Ah, os udon… Estes noodles vindos diretamente da cozinha japonesa têm comigo uma bela e longa história de amor. Mas não se preocupem: o meu site não é daqueles em que vos conto a história da minha vida antes de vos dar a receita. Não, não, não: aqui é um […]
É um dos meus pratos preferidos. Sempre que me perguntam o que me apetece comer e estou mesmo com muita preguiça, penso « Carne de vaca crocante com malagueta! » Entre os pratos chineses, é dos meus favoritos. Sempre que tenho oportunidade, peço uma dose; o problema é que a qualidade pode […]
Estrela dos restaurantes chineses, os segredos do arroz cantonês são finalmente revelados! Embora tenha sido adaptada para agradar aos paladares ocidentais, a receita é, na sua base, extremamente simples. É uma das marcas da cozinha cantonesa: complexidade na simplicidade; obtém-se um sabor aparentemente complexo a partir de ingredientes básicos e […]
O frango imperial, também chamado frango Kung Pao ou frango Gong Bao, é um prato salteado e picante à base de frango, amendoins, vários legumes e malaguetas. Trata‑se de um clássico da cozinha de Sichuan, província do sudoeste da China. Se não sabia, o Sichuan é uma região do sudoeste […]
Hoje, vamos cozinhar comida chinesa e levo-vos até à província do Sichuan para um dos pratos mais picantes: o frango caramelizado do Sichuan. Se não sabiam, o Sichuan é uma região do sudoeste da China e o habitat natural dos pandas-gigantes! Infelizmente, não são comestíveis, por isso vou antes falar-vos […]
Nada como o sabor agridoce destas almôndegas japonesas para nos aquecermos no inverno 😍 O melhor é que quase não precisam de especiarias exóticas: o gengibre é opcional e o vinagre de arroz pode ser substituído por metade da quantidade de vinagre branco. Além disso, a fécula de batata pode […]
Hoje vamos preparar noodles chineses com um sabor bem intenso a frango.Algumas notas para extrair o máximo sabor: depois da primeira etapa, retire tudo do wok, incluindo o molho do frango. Volte a juntá-lo, em pequenas colheradas, ao longo de toda a cozedura. Este prato, a par dos noodles de […]
Garanto-vos que, depois de prepararem esta receita de arroz frito, vão sentir-se culpados no restaurante, a pensar: «Porque é que pedi isto, se sei fazer bem melhor, em menos tempo e por menos dinheiro?» A dose dupla de alho em momentos de confeção diferentes, tal como as cebolas fritas no […]
Um prato cantonês muito rápido e fácil de fazer, que quase não precisa de ingredientes 🥰 É uma das características da cozinha cantonesa: complexidade na simplicidade; obtém‑se um sabor aparentemente complexo com ingredientes básicos e um procedimento muito simples. A carne de vaca com cebolas verdes ilustra na perfeição este […]
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