No inverno, às vezes tudo o que a gente quer é algo quente e reconfortante, que não exija passar horas em pé na cozinha (ainda mais com o piso gelado). Eu adoro macarrão e adoro boeuf bourguignon, então por que não criar uma espécie de híbrido asiático de inspiração chinesa? […]
Esta receita faz jus ao nome: inspirada no famoso frango teriyaki, um clássico da culinária japonesa, este prato supersimples é ideal para uma refeição rápida com cara de restaurante. Você pode comê-lo às pressas ou cortá-lo com capricho, no estilo “pato laqueado”. Isso transforma uma receita simples em “impressione seu […]
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Um sukiyaki japonês autêntico em que a carne bovina em fatias finas e os legumes cozinham lentamente em um molho warishita adocicado e salgado A carne marmorizada chia ao encostar no ferro. O açúcar carameliza nas bordas, e o shoyu se mistura ao vapor que sobe da panela. O sukiyaki […]
Um vindaloo goês de porco intenso e perfumado, marinado em um masala caseiro e cozido lentamente até que o óleo venha à tona, deixando o molho profundamente saboroso. O porco ganha um tom vermelho profundo em um molho avinagrado e brilhante, com bordas pegajosas da gordura derretida e um perfume […]
Frango macio, cozido lentamente em um molho cremoso de iogurte, perfumado com especiarias inteiras e realçado por pimenta. O frango korma se anuncia primeiro pelo ghee estalando suavemente na panela. O frango com osso ganha um brilho laqueado, enquanto cardamomo, macis e noz-moscada perfumam a cozinha. Algumas gotas de kewra […]
Um caldo filipino reconfortante e encorpado, cozido lentamente com jarretes de boi, milho e pak choy — uma sopa intensa e cheia de sabor. Na tigela, um caldo dourado e límpido solta volutas de vapor; o aroma marcante da carne se mistura à doçura da cebola e ao perfume dos […]
Uma sopa perfumada de especiarias, em que costelas de porco cozinham lentamente, resultando em um caldo rico e reconfortante. Nas barracas de café da manhã de Klang, o prato chega ainda borbulhando : uma panela de barro cheia de caldo marrom-escuro, cujo vapor é perfumado por pimenta e ervas de inspiração […]
Um caldo de coco picante, guarnecido com camarões, frango, macarrão de arroz e ervas frescas, para uma laksa rica e perfumada. A primeira coisa que se nota é o aroma. O creme de coco desabrocha em um calor ardente que rodopia sobre as panelas de uma praça de alimentação de […]
Uma sopa tailandesa Tom Saap perfumada e picante, em que um caldo de porco cozido lentamente se une a uma pasta de ervas torradas, limão-taiti e flocos de pimenta. Pronuncie saap no dialeto de Isan e o cenário está armado : a palavra significa simplesmente « delicioso ». Junte o verbo suave tom […]
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