Uma receita inovadora que junta os famosos noodles udon ao delicioso bulgogi coreano de carne de vaca Hoje, meus amigos, vamos fazer de aprendizes de feiticeiro: desafiar a mãe Natureza, criar uma quimera, algo assustadoramente… delicioso. Um prato tão controverso que receio bem que os puristas coreanos e os puristas […]
Uma deliciosa receita de bingsu de manga coreano, fresca e leve, à base de gelo picado e manga, para recriar em casa o ambiente dos cafés coreanos O bingsu tornou-se um clássico da cozinha coreana. Com o auge dos K-dramas, esta sobremesa coreana, primeiro na sua versão clássica de bingsu […]
A cozinha coreana, conhecida pela sua diversidade e pela riqueza de sabores, oferece uma grande variedade de pratos e acompanhamentos que valorizam ingredientes frescos e naturais. Entre eles, o Sigeumchi Namul destaca-se como um banchan (acompanhamento) essencial (mais precisamente, é aquilo a que se chama um «namul»), apreciado pela sua […]
O que são ovas de capelim? O capelim é um pequeno peixe que vive nas águas frias dos oceanos Atlântico, Pacífico e Ártico, nomeadamente ao largo do Japão e da Coreia. Por isso, é muito pouco provável que o encontre por aqui, e talvez o nome nem lhe diga grande […]
O udon é um clássico da cozinha japonesa. Se me seguem há algum tempo, certamente conhecem o meu yaki udon com carne de vaca, que acho que já nem preciso de apresentar. Para esta receita, quis inspirar-me na cozinha coreana, porque ultimamente tenho andado um pouco viciado em gochujang. Por […]
Uma das sobremesas mais populares da Coreia. Este verão, leve a cozinha coreana para a sua mesa! Bingsu (빙수): sobremesa coreana de gelo raspado, granizado coreano, gelo picado com guarnições… Esta sobremesa tem muitos nomes. Quando era pequeno e descobria, em Nova Iorque, a cozinha asiática em todas as suas […]
Esta receita é rápida e fácil, o oposto da sedução. Ainda assim, estes noodles vermelhos do amor (e de gochujang) vão garantir-te uma noite caliente com a tua cara-metade! Já devem ter percebido pelo uso do gochujang, mas esta receita é de inspiração coreana. Este prato não destoaria nada servido […]
O que é o ssamjang? O ssamjang é um condimento da cozinha coreana, apresentado sob a forma de uma pasta vermelho-escura e ligeiramente espessa. Muito saboroso, é na verdade uma mistura de doenjang, gochujang, óleo de sésamo, sementes de sésamo, alho e, geralmente, um adoçante. Tem, por isso, um sabor […]
Um guisado fumegante de ossos de porco, avermelhado pelo gochugaru, espessado com perilla e cheio de batatas macias. Uma panela fervilha suavemente, com a superfície avermelhada pelo gochugaru e brilhante de gelatina. A perilla e o doenjang libertam-se no vapor. Uma batata cede à colher. À volta da mesa, retira-se […]
Atum salteado, cheio de sabor, realçado com doenjang, gochujang e malaguetas cheongyang, para saborear em folhas de alface com um molho rico e ligeiramente adocicado O vapor escapa de um ssam ainda morno, o sésamo solta a sua nota tostada, e uma pasta brilhante, vermelho-tijolo, salpicada de atum bem tenro, […]
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