei vegetal (sau grăsime de vită/rață, pentru cunoscători), 4 căței de usturoi feliați subțire
- Adăugați șalotele și ceapa verde, apoi sotați-le 2-3 minute, amestecând constant.2 șalote tăiate cubulețe, 2 fire de ceapă verde feliate fin
- Adăugați ouăle și amestecați ușor timp de 2 minute, astfel încât să se desfacă în bucăți mici.3 ouă bătute
- Adăugați bucățile de ananas și sotați 2-3 minute.
- Adăugați apoi orezul și amestecați timp de 3 minute.300 g de orez, de preferat gătit cu o zi înainte și ținut la frigider (dar, mai ales, bine spălat înainte de gătire)
- Turnați sosul și mai sotați încă 5 minute.
- Potriviți de sare, după gust.
