O curry japonês, também conhecido como Kare Raisu (カレーライス), é um clássico reconfortante e indispensável. Costuma ser a escolha número um em muitos lares no Japão, pela facilidade de preparo. O elemento-chave dessa praticidade está no uso do chamado roux de curry (カ レ ー ル ー), essencialmente comparável a […]
O curry foi introduzido no Japão pela primeira vez durante a era Meiji (1868-1912) pela marinha britânica, que trouxe a mistura de especiarias conhecida como pó de curry. Esse pó é a base para um bom kare-ko. O pó de curry japonês, chamado Aka Kan (赤缶), foi vendido pela primeira […]
O que é o curry amarelo tailandês? A pasta de curry amarelo é um ingrediente essencial na culinária tailandesa e em outras cozinhas do Sudeste Asiático. Assim como a pasta de curry vermelho e a pasta de curry verde tailandês, é uma pasta picante e aromática usada para dar sabor […]
O Nasi Goreng é basicamente a versão indonésia do arroz frito. Além do kecap manis, o molho de soja doce onipresente no país, o terasi (pasta de camarão indonésia) é o que diferencia o nasi goreng das outras versões de arroz frito que você encontra em outros lugares. O terasi […]
O missô, todo mundo já ouviu falar pelo menos uma vez na vida… E com razão! Esse ingrediente tradicional da culinária chinesa e japonesa conquistou seu espaço na Europa, onde os chefs de cozinha o disputam, principalmente por causa de seu perfil de sabor tão característico. O que é o […]
Esta bolinha de farinha de arroz glutinoso, também chamada de pérola de coco ou Nuomici (糯米糍), é um doce chinês muito famoso e bastante popular na província de Guangdong e em Hong Kong. Às vezes, ela é conhecida como bolinha de arroz com coco ou mochi de coco. Esse último […]
O alho frito é usado em inúmeras receitas, seja como simples condimento ou como parte fundamental delas, e merece um lugar na geladeira de qualquer apaixonado por culinária asiática. Esta receita foi sugerida por Feng David, membro do grupo oficial do site. O segredo para um alho frito perfeito está […]
Esta versão vietnamita de uma preparação popular de porco curado do Sudeste Asiático é picante, salgada e cheia dos sabores azedinhos, apimentados e perfumados de alho cru, pimenta fresca e pimenta-do-reino. Uma verdadeira delícia O que é o Nem Chua? Ah, o nem chua! Esta pequena maravilha vietnamita da charcutaria […]
Esses pancakes japoneses ultra macios dão a sensação de comer nuvens; ficam ainda mais deliciosos com chantilly caseiro! Os japoneses elevaram os pancakes a um novo patamar. Pense em nuvens macias que derretem na boca… tentador, não é? Você provavelmente já viu esses pancakes japoneses soufflé super fofinhos (スフレパンケーキ) circulando […]
Os bolinhos chineses são uma delícia muito popular durante o Ano-Novo Lunar, uma época repleta de tradições e celebrações maravilhosas. Mas nenhuma festa fica completa sem os pratos típicos que marcam a temporada. Os tangyuan estão para o Ano-Novo Lunar assim como a bûche está para o nosso Natal: uma […]
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